吳敬梓《儒林外史》: “傳杯換盞，吃到午后，杜慎卿叫取點(diǎn)心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒麥、鵝油酥、軟香糕……又是雨水煨的六安毛尖，每人一碗。”

安徽茶葉，六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶等都很著名，但我還是鐘情于毛尖。毛尖屬性兼于綠茶、黃茶之間，茶形細(xì)直，圓潤光滑，外帶白毫，香氣悠長。

黃山毛尖，采摘在清明至谷雨之間，特級: 初展的一芽一葉，一級: 初展的一芽一葉和一穿二葉……外形緊結(jié)挺直，色澤油潤，且?guī)сy毫；沖泡湯色青翠明亮，清香濃郁，滋味純爽。

河南信陽，也產(chǎn)毛尖，其與安徽相距不遠(yuǎn)，都屬大別山區(qū)。

福建，云南，浙江，湖南，安徽都產(chǎn)茶，哪個(gè)省的茶葉最好喝？

終于有人邀請我回答了，這個(gè)題目太大又容易得罪人，實(shí)在是不太好回答，回答少了顯示不出內(nèi)容，回答多了又是長篇大論。

其實(shí)說茶葉好喝分大眾口味和個(gè)人愛好的，如四川人吃辣，浙江人不吃辣，讓四川人吃浙江菜總是淡而無味還甜膩，同樣浙江人吃四川菜，除了不斷的擦汗以外就是滿嘴向外哈氣了，所以我只是以大眾口味以及根據(jù)一些古書典籍記載的特點(diǎn)來評論茶葉的口味特點(diǎn)。

說茶葉好喝需滿足一些有利于改進(jìn)茶葉質(zhì)量工藝的條件，如茶葉本身茶種工藝等級氣候土壤還有泡茶技藝等特點(diǎn)。

我是浙江人先說浙江特點(diǎn)，浙江有全國最高的茶葉研究所，所以在茶種更新上是名列前茅的，茶種我認(rèn)為是口味的第一條件，品種不好做不出好口味 （如各種大米蔬菜品種），其次是工藝，浙江的名優(yōu)茶技術(shù)推廣，改珠茶為龍井等芽茶，使茶葉品質(zhì)等級是整體提升 ，春茶的氣候浙江屬于江南多雨多變，氣溫不是急劇上升，所以古代以來安徽浙江江西江蘇出好茶最多，缺點(diǎn)是浙江人腦子靈活，外地茶進(jìn)入不少。浙江的一些代表性茶葉龍井，安吉白茶，徑山毛峰，惠明茶，烏牛早等

安徽茶葉在中國茶史上的地位最重要的其實(shí)并不是現(xiàn)在的四大名茶，而是大方和松蘿茶，松蘿茶開炒青綠茶之先祖，而且迅速影響周邊的浙江福建江西四川茶區(qū)，在明末到清朝中葉一直是頂級茶葉的代表，如瑞典打撈的哥德堡號沉船密封艙的松蘿茶兩百多年以后依然能泡出茶香，現(xiàn)在在廣州茶博館的松蘿茶顏色還保存色澤烏綠，并沒有故宮普洱那種灰蒙蒙的樣子?，F(xiàn)在論能承接松蘿茶口味香味還是六安瓜片，并不是黃山毛峰，毛峰是烘青工藝在香味上先天不足，過度要外形好看。祁門紅茶是安徽茶葉的另一張名片，是中國紅茶巔峰的香味口味。

福建茶不好評論，一個(gè)武夷牛欄坑以幾十畝地不到一噸產(chǎn)量被一幫網(wǎng)絡(luò)上吹噓成三十萬的天價(jià)連央視都驚動(dòng)了，然后接下來就是大家都吹高價(jià)動(dòng)輒上萬的價(jià)格。鐵觀音有腥味我個(gè)人不喜歡，也許是我喝不慣的原因，白茶普洱化陳茶化金融化，那是茶葉神話，論口味還是武夷的大紅袍工藝，嚴(yán)格來說大紅袍工藝對接傳承松蘿茶后半段烘焙的成功的，有人不喜歡碳火烤味，我感覺很香，就像炒菜一樣，高溫爆炒并不是烤焦了。

其實(shí)上面的省里面忘記兩個(gè)地方了，一個(gè)是江西，一個(gè)是貴州，江西的贛北茶區(qū)尤其是婺源，古代是徽州六縣之一，婺源的綠茶工藝從環(huán)境工藝茶種來說都是上乘之選。貴州是全國茶葉進(jìn)步最快的地方，我不是指貴州自己的品牌什么都勻毛尖遵義紅這些，我說的是貴州茶葉的規(guī)模，全國茶園面積第一，產(chǎn)量第四，也就是說中國人喝十斤茶葉有一斤是貴州產(chǎn)的，但是市場上卻見不到貴州茶的品牌，因?yàn)橐驗(yàn)橘F州的茶園都是新興改良的新茶種如白茶烏牛早龍井43等等，大量的茶葉補(bǔ)充到龍井碧螺春白茶毛峰里面去了。

最后的云南茶是吐槽的，先是被茶葉騙子鼓吹上天的普洱，一個(gè)不要保質(zhì)期越陳越好最苦澀的茶葉你敢放心喝？還有人說云南的茶種是保存自然競爭遺留下來的茶種，我請問一下，古老的梗米和現(xiàn)在的雜交水稻那個(gè)口感好?海南的三季稻旱稻和東北大米哪個(gè)口味好?袁隆平他們努力的目的是什么？提高產(chǎn)量提升品質(zhì)，讓我們碗里的飯更好吃更有營養(yǎng)。云南有豐富的原始茶種資源這我承認(rèn)，口味最好就未必了，八十年代還有人認(rèn)為野茶有微毒呢。然后再請解釋一下兩個(gè)歷史事件，1939年在中國抗戰(zhàn)最關(guān)鍵的時(shí)候，茶葉桐油作為中國僅有可以出口換取國際武器等物資的農(nóng)產(chǎn)品，為什么要改普洱成滇紅工藝出口?2000年，普洱萎縮到茶廠不收毛茶，庫存了需要幾十年銷售的茶葉，為什么會(huì)有這種情況發(fā)生?說到底就是衛(wèi)生差，工藝差，口感差，茶種差。

大致上面那些省份的特點(diǎn)我簡單的介紹了，剩下的人見人智了。喝茶符合自己口味的才是最好的，別人介紹都只能是參考。