茶為常綠灌木，適應(yīng)力極強(qiáng)。但欲求產(chǎn)量高、品質(zhì)好，除具有優(yōu)良的品種、精湛的采制技術(shù)外，還要具備優(yōu)越的氣候環(huán)境。
一般亞熱帶及熱帶地區(qū)的氣候為宜；年降雨量1500毫米至2500毫米均適合。溫度以20～25℃生長最旺，海拔自數(shù)十米至2000米，表土深，土質(zhì)疏松，排水良好的砂質(zhì)土壤或砂質(zhì)黏土為佳。
而這些自然條件，南方才具備，所以茶葉大都生長在南方 。