1. 干鍋鴨腸怎么做

步驟一：將鴨腸入盆，加入少許食鹽、適量玉米淀粉反復(fù)搓洗幾遍清洗干凈，瀝水后再加入少許食鹽、適量料酒拌勻腌制60分鐘。

步驟二：蔥切段、姜切片、蒜切塊、紅干椒切段、小米辣切碎待用。然后起鍋燒水，放入幾個蔥段、姜片、適量料酒，水開下入鴨腸焯水至變色撈出瀝干水分待用。

步驟三：起鍋燒適量油，油溫六成熱倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、小米椒、麻椒翻炒均勻出香，加入適量豆瓣醬炒出紅油。

步驟四：然后放入鴨腸翻炒均勻出香，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、半勺白糖、適量食鹽翻炒均勻。倒入適量啤酒淹沒鍋底，翻炒均勻大火收汁即可出鍋。            這樣一道香辣鴨腸，保管你喜歡吃，吃鴨腸最需要注意的就是將鴨腸洗干凈，然后就是別煮老了，老了都嚼不動了。片2

2. 干鍋鴨腸怎么做好吃視頻

臘鴨腸炒辣椒 主料 臘鴨腸300g 輔料 辣椒適量 油適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量 蒜子適量 步驟

1.準(zhǔn)備食材

2.燒干鍋加油把鴨腸炸香后加入青椒炒熟就可以了

3.炒好了，加點辣椒粉就更美味

3. 干鍋肥腸鴨子怎么做

原料

肥腸 (適量)

油 適量

花椒 適量

鹽 適量

干辣椒 適量

泡椒 適量

姜蒜 適量

生粉 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

胡椒粉 適量

豆瓣醬 適量

辣椒醬 適量

做法

1.肥腸加入生粉洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備好姜蒜、干辣椒、泡椒、花椒。

3.大腸焯水，加入料酒、生姜去味、撈出過冷水，切段。

4.鍋中放油，放花椒，干辣椒爆炒出香味，加入姜蒜炒后，加入大腸翻炒，淋上料酒去味。

5.加上鹽、泡椒、豆瓣醬、生抽、老抽翻炒，最好撒上大蒜葉，胡椒粉翻炒。

6.洋蔥墊底，將大腸倒入干鍋就可以吃了。

4. 干鍋鴨腸制作過程

那的鴨子怎么去說那味很簡單呀，再一次放入開水里面煮，然后不要放任何東西，把那個辣椒什么東西的煮出來，然后呢再煮再用開清水煮就好了。如果你覺得太麻煩了的話，你就直接嗯拿水給他沖一下，然后呢，再抹上厚厚的。白砂糖。只要他不要那么辣。

5. 干鍋鴨腸的做法視頻

1、處理香料

取八角250克，香葉100克，甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山柰各50克略微清洗，放入燒熱的干鍋內(nèi)炒干水分，用香料包包好。

2、吊湯

取豬棒骨5千克，鮮豬皮2.5千克，凈老鴨、凈老雞各2只洗凈。將它們分別剁成大塊，焯水后沖洗干凈，放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水50千克，大火燒開，改小火燒6小時。

3、熬制鹵水

在裝有湯和湯料的不銹鋼桶內(nèi)放入香料包、大紅袍干花椒1千克、干貴州七星椒2.5千克，大火燒開，改小火燒約3小時，此時辣椒和花椒的味道已經(jīng)全部融入湯中，放入糖色約1千克，白胡椒碎（裝入紗布袋中）50克，以及適量的鹽和味精500克燒開，過濾料渣。

4、熬油

取八角250克，香葉75克，甘草50克，桂皮、小茴香各100克略微清洗，放入燒熱的干鍋內(nèi)炒干水分備用；鍋內(nèi)放入提前煉熟的菜子油5千克，燒至五成熱時，放入處理好的香料，小火慢慢熬香，待香料的味道非常濃時關(guān)火，撈出香料。

5、油、湯混合

將步驟4熬好的油全部倒入步驟3熬好的鹵水中，再開小火熬制約1小時，讓油的香味和湯的味道充分融合，即可鹵制鴨頭。

6. 干鍋鴨腸怎么做好吃

1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），劐（hu0豁）開洗凈，理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋（95克）、精鹽（25克），用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時，立即用水洗凈。再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。去掉線繩。然后，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。2.將青椒絲、青蒜段、蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、紹酒、味精、精鹽（1克）、醋（5克）調(diào)成汁。3.將蔥姜油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時，倒人調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。（工藝關(guān)鍵〕1.鴨腸質(zhì)地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點。2.“炒鴨腸”的配料是根據(jù)季節(jié)而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。（風(fēng)味特點〕“炒鴨腸”是北京全聚德烤鴨店的拿手菜，50年代已在京城出名，后被引入全鴨席。此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。水煮鴨腸配料： 鴨腸 鴨血 黃瓜 豆芽 生姜 蔥 蒜頭 酌料： 海辣椒 鹽 味精 孜然粉 味極鮮 糖 堿 辣椒油 花椒籽 作法： 一1。*將 鴨腸[泡]堿 大概7個小時左右[按量 計算] 2。*用鍋里有8成的水就下鴨腸 撈起時[不宜過 熟 ] 3。*撈起后 馬上沖 冷水[有加 脆 的輔助作用] 二1。將鍋里的水煮開[同時]放入生姜 鹽 味精 塘 ----------按量 2。放入豆芽/黃瓜/鴨血，開后放入 湯碗 3。再撈 鴨腸[水開后“過過”就可以了] 4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜頭[粒]/蔥[段]++味極鮮 5。將鍋燒熱后再 過 油。在鍋內(nèi)放入一勺油/花椒籽[炒后的更香]/辣椒油 燒9成熟再潑上就可以了。

7. 干鍋鴨腸圖片大全高清圖片

茶樹菇。屬于柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，具有清熱，平肝，明目，利尿，健脾之功效，富含豐富的B族維生素和鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)。營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必須的氨基酸和礦物質(zhì)。茶樹菇營養(yǎng)豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。經(jīng)檢驗，每100克干品中含蛋白質(zhì)28.9克，氨基酸含量高達25.56克（訓(xùn)話）。

8. 干鍋鴨腸怎么做視頻

麻辣香鍋口味屬于香辣味，做法屬川菜類，也是重慶干鍋做法的一種，但怎么做麻辣香鍋最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細(xì)節(jié)調(diào)整。

貌似豐盛的菜肴其實樸素得不過是一菜一飯，讓你別無選擇。生活中的很多不滿足來源于太多的選擇，所以沒得選擇便成就了皆大歡喜、心滿意足。 在吃喝極大豐富的今天，我們忽然在麻辣香鍋面前尋找到了最原始的欲望和滿足 。 食品材料： 麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍條、蓮藕片、竹筍條或者片、鮮蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆條或者片、紅薯片或者條等 干貨類：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶樹菇、東北小木耳、干豇豆、重慶方竹筍、重慶黑竹筍、魔芋、海帶、海白菜等 海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、黃魚、耗兒魚、烏魚子、海參等 水產(chǎn)類：田螺、大龍蝦、泥鰍、黃鱔、牛蛙等 肉類：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、豬排、豬手、臘肉、臘豬蹄、臘豬排、臘香腸等 內(nèi)臟類：牛百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗、豬肚、牛大肚、豬蹄筋、牛蹄筋等 家禽類：鴨頭、鵝唇、鴨翅膀、鴨舌、鵝翅膀、鴨鵝掌、雞肉、雞翅膀、雞雜、無骨雞爪 丸類：素丸子、肉丸、魚丸等 豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐、豆皮、豆筋棍等 下面介紹用蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香鍋 1、調(diào)料： （800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但每種菜品不宜太多，50-100克，6-8個品種一鍋比較好） 麻辣香鍋的調(diào)料：老油（五香油）100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、自制火鍋底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量 老油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、香果1個、山奈1塊、煙桂1塊、香葉2片、色拉油 2、做法：

(1)、 老油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。

做法：

作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

(2)、 處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。

(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、 鍋燒熱，放入老油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。

7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋底料，炒出紅油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。 10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

9. 干鍋鴨腸圖片

1：燴面

燴面：中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。

2：胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。

3：雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統(tǒng)名點。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北；山東；山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

4：開花饃

開花饃可以追溯到晉代，當(dāng)時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。現(xiàn)在的開花饃是在面團充分發(fā)酵后加入適量白糖，餳到一定程度后下劑、成形、蒸制。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。

5：肉盒

肉盒是豫東、皖北一帶有名的風(fēng)味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質(zhì)貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵御寒冷。

6：鯉魚三吃

鯉魚三吃是河南鄭州的漢族傳統(tǒng)名菜。一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

7：棗糕

原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為“滿漢全席”十大糕點之一。流傳至今，據(jù)記載約有200余年的歷史。根據(jù)紅棗味甘性溫、健脾養(yǎng)胃、補充益氣、養(yǎng)血安神之特效。

8：菜角

北方人過端午時吃的一種油炸食品，端午時不僅吃粽子，還要吃炸菜角、炸麻頁等。菜角炸的外焦里嫩，大冬天的一口下去超滿足。

9：花生糕

花生糕是河南省開封市傳統(tǒng)小吃?；ㄉ馐枪糯鷮m廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個朝代600余年，流傳至今?；ㄉ獬善烦势瑺?，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強；入口自化，令人回味無窮。

10：油饃頭

油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發(fā)面油炸后的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習(xí)慣了的吃法。