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銅仁特色小吃：

1、社飯 社飯歷史久遠，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。 社飯的主要原料青蒿、鮮嫩野蔥，洗凈切細，擠出苦澀，用茶油入鍋炒熟出鍋，再擠出炒出的苦水。臘肉洗刮干凈，沸水煮熟后切成蠶豆大的顆粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗后入鍋煮片刻，筲箕濾去水分；糯米淘洗后溫水浸泡半小時，筲箕濾去水分。按米總量配15%的臘肉，20%的青蒿，15%的野蔥及適量食鹽，主料、 輔料拌勻后，松散地入蒸蓋好，蒸熟，即可食用，是銅仁小吃中的主要代表。

2、鍋粑粉 鍋粑粉其正宗制作乃以優(yōu)質(zhì)綠豆、大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、沿鍋燙熟，外表呈黃綠色、內(nèi)起蜂窩狀，有綠豆清香，再佐以姜蔥、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清熱去火之功效。

3、糖麻圓 形如雞蛋，色澤紅褐，以芝麻裹面，色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉，加水揉成面團，捏成圓狀，放入加有紅糖(或白沙糖)的油鍋里炸制而成。有色鮮香郁、粘糯適中、味甜不膩、外形美觀等特點，老少咸宜。

4、思南花甜粑 花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨，是可以吃的藝術(shù)品，它集中國南北年糕文化之大成，是全國唯一一種在食品內(nèi)部進行藝術(shù)創(chuàng)作的食品，唯一一種在食品內(nèi)部體現(xiàn)文化內(nèi)涵的食品。它的神奇之處在于不管粑體有多長，把它橫向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一樣的“花”（圖案），山水、文字、花鳥魚蟲，都能在粑里生動呈現(xiàn)，堪稱“中華一絕”。

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1、思南花甜粑

花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨，是可以吃的藝術(shù)品，它集中國南北年糕文化之大成，是全國唯一一種在食品內(nèi)部進行藝術(shù)創(chuàng)作的食品，唯一一種在食品內(nèi)部體現(xiàn)文化內(nèi)涵的食品。它的神奇之處在于不管粑體有多長，把它橫向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一樣的“花”，山水、文字、花鳥魚蟲，都能在粑里生動呈現(xiàn)，堪稱“中華一絕”。

食用花甜粑時需切成半厘米左右厚的片，然后把粑片加熱發(fā)軟即可食用，蒸、煮、烤、炸均可，各種吃法有各自的風味和情趣。

2、玉屏社飯

玉屏社飯青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，流行于銅仁。

臘肉切成小丁，苦蒜去根須切成短節(jié)，蒿菜洗凈，切成短節(jié)，揉出苦水劑干水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃去除苦水待用。糯米、大米淘洗干凈，糯米用水浸泡；大米先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯；糯米濾去水分后與煮過的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內(nèi)，用大火蒸熟即成。

3、烏江酸湯魚

烏江酸湯魚入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。

酸湯的制作，一般是先加入貴州特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應(yīng)為白色。

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1、常山山茶油

產(chǎn)自浙江省衢州常山縣，常山山茶油生產(chǎn)已有二千多年歷史，并長期作為歷代皇朝貢品。

2、邵陽茶油

邵陽縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史，當?shù)赜楷F(xiàn)了很多知名的茶油品牌，油茶面積和茶油產(chǎn)量都極高。

3、冊亨茶油

貴州省冊亨縣特產(chǎn)，具有特殊的清香味，耐儲存、易吸收，富含維生素E、胡蘿卜素、茶多酚和不飽和脂肪酸等有益成分，營養(yǎng)保健價值高。

4、玉屏茶油

玉屏茶油是貴州銅仁玉屏侗族自治縣的特產(chǎn)，玉屏茶油是集生態(tài)、觀賞、用材、生活、醫(yī)藥和工業(yè)原料為一體的多用途樹種，素有“長壽樹”的美稱。

5、錦屏茶油

錦屏山茶油是貴州省黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)，耐貯藏，不易酸敗，不含芥酸和山俞酸，是綠色保健食用油的上乘品。

4. 銅仁油茶基地在哪里

江口米豆腐

江口米豆腐是貴州銅仁著名的風味小吃之一，主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水；然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時后磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可。

松桃鹵鴨

松桃鹵鴨，亦稱蓼皋鹵鴨，是貴州省銅仁市松桃苗族自治縣的特色美食，以色香味俱全享譽湘黔渝川四省。松桃鹵鴨取本地優(yōu)秀鴨品種麻鴨的老鴨子作為鹵鴨的基本原料，并以寨英和蓼皋兩鎮(zhèn)的麻鴨為最好，除毛剖腹后用泉水浸泡去腥，配以桂皮、草果、白扣、丁香、肉桂、三耐、葵香、干蔥、花椒、生姜等鹵料，文火鹵制而成。

銅仁社飯

社飯的主要原料為是青蒿、糯米、大米、野蔥和臘肉，青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩。據(jù)《銅仁府志》記載，社飯源于社日祭祀，主要流傳于銅仁市，根據(jù)當?shù)仫L俗，長輩逝世后頭3年在清明前要到墳上去祭祀，稱之為“掛社”。銅仁人一般利用星期天，邀集親朋好友到墳上去祭祀，然后吃社飯。后來由于社飯好吃，就不管有無“掛社”都做社飯吃社飯的習俗。

石阡綠豆粉

石阡綠豆粉是貴州具有獨特風味的食品，因最早出自貴州銅仁市的石阡縣而得名，具有清熱解毒、理腸健胃的功效。綠豆粉是以大米和綠豆為原料，加水磨成漿，把漿放在鍋里烙成粉皮，拿菜刀切成絲條狀而成。食用的時候，將新鮮的綠豆粉放入沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上肉末軟哨、酸菜、姜粒、蔥花、花椒油等佐料即可。

思南花甜粑

花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨，因其制作工藝獨特，味道甜美而享譽四方，是一種集中國南北年糕文化之大成的藝術(shù)美食，為思南縣代表性美食。花甜粑是以糯米、粘米為主要原料，采用摔、搓、揉、壓等手法，在粑內(nèi)做花，制成橫截面直徑約兩寸左右的長筒狀粑體后，上籠用猛火蒸至熟透即可?；ㄌ痿斡卸喾N吃法，蒸、煮、烤、炸均可。

江口豆腐干

江口豆腐干是貴州省銅仁市江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一，經(jīng)過泡豆、磨漿、過鹵、晾干等十道工序制成。江口豆腐干吃法多樣，可直接用來下酒，也可以下鍋油炸或炒食，吃起來香韌可口，別有風味。

思南米豆腐

思南米豆腐是銅仁思南最享譽盛名的特色美食小吃，是思南飲食文化的杰出代表。按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類，蝦子型米豆腐又稱米蝦，是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸里迅速冷卻成蝦狀米豆腐，吃時在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黃豆、鹽菜、蔥花等配菜，再淋上用紅油、姜汁、醬油、麻油、花椒油、醋、蒜水等調(diào)成的汁；方塊型米豆腐用刀劃成若干塊加上調(diào)料和臊子即可。

侗鄉(xiāng)油茶

侗鄉(xiāng)油茶，又名罐罐茶，是玉屏侗族特有的風味小吃，制作過程很復(fù)雜，原料為茶油、茶葉、灰堿粑、炒米、辣椒、以及各種香料，香辣可口。侗鄉(xiāng)油茶的種類很多，按紅白喜事分為生日茶、婚嫁茶、敬老茶、慶賀茶、分憂茶；按食用時間分，有早上的“早晨茶”、中午的“半日茶”、下午“夜背茶”、和晚上的“夜頭茶”；按原料分為粑粑茶、糯飯茶、米花茶、苦筍茶、黃豆茶、花生茶、包谷茶、肉絲茶、腸子茶等。

沿河糯米包子

沿河糯米包子是銅仁沿河縣地方風味小吃，以糯米為主。沿河糯米包子至今經(jīng)久不衰，代代相傳，倍受歡迎，每逢正月十五，糯米包子是沿河土家人必不可少的美食。其獨特之處是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮細末為餡，蒸熟后滋味豐滿、甜香鮮酥。吃時最好用碗盛著吃，以免油餡漏掉。

糖醋芝麻冰涼粉

糖醋芝麻冰涼粉是貴州銅仁地區(qū)特色風味小吃，為銅仁傳統(tǒng)夏時小吃。冰涼粉是流行于西南地區(qū)的特色美食小吃，各地叫法和做法不同，大部分都是加糖加各種果脯，但銅仁的冰涼粉則是加白醋紅糖和芝麻花生碎仁，即糖醋芝麻冰涼粉。其主要原料有涼粉籽、堿水、石灰水、白(紅)糖、香醋、芝麻等，制成后其形如冰塊，具有晶瑩透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透涼沁脾、解熱止渴等特點。

5. 貴州銅仁油茶種植項目

銅仁的特產(chǎn)有：油茶，油桐，素有“桐鄉(xiāng)”之譽。

石仟：大關(guān)酒。平山茶。銀耳。

藤器。

珍珠花生，梵凈山茶，石阡皮蛋，石阡豆腐乳，印江天麻，德旺紫袍玉帶。

江口：香辣牛干巴，豆腐干。

玉屏：蕭笛，茶油