菜籽油,又稱菜油,是家庭中常用的食用油種之一，但是菜籽油含有一定量的芥子甙，所以會有一定的刺激性味道，而這種味道會在做菜的時候影響菜的味道和質(zhì)量，影響我們的食欲。以下是家庭中去除菜籽油異味的三種常用方法：　　1、黃豆除味法：菜籽油燒熱時，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀后撈出，異味便可以去除了；　　2、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時，放入大米干飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當(dāng)油燒開時下鍋，撒把干面粉，面粉受熱漸漸也糊化沉淀，也能使菜籽油潔凈?！　?、花椒壓榨法：油燒熱時，放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了?！　〗?jīng)過上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質(zhì)地松酥，色澤金黃，比其它食用油保存期長，并且不易產(chǎn)生哈喇味。

放點佐料像蒜、姜、八角、小茴香、桂皮等

菜籽油與其他油的味道有什么不同

1、食用級別的，豆油有一級；花生油分壓榨一級、原榨濃香一級、原榨濃香二級、原生初榨；菜籽油分一級、四級。拿一級油比較，顏色由淺到深：一級豆油-一級菜油-一級花生油。其中四級菜籽油的顏色最深，有點像黑色。2、味道、都含有榨油原料固有的味道，味道由淡到濃：一級豆油、一級菜籽油、花生油。3、食用習(xí)慣：北方人習(xí)慣吃豆油、南方如云貴川和湖北地區(qū)習(xí)慣菜籽油、兩廣習(xí)慣花生油。4、價格方面：近期港口豆油6600元/噸，菜籽油6800元/噸，花生油（壓榨一級，比較差的一種）15000元/噸，花生油最貴。5、目前超市里面的瓶裝油，豆油和菜籽油基本上都是轉(zhuǎn)基因的，花生油是非轉(zhuǎn)的。