黃山毛峰外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像”雀舌”。葉呈金黃色：色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮.水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，昧苦.葉底不成朵。造成黃山毛峰外形如此是有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)。

特級(jí)黃山毛峰堪稱(chēng)我國(guó)毛峰之極品，黃山毛峰外形美觀，每片茶葉約半寸,綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮,尖芽緊偎葉中，酷似雀舌,全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃;清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠之中略泛微黃，色澤應(yīng)油潤(rùn)光亮。尖芽緊偎葉中，形似雀舌，并帶有金黃色魚(yú)葉，又稱(chēng)：“葉筍”或“金片”，是區(qū)別于其它毛峰的特征。黃山毛峰外形的葉芽肥壯，均勻整齊，白毫顯露，色似象牙。

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱(chēng)黃金片)。而黃山毛峰外形使其沖泡的特征為：入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。