1. 茶油魚怎么做

常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等 佐料，再用干切粉做成魚粉。 棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會(huì)鮮。

制作方法：將鮮活的棲河鯉魚去鰓斬短，入鍋大火燒然后小火慢煲，再加入油榨辣椒粉、姜末、豆油攪拌后，小火文煮至少一個(gè)小時(shí)，再加入食鹽、味精、蔥花末，最后倒入適量生茶油，棲鳳渡魚粉湯就算 制成。

2. 茶油做魚好吃嗎

食材用料：魚塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚塊處理干凈后加入鹽腌制一小時(shí)左右，蒸之前把魚塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據(jù)個(gè)人愛好添加哦。適量鹽，一點(diǎn)雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚的最佳伴侶）。蒸飯的時(shí)候，把魚放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽蒸魚塊就做好了

3. 茶油煮魚的好處

材料：鱖魚 一條約500克 、 金華火腿 30克 、 冬筍 30克 、 茶油 少許 、 白胡椒粉 少許 、 鹽 少許 、 老姜 3-5片 、 蔥花 少許

烹飪步驟

步驟1/7

準(zhǔn)備好所需食材。

步驟2/7

把鮮活鱖魚處理干凈，去內(nèi)臟去鰓去鱗，用廚房紙擦干表面水分，魚身斜切幾刀。

步驟3/7

鍋內(nèi)倒入少許茶油。

步驟4/7

燒熱后放入鱖魚，將魚身煎至兩面金黃。

步驟5/7

鍋內(nèi)加入水、老姜片、切片火腿、冬筍，一起大火燉煮。

步驟6/7

燉至魚肉松爛后放入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒入少許小蔥花。

最后一步

魚肉的鮮甜和火腿的醇厚融為一體，一碗魚湯下肚，全身都暖洋洋的。

小貼士

1.千島源茶油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對人體有害物質(zhì)，有“液體黃金”的稱號(hào)，是一種非常健康的食用油。 2.千島源茶油油性穩(wěn)定，煙點(diǎn)高達(dá)210℃,豐常適合中式烹飪，煎炸炒過程中油品不易變質(zhì)、營養(yǎng)不流失。 3.在臺(tái)灣等地，人們還常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，因此茶油也被稱為“月子油”。

4. 茶油魚怎么做好吃

、選一條刺少的魚（我用的黑魚） 魚剔骨 魚骨別浪費(fèi)先來熬個(gè)湯 魚骨切大段魚肉去皮切片

2、魚肉去皮切片

3、切的魚片 加適量白胡椒粉、淀粉、料酒、一個(gè)蛋清、少量鹽抓勻 用保鮮膜封起來放冰箱冷藏腌制

4、鍋中加少量底油 放蔥段姜片魚骨，魚頭，魚皮，煎至金黃

5、加入足量開水大火燉煮

6、保持大火燉煮是熬成白湯的關(guān)鍵哦 魚湯熬好備用

7、四川的小泡椒切碎 留幾個(gè)完整的泡椒成品出來比較好看

8、青辣椒、紅辣椒切段

9、豆芽、金針菇沸水焯熟裝盤

10、熱鍋涼油鍋中加入菜籽油 下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味

11、加入泡椒碎炒香 加入適量南瓜泥翻炒均勻

12、加入熬好的魚湯

13、熬煮出金湯加適量鹽

14、下魚片

15、南瓜泥調(diào)出的金湯沸騰時(shí)顏色超好看 已經(jīng)口水直流了

16、魚片熟了即可出鍋撈放在豆芽、金針菇上 澆上金湯

17、放上青紅辣椒 再放一串鮮藤椒 澆上燒熱的菜籽油

18、還可以撒上花瓣或白芝麻在金湯里做裝飾哦 （我的白芝麻用光了就沒放）

19、金湯魚片就做好啦 快來開動(dòng)吧

5. 茶油燒魚好吃嗎?

紅菇魚湯

主料:蛇魚一條

紅菇幾朵

輔料:鹽適量

茶油適量

步驟:

1.野生紅菇幾朵洗凈備用

2.蛇魚洗凈

3.切塊備用

4.熱鍋下茶油

5.下魚肉煎至微黃

6.倒入開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至魚湯乳白。

7.下紅菇滾上一滾，下鹽調(diào)好味即關(guān)火。

8.紅菇魚湯好了。

6. 油茶魚圖片

油茶是桂林特色美食，更是桂林的一種市井生活態(tài)度，一壺油茶就能聊一個(gè)下午，入口微苦，而后回甘。

桂林十大油茶依次如下：

曾三麥園新概念油茶。

金源油茶私房菜館。

新郭記油茶店。

新派油茶店。

盧記極品油茶土菜館。

張十八恭城油茶魚。

瑤妃御品油茶會(huì)所。

巧媳婦油茶火鍋。

乾品油茶。

油茶土菜館。

7. 油茶魚一般用什么魚

不喜歡。

茶籽枯是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣。能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。茶皂素易溶于堿性水中，使用時(shí)加入少量石灰水，藥效更佳。由于茶枯的蛋白質(zhì)含量較高，因此這還是一種高效有機(jī)肥，廣泛應(yīng)用在農(nóng)作物及果樹栽種中，效果極佳。對淤泥少、底質(zhì)貧瘠的池塘可起到增肥作用。使用茶枯作為清塘藥物，比其它藥物具有更獨(dú)特的功效。

8. 茶油魚湯

用料：

麻鰱魚頭 1個(gè)；

豆腐 1塊；

白蘿卜 小半根；

姜 6片；

大蔥 半根；

香菜 隨自己；

鹽 適量；

料酒 適量；

白胡椒粉 適量；

蔬菜粉 適量；

做法步驟：

步驟 1

準(zhǔn)備好材料 魚頭先用料酒抺遍全身 再用鹽抹遍全身（可以晾個(gè)幾個(gè)分鐘） 白蘿卜可有可無 但我個(gè)人偏愛它味道 跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能 而且可以起到非常好的去腥作用 豆腐我用的是嫩豆腐 一是口感好，二是沒有豆腥味。

步驟 2

熱鍋冷油

步驟 3

下生姜滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）。

步驟 4

關(guān)小火，下魚頭煎，煎的時(shí)候也需要滑鍋 可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻。

步驟 5

煎至表面金黃，翻一面煎，動(dòng)作一樣 要不停的滑鍋，因?yàn)轸~皮更容易粘。

步驟 6

煎好后，下開水，開水，是開水，很關(guān)鍵 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)已分解出來，下開水可以更好的 溶解于湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出 冷水會(huì)收緊魚肉 湯盡量多一點(diǎn)，因?yàn)榘镜倪^程中會(huì)減少。

步驟 7

大火燒開2～3分鐘后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘 下配料，大蔥。

步驟 8

慢慢熬出濃濃的的奶白色。

步驟 9

下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點(diǎn)）。

步驟 10

下豆腐。

步驟 11

大火煮沸。

步驟 12

轉(zhuǎn)小火蓋蓋再煮10分鐘。

步驟 13

快起鍋時(shí)，加鹽 （太早加鹽會(huì)破壞鮮度，和湯色）。

步驟 14

加白胡椒粉提味

步驟 15

加蔬菜粉調(diào)味。

步驟 16

最后加入一點(diǎn)翡翠綠的香菜。

9. 油茶魚的做法

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；

工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾。

做法：

1.先將茶葉用少量開水浸泡，

2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，

3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時(shí)也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，

4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點(diǎn)蔥，香菜，油茶就可以喝了。

上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴?，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

10. 茶油魚怎么做才好吃

主料:

泥鰍500克左右

輔料:

蒜頭半個(gè)，老姜2片，香菜2根，香蔥2根，紅薯粉50克左右，陳皮1小塊，香葉2片，桂皮1塊，八角1個(gè)，白酒適量，白醋適量，生抽適量，老抽，適量，雞精，適量，胡椒粉適量，食鹽適量，辣椒粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 鮮活的泥鰍清水中漂半天，清洗干凈

2· 把青紅黃椒切成圈，蒜頭老姜切片，八角桂皮香葉陳皮洗凈備用，香蔥和香菜切成段

3· 活泥鰍倒進(jìn)沒有油和水的熱鍋里，蓋上蓋子悶一下讓它不再蹦跳，這樣等下方便腌制

4· 等泥鰍都安靜了裝在一個(gè)大點(diǎn)的盆子里，然后加入老姜，白醋，白酒，食鹽，雞精，胡椒粉，生抽和老抽和蠔油腌制一會(huì)兒

5· 再接著加幾勺自家磨制的紅薯粉

6· 攪拌均勻，靜置一會(huì)兒

7· 鍋中燒油到七八成熱，把泥鰍一個(gè)個(gè)夾進(jìn)來炸，炸的過程中記得看火，不要太大火，不然容易糊，蓋子隨時(shí)給它翻面

8· 炸到金黃撈起來，然后也可以復(fù)炸一遍會(huì)更香更脆

9· 就這樣吃也很好吃哦

10· 我這里是紅燒，所以炸好再加工一下。鍋中留底油，把八角桂皮，香葉陳皮蒜頭老姜放進(jìn)來煸炒出香味

11· 把炸好的泥鰍放進(jìn)來翻炒一下

12· 用食鹽生抽老抽耗油紅薯粉加水調(diào)一碗料汁，均勻的澆在泥鰍上面

13· 讓它燜煮幾分鐘，吸飽湯汁，更入味

14· 最后加入蔥段和香菜段就可以起鍋裝盤了