1. 腌刀豆放茶油

用料

鴨500克，四季豆400克，青辣椒4個(gè)，豆瓣醬適量，生抽適量，花椒適量，油適量，鹽適量，大蒜兩個(gè)，姜一小塊，八角兩塊，啤酒一瓶

做法

1/5 鴨子剁塊，四季豆拆小節(jié)，青辣椒切段，姜切片，蒜切塊，

2/5 將鴨子洗凈后放入鍋內(nèi)干煸，炒出油起鍋，

3/5 鍋內(nèi)放油，待油熱后放入豆瓣醬花椒香料和姜蒜，再放入鴨肉翻炒，加入適量生抽，

4/5 待鴨肉炒香，倒入啤酒，悶煮10分鐘倒入青辣椒和四季豆，待四季豆軟之后，加入適量鹽，起鍋。

2. 腌制刀豆要放冰箱嗎

刀豆?fàn)I養(yǎng)很豐富，吃刀豆對(duì)人體健康，發(fā)育都很有利。但是刀豆又容易損壞起斑點(diǎn)，那么我們應(yīng)該如何保存刀豆呢。

將刀豆買(mǎi)來(lái)后，如果不是立刻食用，就先把刀豆洗干凈后，瀝干水分，然后將刀豆放進(jìn)干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者將刀豆放進(jìn)保鮮袋里，封裝起來(lái)，再放進(jìn)冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。

因?yàn)榈抖谷绻庞谒嗟牡胤絼t容易受潮，容易變質(zhì)，變味，吃變質(zhì)的刀豆對(duì)人體健康不利。

所以最好是將刀豆密封起來(lái)后再放進(jìn)冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。

3. 腌刀豆的泡水腌制方法

看看你的室溫怎么樣？如果是超出15度以上。腌制刀豆有水分也是會(huì)壞掉的。你必須得把它晾干水分，再拿鹽進(jìn)行腌制。這個(gè)時(shí)候才是萬(wàn)無(wú)一失。

4. 腌制刀豆要放油嗎

分怎么說(shuō)了種豆角的時(shí)候不用放油燉豆角的時(shí)候油放的越多越好

5. 醬油腌刀豆

食材；刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部準(zhǔn)備好，大蒜頭沒(méi)用完，我用了3瓣，刀豆先用流動(dòng)水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的后腿肉，把它洗凈后撈起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉后再用刀斜切，這樣切面大一些，就會(huì)很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，豬肉切成絲后加入鹽，黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上。

3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油。

4.鍋內(nèi)留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點(diǎn)，蒜末不僅能提升風(fēng)味，而且還有殺菌的作用。

5.再把刀豆入鍋，入鍋后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了。

6.再加入開(kāi)水，水要多一點(diǎn)差不多和食材平，然后加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻，再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了

6. 腌刀豆鹽比例是多少?

1、先準(zhǔn)備食材：刀豆500g、朝天辣60g、大蒜瓣10g、食醋20ml、白糖8g、鹽10g、生抽8ml。

2、首先把刀豆的兩個(gè)邊的經(jīng)絡(luò)去掉，要不然腌制后很硬，口感不好，做好了之后真的咽不下去，然后切開(kāi)刀豆。

3、然后根據(jù)個(gè)人的口味，可以放一些辣椒，將朝天椒清洗干凈切成辣椒圈。多少隨意。

4、取出泡菜缸，用水清洗干凈并控干水，再把刀豆放進(jìn)去，再放入大蒜瓣，然后把辣椒放進(jìn)去。

5、再往里面加入食醋，白糖（可根據(jù)個(gè)喜好隨意放，建議少放提鮮），生抽以及食鹽，蓋上蓋子這樣腌制七天就可以了。