山茶油的油酸含量甚至要比以油酸含量比較高著稱(chēng)的橄欖油還要高出很多，油酸又成為Ω-9不飽和脂肪酸或者是N-9不飽和的脂肪酸，山茶油的脂肪酸比例我們可以看的出來(lái)其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

山茶油的脂肪酸之中的油酸78-86%、亞油酸7-10%、亞麻酸0.2-0.8% ，而屬于飽和脂肪酸的棕櫚酸8-10%、硬脂酸僅1.5-3.5%；在烹調(diào)油之中，非常容易產(chǎn)生出油煙的游離脂肪酸，山茶油≤0.20mgKOH/g、水分以及揮發(fā)物(%)≤0.05、雜質(zhì)(%)≤0.05。

茶油的特點(diǎn)以及好處：

穩(wěn)定性比較的強(qiáng)，保質(zhì)期也比較的長(zhǎng)，煙點(diǎn)比較的高，耐高溫，抗氧化性比較的強(qiáng)，容易被我們?nèi)梭w消化以及吸收。

富含的不飽和的脂肪酸，對(duì)于降低身體血清的膽固醇，調(diào)節(jié)身體甘油三酯的水平有一定的作用。

含有的茶多酚、角鯊烯、黃酮類(lèi)的物質(zhì)，可以緩解我們身體的炎癥反應(yīng)，風(fēng)濕以及類(lèi)風(fēng)濕性的關(guān)節(jié)炎人群也相對(duì)比較的適合。

富含維生素E，可以與茶多酚等抗氧化物質(zhì)共同的作用，有清除身體的自由基，延緩自身衰老的作用。

煙點(diǎn)高又耐熱，比較適合高溫爆炒，比一般植物油性質(zhì)更加的穩(wěn)定，高溫烹飪的時(shí)候油煙相對(duì)比較的少，減少吸入油煙之中致癌物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

可以與橄欖油相媲美，90%以上的都是產(chǎn)自我國(guó)的本土優(yōu)質(zhì)的油脂，價(jià)格相比更加的實(shí)惠。

1、油酸比較的高：

山茶油的優(yōu)點(diǎn)其實(shí)就是油酸含量比較的高，攝入油酸有助于降低身體血液之中的低密度脂蛋白的膽固醇，對(duì)預(yù)防身體的高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓以及腦卒中都有一定的幫助。而且，山茶油的這一大特點(diǎn)還并不像很多植物油那樣降了“壞”膽固醇的同時(shí)還降低了“好”的膽固醇。

2、耐烹炒：

油酸含量高的山茶油和橄欖油一樣還有這一大特點(diǎn)：就是在烹飪的過(guò)程之中加熱不容易發(fā)生脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)。

這其實(shí)也就是說(shuō)經(jīng)常用茶油來(lái)炒菜，不容易產(chǎn)生導(dǎo)致我們身體皮膚細(xì)胞衰老的氧自由基、而且也不容易產(chǎn)生誘發(fā)身體呼吸道疾病甚至是肺癌的丙烯醛類(lèi)化合物以及3，4-苯并（a）芘。

3、更加的健康：

山茶油之中不含容易誘發(fā)肝癌的黃曲霉毒素以及比較容易誘發(fā)身體心血管類(lèi)疾病的芥酸（傳統(tǒng)的粗榨菜籽油之中含有），所以經(jīng)常用山茶油炒菜會(huì)相對(duì)比較的好。

并且在這些年來(lái)，我們都紛紛的關(guān)注身體健康的問(wèn)題，不要說(shuō)魚(yú)肉蛋奶和蔬菜，甚至是細(xì)到吃的米、用的鹽、炒菜的油都是比較講究的。

曾經(jīng)是藏在深山無(wú)人知的茶油也跟著被推崇以及青睞。不過(guò)，秉承著“少吃油、吃好油”的這一原則，在科學(xué)用油、減少用油量的前提之下，買(mǎi)一點(diǎn)好油其實(shí)也沒(méi)有什么，怎么說(shuō)也要比吃出毛病了買(mǎi)藥便宜得多吧。

溫馨提示：

茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就算再高，我們呢也不建議各位過(guò)多的進(jìn)行食用，畢竟脂肪的含量過(guò)高，一克脂肪含熱量9千卡，非常容易導(dǎo)致自身肥胖，從而影響我們身體的健康。

每天用油量是在25-30g左右為宜，這也是我們中國(guó)膳食指南之中所推薦的量，大概2-3勺白瓷勺的量。

購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候注意買(mǎi)正規(guī)的渠道，生產(chǎn)日期比較近，清澈度比較高，避光存儲(chǔ)的油。