1. 芥蘭 油菜花

     不是一種蔬菜

西蘭花菜和菜花都是甘藍(lán)的變種，它們形狀極為類似，都由無數(shù)的小花序聚集因此成，但顏色不一樣，西蘭花為綠色大概紫綠色，是球狀的,象椰菜花一樣,不過是綠色的. 芥蘭即芥蘭花,是條狀的,象油菜一樣,綠色的.

2. 耗油炒芥蘭

主料:

芥蘭200克

輔料:

牛肉100克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、味極鮮適量、淀粉適量

烹飪步驟：

1· 芥蘭洗凈切片待用；

2· 大蒜切片待用；

3· 牛肉切片，加食用油、淀粉、鹽，醬油攪拌均勻，腌制2小時(shí)；

4· 芥蘭先綽水2分鐘；

5· 中火將油燒溫，加入牛肉，翻炒3分鐘，盛起待用；

6· 大火將油燒溫，加入蒜爆香，倒入綽水后的芥蘭，翻炒1分鐘，倒入牛肉，加適量水，翻炒2分鐘，加鹽和味極鮮即可。

3. 蠔油芥蘭怎么做好吃竅門

食材：芥蘭500克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，水淀粉適量

第一步：將買回來的芥蘭，放到清水里面，用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后清洗兩遍，將芥蘭清洗干凈，放到菜籃子里瀝干水分，接著將芥蘭放到菜板上，斜刀把桿子部分，片成片，菜葉部分切小段，切好之后裝盤備用！

第二步：將準(zhǔn)備好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，裝盤備用！

第三步：起鍋加入大量的清水，煮開后加入1小勺的食油，然后將芥蘭放入鍋中焯水，等芥蘭斷生后，立馬用漏勺撈出瀝水備用！小訣竅：焯水的時(shí)候，加油可以保持芥蘭的翠綠，和清脆的口感！

第四步：芥蘭焯水后，由于菜葉會吸水，所以濾水的過程中，可以用鍋鏟輕輕的擠壓一下，擠出多余的水分！

第五步：起鍋加油燒熱，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥蘭，再加入1茶匙食鹽，加入少許的水淀粉（酒店的菜為什么那么亮，就是多了這一步），轉(zhuǎn)成大火快速的翻炒，翻炒均勻即可出鍋，裝盤！

4. 蠔油芥蘭的做法

主料

芥蘭3根（大約700克）

蒜頭2個(gè)

紅椒四分之一個(gè)

輔料

鹽適量，植物油2匙羹

清炒芥蘭的做法步驟

1.新鮮芥蘭。（這是去農(nóng)場摘的，跟我們平時(shí)見到的小芥蘭不一樣）

2.大約有萵筍那么大，看起來會老，其實(shí)很嫩。

3.用刀去掉表皮。

4.蒜頭剁碎，紅椒切成小塊。

5.洗凈，切好的芥蘭。（自己想切什么形狀就隨意）

6.鍋內(nèi)放油，倒入蒜末和紅椒炒香。

7.倒入芥蘭翻炒。

8.大約炒兩分鐘，調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

小竅門&溫馨提示

1喜歡吃辣，可以加點(diǎn)小米椒。

2不需要加雞精味精這些調(diào)味品，青菜的原滋原味就很美！

5. 芥蘭油的功效和作用

清炒芥蘭不用焯水。；清炒芥蘭的做法：；材料：芥蘭，蒜頭、食用油、食鹽；

1、買回來的芥蘭截?cái)囝^部，挑掉黃葉和老葉。用清水洗干凈，要洗兩到三遍。；

2、洗好的芥蘭莖部摘短，差不多4厘米長。比較粗的需要剖開兩半，如果比較老的話，則需削掉下莖部外皮。芥蘭葉子摘小塊。；

3、把蒜頭掰開，去掉蒜頭的外皮，用刀把蒜頭切成碎粒備用。芥蘭瀝干水分。；

4、炒鍋倒入適量的食用油，開大火，油熱后，把蒜頭粒下到鍋里爆香。；

5、將芥藍(lán)放入鍋中，大火快炒大概1分鐘左右，加鹽調(diào)味就可以出鍋裝盤，就可以吃了。

6. 如何制作耗油芥蘭花茶油視頻

主料：芥蘭500g

輔料：紅椒一個(gè)，蒜頭2瓣

調(diào)料：食用油適量，鹽2匙，蠔油1勺，雞精半匙

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材。將芥蘭菜洗凈后把根部的老皮削掉，切段，紅椒切絲，蒜頭切碎。

2. 鍋里燒點(diǎn)清水，倒幾滴食用油，1匙鹽，可以讓芥蘭更綠。

3. 水開后倒入芥蘭焯水1分鐘。

4. 焯好撈出過冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

5. 起鍋燒油，下蒜末炒香。

6. 倒入芥蘭和紅椒絲，翻炒均勻。

7. 加1勺蠔油，翻炒幾下。

8. 加1匙鹽，半匙雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。