1. 茶油豬心湯的做法

用料

鮮鮑魚 8只

豬心 1個

桂圓 適量

百合 適量

蓮子 適量

薏米 適量

胡椒粒 適量

茨實(shí) 適量

鹽 適量

生粉 適量

鮮鮑魚豬心湯的做法步驟

步驟1

用生粉、鹽將豬心清洗干凈，重復(fù)一至二次。

步驟2

然后放入鍋中汆水，撈出豬心。

步驟3

鮮鮑魚連殼洗干凈，然后放到鍋中汆水去腥。

步驟4

將桂圓、百合、蓮子、薏米、胡椒粒、茨實(shí)，用清水浸泡。

步驟5

把所有的材料放進(jìn)鍋里，一次性倒入足量的熱水沒過材料(中途不再加水)。

步驟8

猛火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲4小時，出鍋即可

2. 永春茶油燉豬心的做法

干貝萵苣絲

原料：萵苣、干貝、大蒜、鹽

做法：

1、干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用;

2、萵苣去根去皮后，切成絲備用;萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用;

3、起油鍋，爆香蒜末;下入干貝絲爆炒出鮮香味;倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開;

4、倒入萵苣絲燒開;用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。

桂圓蓮子雞湯

桂圓性溫，補(bǔ)血，養(yǎng)心，蓮子入肺，養(yǎng)心。這兩樣都是養(yǎng)心安神的好材料，和雞一起煲湯，尤其適合心煩意燥、失眠的人。只是桂圓偏溫性，每次不宜食用太多，防止上火。

材料：桂圓0顆左右、蓮子1小把、雞半只、蔥姜酒適量、鹽適量

做法：

1、雞切塊氽燙后洗去浮沫，桂圓用溫水洗凈，蓮子用清水洗凈備用;

2、所以材料一起放入砂鍋里，添加足量的清水和蔥姜酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬2小時以上至材料軟爛，最后加鹽調(diào)味即可。

沙參玉竹瘦肉湯

功效清心潤肺，護(hù)嗓潤喉，美白，抗氧化，延緩衰老

原料：沙參、百合、玉竹、紅蓮子、芡實(shí)、薏米各15克、陳皮——5克、豬瘦肉——150克、、甜玉米——1根、鹽——少許、

做法：

1、將材料分別用清水浸泡5分鐘，然后撈出洗凈瀝干;

2、瘦肉洗凈切大塊，入涼水鍋中煮開，撈出沖凈瀝干;玉米洗凈切段兒;

3、除鹽外的所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽，注入1、5升清水;選擇“煲湯”檔即可。食用前加入少許鹽。

醬豬心

原料：豬心、香蔥、姜、面醬、豆豉、醬油、黃酒

作法：

1、先將豬心清洗干凈切片;蔥切段;姜切片。

2、鍋內(nèi)添少量清水，放入豬心、蔥段、姜片;再倒入適量黃酒、醬油、面醬、豆豉。

3、用小火燉至豬心熟透，撈出晾涼即可食用。

小提示：食用時可以撒些香菜，喜歡吃辣的朋友還可以蘸著辣椒醬同食。

芝麻肉絲

材料：

豬腿瘦肉250克、蔥半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香葉、花椒各少許、肉湯(或者水)

調(diào)料：

芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、醬油10克、油50克、香油5克、鹽適量、雞精少許

做法：

1、將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼味10分鐘，芝麻用干鍋小火炒香待用

2、炒鍋燒熱，放入油，揀出肉絲中的姜蔥，下油鍋滑散

3、潷去油，摻入適量肉湯(能沒過肉絲)，下料酒、白糖，將蔥、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、、花椒用料盒裝好(或者使用一次性料包)，放入

4、轉(zhuǎn)小火加蓋燜至水干

5、去掉料包，轉(zhuǎn)中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、醬油炒成紅色，用鹽和雞精調(diào)味

6、裝盤撒上芝麻即可

仔姜炒鴨

材料：新鮮仔鴨半只(約700克)、五花肉200克、仔姜200克、鮮紅椒、蔥、桂皮、干辣椒少許、茶油、醬油、鹽、料酒

做法：1、仔鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點(diǎn)的片

2、仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結(jié)備用

3、鍋內(nèi)放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒

4、放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續(xù)翻炒

5、放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個小時

6、湯汁快收干的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調(diào)味，炒勻

7、出鍋前放入蔥結(jié)，再翻炒幾下即可。

貼士：1、炒鴨子一定要選仔鴨，肉嫩易熟，老鴨適合燉湯。

2、桂皮只需一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會搶味。

3、加水燜過的鴨肉，口感不干，鴨肉易脫骨，軟嫩。

4、仔姜不要放得太早，做其他鴨肉菜式的時候，用到老姜的話，方可在燜之前放。

3. 茶油豬肚湯的做法大全

用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

4. 豬油茶葉湯的功效

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專門裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時就將罐放在火邊煨著，在上山勞動時就裝一大罐油茶湯以備午餐時用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長年累月不洗的，因?yàn)橛秃倪€不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤。再將豆腐干炸爆開后裝盤，炸豆腐干時要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來，把鍋中油盛出，換豬油（因?yàn)橐话阒参镉筒患柏i油香）少許，待油溫加熱至六成時，把姜末放入油中，同時放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時間，倒入適量水（以沒茶葉為宜），水沸騰時用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水?dāng)D壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時再配上用火燒好的糍粑，吃起來那感覺是滿口余香，回味悠長。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因?yàn)槲毒珪淖儨脑叮瑫r湯中一般也不放辣子，因?yàn)楹葴珪r容易嗆人

5. 豬油油茶

做法：

1、準(zhǔn)備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最后將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。存放 將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置于陰涼處，留著慢慢享用! 食用方法 1、可以將油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀就可以食用。

2、吃時可以將油茶面用適量涼水調(diào)開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之后即可食用。

3、油茶沖好之后，可以加入麻花，能夠增加另一番風(fēng)味。

6. 茶油豬肚湯的功效

比較補(bǔ)胃的豬肚湯的話，推薦豬肚薏米蓮子湯。坐標(biāo)泉州。就我家的話是豬肚洗凈后切塊，然后用茶油（茶籽，很補(bǔ)）加姜片腌制一會兒，然后熱鍋后倒入茶油，放豬肚進(jìn)去把水分煎掉，然后倒開水，加蓮子，薏米，木蝴蝶，慢燉，非常養(yǎng)胃，也很好喝。

7. 茶油豬心湯的做法竅門

食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據(jù)個人愛好還可以自行添加食材）

配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理干凈，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準(zhǔn)備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據(jù)個人喜好可以是加減食材

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋，再將鴨血也放入鍋中，當(dāng)鴨血外表微微發(fā)白之后，即可撈起備用

3、一切準(zhǔn)備就緒之后，將鍋擦干凈，倒入少量食用油，油燒熱之后倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有點(diǎn)秧，即可出鍋。

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之后倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現(xiàn)在將干辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之后倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之后倒入清水煮沸，這里倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些

5、湯水煮沸之后一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據(jù)味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調(diào)味調(diào)色

再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！

8. 茶油燉豬心的功效

【烹飪食材】豬血，蒜苔，小米辣，青線椒，大蒜，生姜，小蔥，食用油，食鹽，生抽，蠔油，水淀粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的豬血非常好吃，鮮香嫩滑，口感豐富，咱們一起來準(zhǔn)備一下燒豬血需要用到的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備適量的豬血，能吃多少準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備一小把蒜苔，2~3根小米辣，2~3根青線椒，三瓣大蒜，一塊生姜，一根小蔥，適量的食用油，食鹽，生抽，蠔油，一碗水淀粉就可以了。準(zhǔn)備完這些燒豬血需要用到烹飪食材之后咱們接下來就可以一塊開始它的烹飪了。

2、咱們最先要處理的食材是豬血，將豬血取出放在水中清洗一下，再控干水分放到案板上，先將豬血切成小塊，把切好的豬血小塊直接放到一個盤中備用。在切豬血的時候要注意一下，不要將豬血切得太碎了。豬血切完了之后咱們再來處理一下其他的食材。

3、先把蒜苔取出來，將蒜苔擇干凈，然后洗干凈，再將它切成碎丁，裝入盤中備用，蒜苔碎丁可以稍微小一點(diǎn)，這樣它的香味更容易出來，接下來咱們再把小米辣切成圈，青線椒切成圈，全部切完之后將它放到盤中備用。

4、然后咱們再將準(zhǔn)備好的大蒜先拍碎再剁成蒜末，全部做好之后咱們再將生姜切一下，將生姜切成碎末，小蔥切成蔥花，一起裝入盤中備用。接下來準(zhǔn)備半鍋清水，將切好的豬血塊倒入鍋中焯水，豬血焯水兩分鐘就可以了。

5、炒好之后咱們將豬血撈出來控水，然后裝入盤中。鍋中加入適量的食用油，咱們先將食用油燒熱，然后再下入蔥姜蒜翻炒一下，炒到蔥姜蒜微微發(fā)黃，發(fā)干就可以了。接下來向鍋中倒入適量的清水，加入一勺食鹽，然后再加入適量的生抽，蠔油攪拌均勻。

6、各種調(diào)味料完全化開之后咱們將焯好水的豬血塊放進(jìn)去，開中火燒制三分鐘，讓豬血充分燒至入味。接下來咱們向里面加入蒜苔碎，辣椒圈，快速翻炒幾下，將它們的香味都翻炒出來。在出鍋前淋入少許淀粉水，一直炒至湯汁濃稠就可以關(guān)火出鍋了，美味的燒豬血就這樣完成了，鮮香嫩滑，口感豐富。