我是365平凡之路，很高興誠(chéng)邀回答本問題。你這問題問的好，這也說明了居民吃不到菜籽油的有很大一部分。在現(xiàn)實(shí)生活中，特別是對(duì)于大部分城市居民來說，吃菜籽油可能是別人送人情給的，或者作為一種老家的老味道偶爾吃一下，長(zhǎng)期吃菜籽油估計(jì)很不習(xí)慣。其實(shí)這個(gè)命題也很好理解，市場(chǎng)上不是很認(rèn)可菜籽油，所以市場(chǎng)會(huì)主動(dòng)減少菜籽油的供貨量，從而銷售比較暢銷的花生油、玉米油、調(diào)和油等產(chǎn)品。

小主從農(nóng)村里來，每年老家里也種了一些油菜，每當(dāng)五一前后就會(huì)割油菜，把油菜籽打出來，曬干，會(huì)選一個(gè)時(shí)間，去鎮(zhèn)上的榨油坊榨油，其實(shí)現(xiàn)在很少古法手工榨油了，現(xiàn)在的老板都講究榨油效率，都用上機(jī)械設(shè)備，當(dāng)然出油經(jīng)過層層過濾，有害物質(zhì)成份是在健康范圍，這點(diǎn)大家可以放心食用。

那市場(chǎng)為什幺不是很認(rèn)可菜籽油呢，原因可能有很多，我們今天就挑選幾個(gè)比較典型的原因說說：

1、居民因?yàn)椴俗延偷奶厥庀阄叮蜔熤?，城市廚房小，一旦燒菜籽油的時(shí)候，鍋里冒青煙，油煙四處亂跑，搞得整個(gè)房子里都是油煙味，且久久不能散去，就這種，好多家庭雖然愛吃，但是就是受不了這油煙，也就減少吃菜籽油的機(jī)會(huì)，大部分時(shí)間還是選擇吃其它的市場(chǎng)化比較高的油品。

2、市場(chǎng)是逐利的，當(dāng)市場(chǎng)不認(rèn)可的話，市場(chǎng)就會(huì)主動(dòng)減少份額，增加其它市場(chǎng)化程度高的品種。

3、菜籽油的出油率很低，大概只有30％多，也就是說100斤油菜籽，只能打30多斤菜籽油，這么低的出油率，對(duì)于商家來說，利潤(rùn)空間有限，還承擔(dān)著銷售風(fēng)險(xiǎn)。銷售商也不是很認(rèn)可菜籽油。

4、油菜雖然在我國(guó)種植范圍很廣，但是相對(duì)于種植玉米等，面積還是較小，農(nóng)村自給自足的模式?jīng)]有改變，所以說菜籽油的消費(fèi)群體還是主要以農(nóng)村家庭為主，在菜籽油青黃不接的時(shí)候，農(nóng)村人才會(huì)去買其它的玉米油，調(diào)和油什么的。菜籽油主動(dòng)流入市場(chǎng)的也就較少。

5、油菜產(chǎn)量低，出油率低，經(jīng)濟(jì)效益不好，農(nóng)民會(huì)選擇增大玉米產(chǎn)量高，出油率高產(chǎn)品的種植面積，會(huì)形成菜籽油自家吃，收割的玉米賣給販子或者榨油廠家。

我選擇了以上幾大點(diǎn)說明菜籽油在市場(chǎng)減少的原因，如大家有什么其它想法，歡迎留言探討。