1. 茶油炒雞圖片

首先把雞清洗干凈，剁成乒乓球大小塊。

雞塊放在容器內(nèi)加入料酒，老抽，食鹽，雞精，八角一起腌制。把材料調(diào)制均勻，腌制二三個小時以上，充分吸收。炒鍋倒半鍋油，燒到八九成熱。放入腌制好的雞肉，放入雞肉的時候一定要小心，不要濺身上油了。注意哦，炸制幾分鐘，外表有點(diǎn)變色，撈出來。把剩余的一起炸完吧！

把炸好的雞塊放置一個盆中，想什么時候吃就什么時候吃，就可以操作一下的步驟了。想吃的話，雞塊放涼以后，從新過一邊油（就是在炸一次）。變色加深，撈出

把辣椒切段，把炒鍋中從新放一點(diǎn)油，和炒菜的油差不多就行，加熱放入辣椒段，花椒，炒香，倒入過油第二遍的雞塊。注意這次不用等雞塊涼了，熱的時候就炒了！翻炒幾遍，就可以出鍋了。

2. 茶油炒土雞湘菜圖片

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭屬于湘菜中的一道傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，主要流行于湘潭以及湘贛交界地區(qū)。這道菜具有十分悠久的歷史，相傳來自于清朝雍正年間，并且與清代一位名叫“黃宗憲”的著名文人有關(guān)。黃宗憲為了躲避文字獄，躲避到一個偏僻的小山村一戶農(nóng)人家里。某一天，農(nóng)戶的兒子從外面打了一條魚回家，而在做這條魚的時候，采用了將辣椒剁碎后同魚頭一起同蒸的方法，沒想到做出來的魚頭非常好吃。后來經(jīng)過廚師們的多次改良，于是流傳至今，成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。

如今這道紅遍大江南北的“剁椒魚頭”，其主要特色就是外形美觀，色澤火辣油亮；吃起來的口感軟滑香嫩、又鮮又辣，味道極其美味，吃了之后，總會讓人念念不忘。剁椒魚頭采用花鰱魚頭作為主料，首先經(jīng)過腌制入味，最后搭配紅剁椒后再蒸制而成。剛出鍋的剁椒魚頭，白嫩嫩的魚頭肉上面覆蓋著油亮火辣的紅剁椒，熱騰騰的香氣迎面撲來，十分迷人。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉，既是湖南的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道湖南人引以為傲的家常菜。因?yàn)檫@道菜選材簡單而普通，其烹飪方法也很簡單，不過重在烹飪的技法。此菜最鮮明的特色就是肉香濃郁、香辣可口、肉質(zhì)吃起來還特別的鮮嫩。其主要原材料就是我們平時吃的五花肉和美人椒，調(diào)料主要就是辣椒醬。因此美人椒+辣椒醬，造就了湖南小炒肉這道菜與眾不同的味道。

3、湖南口味蝦

“湖南口味蝦”又名“香辣小龍蝦”，顧名思義，這道菜采用的主要食材不是別的蝦，而是“小龍蝦”。此菜屬于湖南當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜，也是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，同時早在20世紀(jì)末就開始開始風(fēng)靡全國。其主要的特點(diǎn)就是外觀漂亮、色澤紅亮、肉質(zhì)滑嫩、口感香辣，當(dāng)然營養(yǎng)也極其豐富。

湖南口味蝦的制作方法非常簡單，就是將新鮮的小龍蝦處理干凈之后，然后再經(jīng)過油炸燒制而成。如今這道湖南風(fēng)味的小龍蝦早已不只是湖南人的最愛，因?yàn)樵谌珖鞯氐慕诌呅〕詳?，隨處都能見到它的身影，由此可見其名氣有多大。

4、湘西土匪鴨

湘西土匪鴨屬于湖南的一道經(jīng)典名菜，更是湖湘飲食文化的一部分。這道菜不僅具有湘菜的特色，而且還融入了云貴川的風(fēng)味，因此形成了獨(dú)有的湘西地方特色。

湘西土匪鴨最鮮明的特點(diǎn)就是香辣味十分濃郁、外觀色澤紅亮，吃起來的口感鴨肉軟爛酥香。此菜主要的烹飪方法就是以鴨肉為主料，再輔以多種香辣調(diào)料煸炒入味后燒制而成。

5、臘味合蒸

臘味合蒸屬于湘菜中的一道十分有名的傳統(tǒng)特色大菜

3. 茶油炒土雞是哪里的菜

食材準(zhǔn)備：土雞一只、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

制作步驟：

1.挑選一只新鮮的肥一點(diǎn)的土雞，去毛去內(nèi)臟，然后剁成塊，沖洗干凈。

2.鍋中放入清水，然后把剁好塊的土雞放入水中，開大火將水煮開。這主要是讓雞肉先焯一下水，去除肉當(dāng)中的血沫和血腥味。焯好水后撈出用冷水再沖洗一下。

3.準(zhǔn)備好砂鍋，加入清水，然后放入蔥姜蒜，把雞塊放進(jìn)去，加入料酒開始燉。先要開大火把砂鍋中的水煮開，然后調(diào)至小火讓它慢慢燉。

4.燉的時候不要一直揭開鍋蓋，如果怕湯溢出來的話，可以將蓋子留縫。

5.大約燉半小時左右，然后加入鹽，白糖調(diào)味，繼續(xù)慢燉。

6.雞燉的越久雞肉越爛，可以燉一會關(guān)火燜一會，反復(fù)幾次，大約2個小時就可以吃了。

4. 茶油炒土雞做法竅門

1、雞肉和蝦切小丁后放幾滴檸檬、鹽、蛋清抓勻；

2、青菜和胡蘿卜，水焯后切碎；

3、鍋內(nèi)放少量油，下入洋蔥碎；

4、下入腌好的雞肉和蝦翻炒至變色；

5、下入紅蘿卜和蔬菜加少量鹽；

6、炒好的菜，雞蛋打散加少量鹽，鍋內(nèi)放少量油，倒入雞蛋液，等雞蛋液快要凝結(jié)時倒入米飯翻炒，再倒入炒好的菜拌勻。

5. 茶油炒雞圖片大全

粉皮黑山羊

有一種鄉(xiāng)愁，叫瀏陽粉皮黑山羊。瀏陽黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩；配料為紅薯粉皮。烹制時加入少量中藥材香料，小火慢燉。羊肉細(xì)膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口，口味鮮醇，湯汁金黃，微辣香甜，盡顯瀏陽風(fēng)味。

醋蒸雞

粵有白切雞，瀏有醋蒸雞。這是一道融合湘粵美食文化的經(jīng)典瀏陽蒸菜。取料為仔雞，雞肉口感嫩滑、營養(yǎng)豐富又不油膩。既酸又辣，是一道開胃好菜，米醋的酸加上本地紅辣椒的辣，與雞肉鮮美的汁水相融，能讓味蕾的體驗(yàn)更豐富。

茴香肉丸

這道菜是許多朋友小時候的回憶。茴餅?zāi)藶g陽有名小吃。將新鮮豬肉剁碎，配以瀏陽茴餅與糯米，制成龍眼大小的丸子。八成油溫下鍋，小火炸透，佐以豬骨原湯料，上鍋蒸熟。爽滑的肉丸子中是飽滿的茴餅酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是記憶中的味道。

蒸臘洋鴨

蒸臘洋鴨，一道經(jīng)典的瀏陽蒸菜。洋鴨肥碩，肉質(zhì)豐腴，經(jīng)過腌制、風(fēng)干、熏烤后，堿水洗凈，初蒸去主骨切片，盛裝調(diào)以熟茶油、紅椒、瀏陽豆豉。質(zhì)地松軟，臘香味濃爽口，無油膩感，嘗一口,鮮嫩味美，配以米飯，好吃得停不下來。

白沙油豆腐

這道菜名字取其產(chǎn)地，白沙油豆腐。白沙豆腐因其產(chǎn)地——大圍山鎮(zhèn)白沙村得名，以細(xì)膩的口感和上乘的品質(zhì)知名，取大圍山泉水，精選當(dāng)?shù)厣虾命S豆，11道工序制作，口感細(xì)膩、品質(zhì)上乘，再加入小火慢燉的雞湯，成就了這道特色佳肴。

蒸火焙魚

說起瀏陽蒸菜，蒸火焙魚無疑是極具代表的瀏陽家鄉(xiāng)的味道。傳統(tǒng)火焙魚制作的技術(shù)性強(qiáng)，蒸制簡單，配上瀏陽豆豉、新鮮紅椒、小許白醋，給人以綿長的回味，不失為舌尖上的美好享受。

香干蒸油渣

香干蒸油渣，一道“香噴噴”的菜。它由香干與肥膘肉煉過油的渣片合蒸而成，操作簡單，油渣酥脆鮮香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出極致美味的火花，咀嚼帶來的重重驚喜，仿佛讓味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。

墨魚筍絲

這是一道喜宴上常見的菜肴。大圍山的筍干切成筍絲，用豬油翻炒，加上墨魚蓋碼。土筍中的纖維素和墨魚干的膠原蛋白完美結(jié)合，使筍的味道一下子變得豐潤起來，特別是墨魚香和土筍的醇香交融，香味撲鼻，別有風(fēng)味。

小炒洋辣椒

一道舶來食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學(xué)名秋葵，屬外來物種，形狀像辣椒。瀏陽東鄉(xiāng)盛產(chǎn)此種食材，也是農(nóng)家常菜。鮮嫩的綠點(diǎn)綴以紅、白二色，看起來分外養(yǎng)眼，小炒秋葵不僅口感爽滑，風(fēng)味特殊，還營養(yǎng)豐富，讓人多吃不膩。

平肚全家福

這是瀏陽喜宴上不可少的一道菜。平肚（皮肚）發(fā)水瀝干后，軟糯鮮醇而爽口。烹飪時先將豬油入鍋，加入雞蛋白、木耳、肉片翻炒，后用豬骨和老母雞熬制的高湯一起入鍋煨燉。熱氣騰騰的全家福，更是親人們期待合家團(tuán)聚的美好心愿。

6. 茶油炒雞圖片大全 大圖

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁幔湃胍话虢庀洛伇?，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

7. 茶油炒雞的圖片

選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。

將雞肉切小塊,洗凈。

同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤。

鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。