天麻的加工方法一、天麻采挖后，應(yīng)及時(shí)加工，以免影響天麻的商品質(zhì)量，一般在五天以內(nèi)加工為宜，以免腐爛造成損失。天麻加工有兩種方法：（一）水煮法 天麻采收后，鮮麻進(jìn)行分級(jí)水煮，300克以上的為一批，150克--300克為一批，150克以下的為一批。將天麻用清水洗凈后分別為：300克以上的煮15分鐘，150--300克的煮10分鐘，150克以下的煮5分鐘。（二）水蒸法 天麻分類與上面相同，用蒸籠將水燒開(kāi)，上大氣后把天麻放入蒸籠格中至剛無(wú)白心時(shí)取出，兩種方法將一樣處理，煮、蒸取出后用10%的明礬水浸泡10—15分鐘后，取出瀝干，進(jìn)行干制。二、天麻的烘干 天麻從明礬中取出后，將烤房溫度升到40℃—50℃，把天麻平擺烘篩中，打開(kāi)排風(fēng)扇，在40℃—50℃時(shí)維持4—5小時(shí)左右，然后每小時(shí)升溫2℃—4℃；可升到70℃烘至6-7成干時(shí)，取出整形，等天麻整形完全冷卻后，再進(jìn)烤房進(jìn)行干制，溫度控制在40℃—55℃烘至全干。

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干天麻炒肉做法？

1、將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開(kāi)水中焯3－5分鐘，撈起，冷卻后將天麻切成薄片，備用。

　　2、把新鮮豬肉切成薄片，與少許鹽和味精腌勻。

　　3、把青椒切成片狀。

　　4、鍋中適量放入烹調(diào)油，溫?zé)?，豬肉片下鍋，用筷子輕輕劃散，撈出。

　　5、在炒鍋里放少許油，投入大蒜片和姜片煸香，再放入天麻片翻炒一下，然后加入肉片和青椒片翻炒至熟，加人少許鹽和味精，再加入少許水淀粉勾芡，出鍋即成。