1. 山茶油燉羊肉

1、羊肉買回來先放在水中浸泡不斷換水，血水變淡為止。

2、然后將羊肉剁成塊盡量每塊都帶點皮更好吃。

3、燒一鍋水然后把羊肉放水中焯一會放兩片生姜。

4、鍋中放山茶油，油熱后放入羊肉爆香，羊肉屬溫補性質(zhì)，具有補腎壯陽作用男性朋友可要多吃。

5、羊肉爆香后放入水、放入香料包蓋上鍋蓋燜熟。陳皮1片沙姜1塊、香菜仔少許茴香少許、干紅辣椒。

6、冬瓜去皮然后切成塊不要切太薄。

7、將紅辣椒切段備用。

8、羊肉燜熟后放入毛豆子，毛豆子有提鮮作用。

9、再倒入冬瓜煮3分鐘冬瓜有降火、潤肺功效。

10、冬瓜煮熟后放入紅辣椒再放些大蒜，最后試鹽味不夠再加入適當?shù)碾u精調(diào)味即可。

2. 茶油羊肉的家常做法

黑山羊肉的做法

姜片，干辣椒，香菜切段備用；新鮮黑山羊肉用清水洗凈，瀝干水！

燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖干凈！

把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下姜片和羊肉翻炒；炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續(xù)翻炒，等酒味揮發(fā)后放少許鹽翻炒！

炒制8成熟后鍋里多加點水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！湯燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)煮，待高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓半小時

高壓鍋冷卻后開蓋調(diào)味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！即可大功告成。

3. 山茶油燉羊肉的做法

首先將羊肉切小塊。如下圖所示:

然后冷水下鍋焯水2分鐘，溫水洗凈浮沫。如下圖所示:

然后將洗凈的羊肉撈出瀝去水。如下圖所示:

然后將洋蔥、胡蘿卜切塊。如下圖所示:

然后在鍋中放油，放入洋蔥煸炒。如下圖所示:

然后放入羊肉、香料、冰糖翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香。

然后放入足量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。如下圖所示:

然后放入胡蘿卜，加鹽調(diào)味，再燜煮20分鐘。即可做出黃燜羊肉。

4. 茶油可以燒羊肉嗎

醴陵羊肉燉芹菜的具體做法

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用;芹菜用直刀法切3寸長段;白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

5. 山茶油燜羊肉

食材:

羊肉 1斤，胡蘿卜 3根，杏鮑菇 2顆，藕 2節(jié)，山藥 2節(jié)，木耳 若干鮮香菇 若干，

輔料:

香菜 一把，老姜 1大塊，大蔥 2根，大蒜 若干，干辣椒 若干，花椒 1小撮，

香料:

小茴香 1小撮，香葉 4片，八角 3顆，草果 2個，桂皮 2小塊，山奈 4個，橘子皮 一個

內(nèi)蒙黃燜羊肉的最正宗做法:

1、羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。（中途最好換2-3次水） 祛血水初級階段~

2、準備香料:香料列表感覺很多，其實很容易搞定。 

3、將浸泡好了的羊肉置于鍋中加水開始汆水。用勺子除去白沫。

4、除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，沖個涼水澡。（置于冷水中降溫5分鐘，中途換1次水）冷卻后的羊肉君瀝干水分開始上妝，胭脂水粉伺候著（腌制）。 放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調(diào)料和勻腌制時間越長越好。我腌了1個小時~

5、這時候就可以著手輔材的切配了。胡蘿卜和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節(jié)。

6、 鍋內(nèi)放油，菜籽油稍微多點。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

7、放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時間稍微長點較好~加入清水沒過羊肉一點點為佳，放一塊橘子皮，開煮。

8、咕嚕咕嚕煮啊煮，半個小時就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊。小火再燜20-30分鐘就好啦