1. 抹茶酥皮的做法

皮材料：中筋粉：75克，豬油25克，細(xì)砂糖（或糖粉）15克，水30克

油酥材料：低筋粉：60克，豬油30克，抹茶粉3克

蛋黃餡材料：咸蛋黃8個(gè)，紅豆沙200克（可以換成你喜歡的餡）

做法：

1、油皮材料全部混合，反揉至面團(tuán)表面光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘；酥皮材料混合揉成光滑面團(tuán)，同樣蓋保鮮膜松馳30分鐘。

2、面團(tuán)松馳時(shí)間來(lái)做餡，分別取200克紅豆沙和8個(gè)咸蛋黃備用。

3、紅豆沙分成25克個(gè)，搓圓，壓扁后包入一個(gè)咸蛋黃。

4、8份紅豆沙分別包入8個(gè)咸蛋黃，即成豆沙蛋黃餡備用。

5、松馳好的油皮平均分成4份，每36克一份；同樣酥皮面團(tuán)也平均分成4分，大概每23克左右一份。

6、取一份油皮搓圓壓扁，再取一份酥皮搓圓，放入油皮上。

7、用油皮把酥皮包起來(lái)，搓圓后收口朝下再壓扁。

8、搟成橢圓，從上往下卷起來(lái)。

9、卷好后再壓扁，再搟成橢圓。

10、再次從上往下卷起來(lái)。

11、按以上步驟把4個(gè)面團(tuán)都卷好，蓋保鮮膜再次靜置松馳15分鐘左右。

12、松馳好的面團(tuán)從中間一分為二。

13、取一份切開(kāi)的面團(tuán)，壓扁再搟成中間厚，邊上薄的圓。

14、把紋路漂亮的一面朝下，包入一個(gè)豆沙蛋黃餡。

15、包好后收口捏緊朝下，照此全部做好。

16、排入烤盤，烤箱175度預(yù)熱好后，把烤盤放入中層烤25－30分鐘左右。

2. 抹茶酥圖片

1 棗花酥 46元/kg 單塊價(jià)格：約2.3元

棗花酥是稻香村非常經(jīng)典的糕點(diǎn)，它不僅味道甜美，而且顏值很高，是陣主媳婦最愛(ài)的一款糕點(diǎn)，很有那種宮廷糕點(diǎn)的樣子。棗花酥的主要原料是棗泥餡、小麥粉、食用豬油，外面的油酥皮很酥，里面的棗泥餡棗味非常濃，和那種很多年前的老棗泥很像，略有些粘牙。吃起來(lái)酸酸甜甜的，是稍微偏硬一點(diǎn)的糕點(diǎn)，非常推薦這款糕點(diǎn)。

2 牛舌餅 32元/kg 單塊價(jià)格：約1.4元

牛舌餅放在第二個(gè)介紹是因?yàn)榕Ｉ囡炓恢笔菑V受消費(fèi)者喜愛(ài)的經(jīng)典糕點(diǎn)。牛舌餅的味道是咸甜口的，主要原料是餡料、小麥粉、食用豬油、白砂糖，口感是酥酥的感覺(jué)。但是有些人不太喜歡這種味道，它餡料的味道很像是五香粉里面加了白糖，所以不太欣賞的來(lái)，不過(guò)它的酥皮確實(shí)做的很好，喜歡咸甜口的朋友們可以嘗試一下，口碑這么好的話應(yīng)該還是比較符合大眾口味的吧。

3 牛舌酥 34元/kg 單塊價(jià)格：約1.4元

吃的時(shí)候完全沒(méi)有吃出牛舌餅和牛舌酥有什么過(guò)大的區(qū)別，只不過(guò)牛舌酥的餡會(huì)更多，更細(xì)膩一些，就比如牛舌餅的餡像是玉米渣，牛舌酥的餡就像是玉米面；但是味道都是一樣的咸甜口，是欣賞不來(lái)的五香粉加白糖的味道。不過(guò)味道比牛舌餅稍微清淡一點(diǎn)，可以說(shuō)是牛舌餅的升級(jí)款。

4 黑三寶 56元/kg 單塊價(jià)格：約2.5元

黑三寶是比較推薦的一款糕點(diǎn)。它的糕點(diǎn)形式和月餅有些相似，外面是軟皮，里面是餡料，主要原材料是黑豆、黑米、黑芝麻、黑小麥復(fù)合粉、白砂糖、乳粉、植物油，都是很有營(yíng)養(yǎng)的粗糧。黑三寶的口感是軟軟地，味道是非常濃的黑芝麻味，非常非常香，屬于淡淡地甜，不膩人，喜歡黑芝麻味道的小伙伴非常推薦嘗試一下。

5 紫薯酥 42元/kg 單塊價(jià)格：約2.3元

紫薯酥，黑三金，綠豆酥都屬于外面是酥皮，里面是餡料的那種，和蛋黃酥是一類糕點(diǎn)。紫薯酥里面的餡非常香軟，不是特別甜，一點(diǎn)也不膩人，外皮非常香，有酥酥脆脆的感覺(jué)。紫薯酥的味道還是非常好的，是那種淡淡甜甜的紫薯味，普遍都很愛(ài)吃，非常推薦。

6 抹茶酥 42元/kg 單塊價(jià)格：約2.3元

抹茶酥的外皮是酥酥地具有淡淡抹茶香味的酥皮，內(nèi)餡是淡淡的甜甜的抹茶餡，口感是外酥里軟。剛?cè)肟谥荒芨杏X(jué)到甜甜的味道中夾雜了一絲淡淡的抹茶香氣，等全部咽下后就感覺(jué)到濃濃的抹茶香氣充盈在了整個(gè)口腔，真的有唇齒留香地感覺(jué)。喜歡抹茶口味的小伙伴一定要嘗試一下。

7 抹茶餅（未添加蔗糖） 43元/kg 單塊價(jià)格：約2.6元

抹茶餅長(zhǎng)得有點(diǎn)像老式月餅，但是皮非常薄，很軟，里面是足足的抹茶餡。由于外皮和內(nèi)餡都添加了抹茶，所以吃起來(lái)有一股淡淡的茶香，但是不是特別濃，也是屬于入口后抹茶的香氣會(huì)慢慢上來(lái)的那種，雖然口感和抹茶酥不太一樣，但是抹茶的餡料兩者應(yīng)該是差不多的，都是吃后有唇齒留香的感覺(jué)的神奇糕點(diǎn)。

8 綠豆凸 40元/kg 單塊價(jià)格：約2.4元

綠豆凸這個(gè)名字特別有意思，它的形狀長(zhǎng)得也很隨意，好像一個(gè)貼餅。綠豆凸的外皮是那種面面的酥皮，和喜餅外面的酥皮很像，味道是淡淡的甜。這款綠豆類制品是稻香村綠豆類制品中難得的一款將綠豆餡做的很好吃的糕點(diǎn)。味道淡淡的，香香的，甜而不膩，非常推薦。

9 綠豆餅（混糖皮）50元/kg 單塊價(jià)格：約1.8元

綠豆餅也是一款很經(jīng)典的糕點(diǎn)，它的外皮很像那種老式月餅的外皮，非常酥，制備原料是綠豆沙餡、小麥粉、起酥油、白砂糖和雞蛋。整體口感是外面酥酥的，里面軟軟的，不太甜也不太膩，就是豆沙老覺(jué)得味道不是那么好。

10 綠豆燒 40元/kg 單塊價(jià)格：約2.4元

綠豆是酥酥的油皮包裹住香甜的綠豆沙的一款糕點(diǎn)，和老婆餅有些相似。綠豆燒的主要原料是綠豆餡、小麥粉、白蕓豆、白砂糖和海藻糖

3. 抹茶酥餅的做法

他家的各種小餅、點(diǎn)心等,不但精致,最重要的是味道都十分好,口感、口味都恰到好處,光酥餅、抹茶小餅等都很不錯(cuò)，特別適合配茶,是很好的茶點(diǎn)、咖啡點(diǎn)心?？Х刃尤是嬉埠芎贸?。

4. 自制抹茶酥

抹茶奶油這樣調(diào)制：

1、工具。電動(dòng)打蛋機(jī)。千萬(wàn)不要相信什么四根筷子或者手動(dòng)打蛋器，本人親自實(shí)驗(yàn)，將近一個(gè)小時(shí)，手都快斷了，奶油變化也不大。

2、特殊注意事項(xiàng)，一定要保持容器干燥，否則不容易打發(fā)。

奶油最好事先放在冰箱里。

3、將奶油倒入干燥容器內(nèi)，先用打蛋器低速攪拌。

4、攪拌一會(huì)后加少量的白糖和抹茶粉，可以換高速攪拌。

5、高速攪拌一會(huì)，再加入部分白糖和抹茶粉，繼續(xù)攪拌。一般重復(fù)三次。

6、打發(fā)到奶油可以形成小尖尖就可以了。

5. 抹茶酥皮點(diǎn)心

用料

油皮152g，

豬油 30g

糖粉 16g

中筋面粉 74g

溫水 32g

油酥104g

豬油 30g

低筋面粉 69g

抹茶粉 4g

雞蛋黃 1個(gè)

榴蓮 240g

做法步驟

1、油皮的做法： 豬油30g，糖粉16g，中筋面粉74g，溫水32g 原料混合在一起，揉成光滑的面團(tuán) 用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱醒發(fā)20分鐘

2、油酥的做法： 豬油30g，低粉69g，抹茶粉5g 原料混合在一起，揉成光滑的面團(tuán) 同樣用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱醒發(fā)20分鐘

3、油皮分成38g的一個(gè) 油酥分成26g的一個(gè) 分別揉圓，用油皮包油酥

4、捏起來(lái)

5、壓扁，用搟面杖搟成牛舌狀

6、卷起來(lái)，醒發(fā)20分鐘

7、醒發(fā)好后壓扁

8、繼續(xù)搟成牛舌狀

9、卷起來(lái)再次醒發(fā)20分鐘

10、醒發(fā)好的面團(tuán)從中間切開(kāi)，對(duì)半切，總共切成8個(gè)

11、壓扁

12、搟成圓形，中間厚邊緣薄

13、榴蓮肉搗爛分好

14、包入榴蓮肉，包的時(shí)候，皮記得是中間切口那一面朝下 

15、全部包好后放入烤箱，185度烤30分鐘即可

6. 抹茶酥皮的做法和配方

用料

糯米餡配料

 糯米粉 150克蔓越莓 40克糖 50克黃油 60克水 215克豆沙（王致和免炒） 480克油皮配量 中粉（普通面粉） 225克玉米油 80克糖粉 45克水 90克油酥配量 低筋面粉 180克玉米油 90克紅曲粉（抹茶粉） 4克（3克）

糯米酥～做一次就會(huì)愛(ài)上的做法步驟

步驟 1

油皮用面包機(jī)揉成完全階段即可～油酥加入紅曲粉或者抹茶粉，揉均勻后放入冰箱冷藏備用

步驟 2

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準(zhǔn)備材料：糯米粉放入不粘鍋小火炒熟（顏色變化不大）；蔓越莓切丁，喜歡可以增加10克左右；黃油切片或條或丁都可以。

步驟 3

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準(zhǔn)備不粘鍋～將食材按照：水、黃油、糖、糯米粉、蔓越莓的順序依次倒入～小火慢熬～熬至食材混合均勻即可～大概5分鐘左右。后放入冰箱冷藏備用～ PS：不要被我的稱重迷惑，因?yàn)槲易隽?4個(gè)的量～

步驟 4

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糯米餡每個(gè)：21.5克，豆沙每個(gè)：20克～平均分成24份

步驟 5

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豆沙包裹糯米餡備用～

步驟 6

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油皮和油酥分別等分成12份（是的，12份，不明白可以看第八步驟）～油皮包裹油酥，搟成長(zhǎng)條并從上向下卷起來(lái)～醒20分鐘（天冷我一般省略，放太久會(huì)很干，容易掉皮）

步驟 7

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再搟成長(zhǎng)條，由上向下卷起來(lái)醒20分鐘（同樣可以省略）

步驟 8

用小刀從中間切開(kāi)～分成兩個(gè)油酥皮～切面朝上，用手按壓成圓形～搟面杖搟成圓形，中間厚，一圈薄～依次包裹豆沙糯米餡即可

步驟 9

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烤箱160度30分鐘～烤箱需要提前預(yù)熱～ PS：每個(gè)烤箱脾氣不一樣，溫度基本都會(huì)偏高～烘烤時(shí)一定要觀察～發(fā)現(xiàn)外皮無(wú)水分且出現(xiàn)清晰紋路幾本就快烤好了