1. 抹茶蛋糕如何做

1. 牛奶50克，蛋黃，玉米油混合攪拌均勻。

2. 低粉90克，抹茶粉15克加入到蛋黃糊中。

3. 攪拌均勻至無(wú)顆粒狀態(tài)。

4. 蛋白部分，滴入幾滴醋。

5. 低速打發(fā)至魚(yú)眼泡。

6. 加入一勺白糖，繼續(xù)攪拌幾下。

7. 在放入一勺白糖，打發(fā)至中性發(fā)泡。

8. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黃抹茶糊中，從底部往上拌均勻。

9. 最后將剩余的蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。

10. 烤盤(pán)鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊，輕輕震蕩一下。

11. 入烤箱，上下火，160度烘烤25分鐘。

12. 取出，冷切脫模。

13. 六寸模具，壓出蛋糕胚。還壓出兩個(gè)小的蛋糕胚。

14. 抹茶粉，淡奶油，純牛奶準(zhǔn)備好。

15. 取小碗一個(gè)，加入純凈水，放入吉利丁片浸泡一會(huì)。

16. 取碗加入牛奶50克。

17. 加入吉利丁片。

18. 加入抹茶粉15克，隔水加熱拌均勻，至無(wú)顆粒狀態(tài)抹茶糊，等待冷切備用。

19. 取剩余的抹茶糊加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈，以免影響消泡。

20. 將淡奶油座入冷水盆里，加入一勺白糖，打發(fā)至九分發(fā)。

21. 將抹茶糊倒入淡奶油中拌均勻。

22. 取一份抹茶蛋糕體。

23. 加入淡奶油。

24. 在放一塊蛋糕體。

25. 在放一層淡奶油，冰箱冷藏五個(gè)小時(shí)。

26. 取出，撒一些抹茶粉。

2. 抹茶蛋糕怎么做法

主料：蛋黃4個(gè)，雞蛋清4個(gè)，面粉75克，玉米油50ML

輔料：白砂糖40克，牛奶80ML

制作步驟

1、蛋黃加糖打至均勻，加入牛奶，玉米油攪均勻，不要攪發(fā)。

2、將低粉和抹茶粉篩入翻拌均勻。

3、蛋白分三次加糖打到濕性發(fā)泡。

4、取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻。

5、蔓越莓切成小粒后加少許干面粉抓均。

6、將剩下的蛋白與抹茶蛋黃糊攪拌均勻后加入蔓越莓果粒拌勻。

7、烤盤(pán)中鋪油紙，將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，震蕩平整。

8、165度烤箱中層上下火烤25分鐘即可。

9、取出的蛋糕片撕去油紙，烤黃面朝上，撕去油紙面朝下，卷起切段即可食用。

3. 抹茶蛋糕怎么制作

因?yàn)槟ú璧耐鈱訒?huì)因?yàn)榈?段烘烤時(shí)溫度高溫較高，呈現(xiàn)淡淡的咖啡色，但只要用手輕輕地把這層“皮”拍掉，抹茶的綠色就可以顯露出來(lái)啦。

170度烤10分鐘，待達(dá)到表面結(jié)皮、底部溫度上升；150度烤20-25分鐘，這個(gè)階段使用低溫烘烤，底部比較不會(huì)上凹；180度烤5-10分鐘，調(diào)高溫度讓蛋糕上色。采用3段式烤法既可以烤出漂亮的形狀，還可以避免抹茶的顏色被“烤焦”了。

4. 抹茶蛋糕的做法竅門(mén)

椰蓉抹茶蛋糕卷

主料

蛋糕粉50克

抹茶粉5克

蛋黃2個(gè)

白砂糖10克

色拉油20克

牛奶40克

蛋白2個(gè)

白砂糖30克

輔料

奶酪50克

椰蓉10克

步驟

1.2個(gè)蛋黃加入10克白砂糖拌均；

2.加入20克色拉油拌均，接著加40克牛奶拌均；

3.蛋糕粉50克和抹茶粉5克拌均過(guò)篩；

4.過(guò)篩的粉加入步驟3中，拌均；

5.蛋白糊的制作，蛋白打粗泡，加入30克白糖打發(fā)至干性；

6.1/3蛋白糊加入步驟4中拌均，把剩余加入繼續(xù)拌均；

7.烤盤(pán)墊油紙，倒入拌均好的面糊；

8.烤箱預(yù)熱，180°，20分鐘；

9.蛋糕放涼，撕下油紙，蛋糕翻面鋪在油紙上，蛋糕表面鋪上椰蓉，奶酪；

10.蛋糕蔥一端開(kāi)水卷起，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏1小時(shí)

11.取出，切塊即可。

小貼士

1.奶酪可以換煉奶等；2.放冰箱是為了卷起更貼。

5. 抹茶蛋糕如何做好吃

抹茶提子蛋糕的做法教程如下

配方：雞蛋4個(gè)，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克。

作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發(fā)至硬發(fā)泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）

B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩余的白糖拌至糖化，加篩過(guò)的面粉、抹茶粉，順著一個(gè)方向拌勻，再加蛋黃拌勻。

C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個(gè)方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），

烤爐溫度預(yù)熱150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，并中間微微隆起，用竹簽從頂部插入，拔出后沒(méi)有粘糊物沾附，此時(shí)表示蛋糕已經(jīng)成熟，可以出爐。出爐后，略微震一震模具，倒扣模具，待涼后將蛋糕從模具中脫出即可。

6. 抹茶蛋糕的做法家庭做法

大家好，我是于可可美食記

給大家分享一款口味清新、顏值杠杠，充滿桃花運(yùn)的櫻花奧利奧酸奶慕斯蛋糕， 它入口即化，好吃到爆 ~~不需要奶酪奶油、不需要烤箱、不需要微波爐，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的慕斯就可以搞定，下面就為大家詳細(xì)分享一下做法。

用料：

底座部分：奧利奧餅干80g，黃油40g

慕斯部分：酸奶250g，吉利丁片15g，牛奶100ML，糖25g，餅干3塊

做法步驟：

1、粉色奧利奧餅干去除夾心，櫻花奧利奧粉色部分（去夾心）用搟面杖或者是料理機(jī)搟成粉狀；

2、黃油隔水融化，或微波爐融化倒入餅干碎，拌勻至餅干碎充分吸收黃油，6寸模具壓平放入冷藏30分鐘。

3、將15g吉利丁片，用適量涼白開(kāi)浸泡，泡軟后拿出，瀝干水。

4、入溫牛奶中，吉利丁片融化即可，加入白糖攪拌均勻。冷卻后加入濃稠酸奶，加入些奧利奧餅干碎用刮刀翻拌均勻。

5、從冰箱取出模具，倒入酸奶慕斯液，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上后取出，脫模。

【小貼士】

1、 制作餅干底時(shí)，一定要壓的平整、結(jié)實(shí)，這樣脫模后切塊時(shí)才不至于松散。2、脫模的時(shí)候可以用噴火槍，如果沒(méi)有噴火槍，用熱吹風(fēng)筒或熱毛巾代替，制作乳酪造型的時(shí)候要及時(shí)刮掉融化的慕斯，少量多次

7. 抹茶蛋糕怎么做簡(jiǎn)易

可以制作成抹茶咖啡來(lái)飲用。

先把原味咖啡泡好，再把牛奶放進(jìn)攪拌機(jī)，用攪拌機(jī)把牛奶打起泡，然后再把泡好的咖啡倒入，再放入適量的抹茶粉，攪拌均勻之后即可食用。

8. 抹茶蛋糕的做法視頻教程

抹茶蒸蛋糕做法

主料

雞蛋5個(gè) 低筋面粉80g 白糖80g 牛奶50g 玉米油50g 抹茶3g

輔料

檸檬汁幾滴

做法步驟

1.把所用材料先稱好。

2.蛋黃和蛋清分開(kāi)。

3.先將牛奶、抹茶、玉米油攪拌均勻。

4.篩入低筋面粉。

5.翻炒至均勻無(wú)顆粒狀態(tài)。

6.蛋清加幾滴檸檬汁，加1/3白糖開(kāi)始打出大泡。

7.加入1/3白糖繼續(xù)打發(fā)。

8.加入最后1/3的白糖，打發(fā)至攪拌器起尖角，倒扣不掉的狀態(tài)。

9.蛋糕兩部分準(zhǔn)備好，然后分三次將蛋白和蛋黃混合均勻。

10.先將1/3打發(fā)的蛋白加入抹茶蛋黃液中，劃Z將兩者混合均勻。

11.第二次將1/3的蛋白加入抹茶蛋黃液中混合均勻。

12.最后一次是將抹茶蛋黃液倒入最后的1/3蛋白中混合均勻，倒入蒸盤(pán)，用力振幾下。

13.先把水燒開(kāi)，里面蓋上一個(gè)蓋子，防水汽滴到蛋糕中。

14.再蓋一蓋子，中火蒸50分鐘，虛蓋5分鐘。

15.蒸熟后拿出來(lái)振幾下，倒扣冷卻。

16.蒸蛋糕水份比較多，倒扣會(huì)隨重力作用自行脫模。

17.用鋸齒刀切均勻切開(kāi)。（沒(méi)有鋸齒刀，用其他刀切也是拉鋸式切才能切好柔軟的蛋糕）