麻花，亦稱麻花兒、麻花子?；刈鍌鹘y(tǒng)風(fēng)味食品，為油炸面食。 其制作方法：以糖面搓拉折擰成繩花狀，下油炸脆，狀似麻繩打花，故

稱。有素麻花、糖麻花、芝麻麻花、果麻花等。

馓子，是回族待客、送禮、過節(jié)等的傳統(tǒng)食品，在配料制作方法上 與漢族馓子有所區(qū)別。回族馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤鮮黃，造

型美觀。制作時(shí)一般用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或 揪成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)狀物放入油鍋炸至棕黃色

即成。為節(jié)日或紅白喜事待客和饋贈之佳品。食用時(shí)須將折碎的馓 子吃完，否則被認(rèn)為是對主人的失敬。