1. 湖南特產(chǎn)臘八豆的做法

一，選取優(yōu)質(zhì)黃豆，要顆粒飽滿，無霉?fàn)€變質(zhì)的。用水浸泡一晚上，發(fā)脹后洗凈去雜質(zhì)。然后倒入鍋里加水煮熟透。

一定要熟而不爛，能用手捏爛但不能煮得沒了形狀，豆子要是完整的。

二，濾出水，攤涼，放在準(zhǔn)備好的容器里。蓋好讓其自然發(fā)酵。如果溫度低了加點(diǎn)保溫物，但要注意透氣，這樣才不會(huì)爛了變質(zhì)，讓有益菌能正常生長(zhǎng)。

一般一個(gè)星期左右發(fā)酵完成，看到黃豆起涎發(fā)黏就可以了。

三，準(zhǔn)備好干椒，花椒放鍋里加鹽粒炒香，然后準(zhǔn)備姜絲，少許米酒或者白酒，一起倒入發(fā)酵了的黃豆里，攪拌均勻。

量調(diào)料用量依照個(gè)人口味來，鹽不能加少了。酒可以不加。

四，把調(diào)制好的黃豆再裝入壇中，倒入攤涼的白開水浸泡好，再封存，進(jìn)行二次發(fā)酵。

注意要讓豆浸泡在水里里，不能裝太滿了，要留心發(fā)酵時(shí)水是否會(huì)溢出。當(dāng)然如果豆子太干了，水變少了漏出來豆子，也要及時(shí)加水。

這樣二十天左右臘八豆就做好了，可以開壇吃了。開壇吃不完就倒入植物油在上面密封著，這樣可以長(zhǎng)期不變質(zhì)。

2. 臘八豆是湖南哪里的特產(chǎn)

臘八豆是湖南省地方傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為臘八豆。

其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

很顯然，臘八豆沒有固定的性狀。

3. 湖南臘八豆知名品牌有哪些

茂德公

京東旗艦店

上榜理由: 廣東茂德公食品集團(tuán)有限公司，辣椒醬知名品牌，南派香辣醬的典范，國(guó)內(nèi)大型辣醬制造商，集食品、養(yǎng)殖、商業(yè)地產(chǎn)、文化旅游、文化傳播等業(yè)務(wù)于一體的民營(yíng)綜合性集團(tuán)公司。

2湯媽媽

上榜理由: 湯媽媽品牌成立于2014年8月19日，隸屬于長(zhǎng)沙湘丹食品貿(mào)易有限公司，長(zhǎng)沙湘丹食品貿(mào)易有限公司地址位于長(zhǎng)沙，長(zhǎng)沙湘丹食品貿(mào)易有限公司集辣醬制品生產(chǎn)與科研、醬鹵制品深加工與銷售于一體，是業(yè)內(nèi)首家通過IS

3

壇壇鄉(xiāng)

京東旗艦店

上榜理由: 壇壇鄉(xiāng)品牌本著“品嘗健康生活”這一品牌理念。全力打造具有湖南特色，面向全國(guó)的飲食產(chǎn)品，通過飲食上的愉悅體驗(yàn)，開啟健康生活的全新途徑。

4

賀福記

京東旗艦店

上榜理由: 長(zhǎng)沙賀福記食品有限公司是知名辣椒醬品牌，專業(yè)從事“湖南特產(chǎn)”剁辣椒的研制、生產(chǎn)與銷售，公司持續(xù)多年專注于魚頭剁椒產(chǎn)品的研發(fā)，以做法簡(jiǎn)單，獨(dú)特的醬香味贏得了廣大消費(fèi)者的好評(píng)。

5

蜀姑娘

京東旗艦店

上榜理由: 蜀姑娘是自熱火鍋品牌，旗下主營(yíng)自熱產(chǎn)品包括火鍋、煲仔飯等，以及下飯菜、調(diào)味料等。

6

小味兒

京東旗艦店

上榜理由: 小味兒是公司針對(duì)現(xiàn)在年輕的客戶群體來推廣的一個(gè)品牌，其形象呆萌可愛，全套VI形象生動(dòng)，色彩明亮鮮艷，搭配上湘菜本身顏色豐富多彩，整體感覺十分和諧，人物形象可塑性強(qiáng)，后期將衍生出更多形象動(dòng)畫，具有更好的

7

辣小董

京東旗艦店

上榜理由: 辣小董，專注湘味探索，帶給消費(fèi)者正宗湘味。旗下主營(yíng)外婆菜、蘿卜干、臘八豆等產(chǎn)品。

8

花橋牌

京東旗艦店

上榜理由: “花橋牌”桂林辣椒醬已有三百余年的生產(chǎn)歷史，與豆腐乳、三花酒同稱為“桂林三寶”。桂林花橋食品有限公司在五十年的發(fā)展進(jìn)程中，傳承歷史，不斷創(chuàng)新和超越，目前“花橋牌”桂林辣椒醬已擁有發(fā)酵型（傳統(tǒng)型）、煮制

9

貴三紅

京東旗艦店

上榜理由: 貴三紅品牌成立于1998年,以辣椒產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ),專注于開胃佐餐菜領(lǐng)域發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè),貴州省貴三紅食品有限公司。

10

大嘴先生

京東旗艦店

上榜理由: 大嘴先生屬于眉山市蜀食薈電子商務(wù)有限公司，品牌成立于2014年。

4. 湖南特產(chǎn)臘八豆的做法和配料

湖南則有立冬后做臘八豆的習(xí)俗，臘八豆是家常菜肴。豆子經(jīng)過腌漬發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解，氨基酸增加，風(fēng)味獨(dú)特，容易消化吸收。

它的原料： 黃豆、鹽、花椒、生姜。

做法：

1、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮爛。

2、把豆從水中撈出（煮豆水中放點(diǎn)鹽，保存?zhèn)溆茫?，攤涼放在布袋?nèi)。

3、把布袋放在草編袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天后，黃豆發(fā)燙，發(fā)酵長(zhǎng)出白霉，取出晾涼；

4、然后把豆子裝在缽子（陶盆）里，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻；拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，最后加點(diǎn)白酒，拌勻。

5、拿一個(gè)壇子，用白酒將壇內(nèi)擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可；葷素食法都是佐餐美味。

5. 湖南的臘八豆怎么做好吃

材料

　　 用量 、鴨子 1只

鹽、花椒、干辣椒、大料、桂皮 適量 

色拉油 適量 

江西小竹筍 一把 

干辣椒 幾根 

姜 少許 

青蒜 少許 

新鮮紅綠小尖椒 幾根 

湖南臘八豆 一勺 

大蒜 幾顆 

麻椒 少許 

大蔥 少許 

味極鮮醬油 少許 

1. 將幾顆花椒、一兩個(gè)大料、一小塊桂皮用料理機(jī)打成末，和鹽一起炒，炒到顏色微黃出鍋 

2. 買回的鴨子讓商家剁成四半，泡泡血水洗好后稍微晾干水。將炒好的椒鹽均勻的抹在鴨子上（椒鹽最好是熱的，容易入味），喜歡咸一點(diǎn)可以抹兩遍，我就抹了一遍。然后放在盆里在室溫20度以下腌上一天后，找東西晾起來。擱到通風(fēng)或是戶外陽(yáng)臺(tái)處，放置一周到10天 

3. 風(fēng)吹好的鴨子斬成小塊，用水泡半小時(shí)。江西小竹筍用水也浸泡半小時(shí)后剪成小段 

4. 將洗好切好的大蒜、姜、干辣椒、青紅小尖椒、大蔥和少量麻椒放入油鍋爆香 

5. 先將泡好的鴨子放到爆香了調(diào)料的油鍋里煎一下，待顏色變熟的時(shí)候放入泡好的小竹筍，炒勻后倒入味極鮮醬油和一勺湖南臘八豆，繼續(xù)炒勻。然后加入一杯水。稍煮十分鐘 

6. 轉(zhuǎn)入砂鍋，加一杯水再燉40分鐘，可以嘗嘗鴨子有沒有爛，以及鹽味夠不夠。不夠咸可以加點(diǎn)鹽。出鍋前5分鐘放入青蒜 

7. 出鍋時(shí)有香菜沫就放點(diǎn)

6. 湖南人香辣臘八豆的制作方法

1、常德醬板鴨

醬板鴨是一道湖南常德的特色名菜。選用本地特有的水鴨，經(jīng)過三十多種中藥材浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)。具有香、辣、甘、麻、咸、酥的特點(diǎn)，非常適合當(dāng)做休閑零食或者送禮。

2、長(zhǎng)沙臭豆腐

長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南省長(zhǎng)沙市的一道傳統(tǒng)特色小吃。其色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣，初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。在長(zhǎng)沙，每隔100米就有一家是賣臭豆腐的，深受民眾的喜愛。

3、口味蝦

口味蝦，又稱麻辣小龍蝦是湖南省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以小龍蝦為食材，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。長(zhǎng)沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個(gè)字來形容，據(jù)調(diào)查，他們一星期可以消滅了3000余公斤小龍蝦。無論是普通老百姓還是主持人、明星都非常喜愛小龍蝦，像湖南臺(tái)的何炅、謝娜每次錄完快樂大本營(yíng)都要去吃一頓小龍蝦。

4、糖油粑粑

糖油粑粑，是湖南省長(zhǎng)沙市的一道傳統(tǒng)小吃。是由糯米粉和糖制造而成，因其廉價(jià)的身份，能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開。

5、長(zhǎng)沙米粉

長(zhǎng)沙米粉是湖南一道特色小吃，歷史悠久，早在清道光年間， 在長(zhǎng)沙就有了生產(chǎn)米粉的店坊。米粉潔白細(xì)長(zhǎng)，形如龍須，象征吉祥。長(zhǎng)沙米粉食用很簡(jiǎn)單，只要用開水燙熱，加上佐料，油碼，調(diào)以各種佐料，風(fēng)味獨(dú)特，非常好吃。

         還有很多好吃的特產(chǎn)零食哦，歡迎來湖南品嘗！