一、健康食用油的種類有哪些

植物食用油有：黃薺油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各種調(diào)和油和色拉油等為主，其它的有橄欖油、山茶油、核桃油、薺藍油、紅花籽油、亞麻籽油等各種特種油，它們對心血管有保護作用。

動物食用油有：豬油、羊油、牛油，它們含有高熱量、高脂肪，經(jīng)常吃會發(fā)胖，不利于身體健康；雞油、魚油，熱量相對較少，對身體不會受到什么影響。

二、做雞蛋灌餅前抹的油是什么油？主要成分是么？

雞蛋灌餅是河南信陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于豫菜小吃。用食用油。
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油，核桃油等等。
食用油脂是甘油和各種脂肪酸所組成的甘油三酯的混合物，可分為飽和脂肪酸油脂，如豬油、牛油、羊油等動物油脂；單不飽和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不飽和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亞麻油等。
動物油主要含膽固醇、棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等飽和脂肪酸，這類脂肪酸也是人體所需要的，若不能從外界油脂中獲得，人體可利用體內(nèi)的糖來合成。這種飽和脂肪酸能升高血中膽固醇。
植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸能降低膽固醇，單不飽和脂肪酸對膽固醇無升降影響。某些不飽和脂肪酸在人體內(nèi)可以由飽和脂肪酸合成，但亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取，所以，營養(yǎng)學家把這3種不飽和脂肪酸稱為人體“必需脂肪酸”。

三、有沒有針對老年人的食用油啊，父親剛剛檢查出腦動脈硬化，希望平時從飲食上注意！

老年人飲食應該清淡，而且最好是選擇的食用油里可以更多的含有可以幫助輔助降血脂或者降低膽固醇吸收的營養(yǎng)素，并堅持鍛煉身體，配以食療，慢慢恢復健康。
因此從這個角度出發(fā)，個人建議：選擇脂肪酸組成相對合理的清淡食用油為主，如果你家里條件不錯可以選擇米糠油、山茶油，然后再輔助以亞麻籽油。因為米糠油、山茶油都是清淡型食用油，而且脂肪酸組成都相對接近人體脂肪酸攝入標準，而且它們含有的谷維素、谷甾醇、角鯊烯等在醫(yī)學上都有很好的藥用價值，可以 幫助降低血脂和降低人體有害的膽固醇吸收。而亞麻籽油含有更加豐富的α-亞麻酸，這是人體必需的脂肪酸，而且含有大量的對人體有益脂肪酸。不過這三種油，你要合理食用油，米糠油煙點高，可以涼拌也可以煎炸爆炒，但是山茶油適合涼拌和低溫炒菜，亞麻籽油只適合熱調(diào)，千萬別用來炒菜，這樣可以保證每種油的食用油營養(yǎng)不被破壞。

如果條件一般可以選擇高品質(zhì)玉米油或非轉(zhuǎn)基因菜籽油，輔助以米糠油、亞麻籽油。玉米油相對清單，但是脂肪酸組成來看，人體必需脂肪酸組成太少。菜籽油脂肪酸組成不均衡，但是含有較多的人體必需脂肪酸，要注意菜籽油煙點很低，炒菜時一定注意溫度，以免破壞影響。不過由于這些油營養(yǎng)素對你父親目前的身體需要來看，并不完全，因此推薦輔助米糠油和亞麻籽油。
希這當中我一直都沒推薦橄欖油， 一個是因為價格，另一個是因為脂肪酸組成和所含營養(yǎng)素的問題。橄欖油有很好的預防效果，但是輔助治療效果不及推薦的油種。你可以參照，其實還有多好的食用油，但是都是小油種你找起來麻煩，比如葡萄籽油、月見草油等等。
望對你有幫助，你也可以拿我的推薦去咨詢下營養(yǎng)師或者懂這塊的老師、醫(yī)生然后再選擇。