1. 煮魚需要油嗎

紅燒魚比正常燉魚油的量要多一些。

紅燒魚兩種方法來對付魚:第一，把魚改刀后，熱鍋涼油來煎至，一般家庭做法。但掌握不好魚皮容易破，影響菜品美觀。（小竅門:可以把干面薄薄一層拍在魚身上，也可以在鍋中煎一個雞蛋，然后再加油煎魚，至于熱鍋涼油一般人掌握不好）

2. 水煮魚需要放油嗎

可以用??！只是二次利用而已，就像炸豆腐，我們平時也不可能只炸一鍋的吧。如果真的要追求生活品質(zhì)，可以做放油少的水煮魚啊，又健康又不浪費，只是好吃程度稍差一點（對于口味清淡的人來說也許更喜歡呢）二兩油的水煮魚做法：一兩油炒料，加水后焯魚片、焯豆芽，將魚片擺在豆芽上，一兩油炸過花椒、辣椒后燒熱澆在魚片上。

3. 煮魚需要放蠔油嗎

能，燉魚的時候放點蠔油味道更美

4. 煮魚要豬油嗎

豬油

煎魚的時候最好用豬油，用豬油煎過的魚，加入水燉的話，湯色很快就會變白，如果用植物油的話，雖說也能變白，但是黃色的植物油最終會漂浮在湯的表面，令顏色看起來不是很漂亮。魚肉煎到金黃之后，接著就需要開始燉了，有人會直接加入清水，這個是堅決不能的，燉魚、燉羊肉，想要湯色奶白，一定要倒入開水，這個是最為關(guān)鍵的。然后加入一些豆腐，煎好的雞蛋，差不多5分鐘左右，湯色就變得濃白了。

5. 煮魚需要油嗎怎么做

材料

主料：鯉魚2000克，酸白菜150克，

輔料：黃豆芽250克，

調(diào)料：小蔥10克，醬油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(紅，尖，干)4克，豬油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，鹽10克，香油50克

做法

1.將鯉魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟，洗凈；

2.洗凈的魚用鹽抹遍魚身內(nèi)外，腌半小時；

3.泡酸菜洗凈，切碎；

4.蔥白切寸段，另備蔥花。

5.鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3分鐘；

6.再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15分鐘，盛入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆香油；

7.醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調(diào)味汁，蘸食。