1. 色拉油和茶油的區(qū)別

人們對(duì)吃的越來(lái)越講究，都希望吃的都是有機(jī)食品、沒(méi)有添加劑、綠色環(huán)保。不過(guò)，對(duì)于食用油的要求，大家看似都不太關(guān)心。

不論在大都市，還是在農(nóng)村，如今許多人都吃色拉油（或許最便宜的食用油就是色拉油了）。什么是色拉油呢？就是把大豆或花生等種子壓扁了之后，用輕汽油把里頭的油都萃取出來(lái)，之后再七脫八脫，脫什么呢？就是用溶劑把那個(gè)汽油再脫出去。因此，這些油里頭早已找不到任何別的營(yíng)養(yǎng)元素了。

真正的好油全是冷壓榨油。目前市面上有幾類油都不錯(cuò)，比如山茶油、胡麻油和香油，花生油也很好，有些人獨(dú)愛(ài)吃花生油，因?yàn)榛ㄉ头浅Ｏ恪?/p>

其中，最好的是山茶油，也叫茶油或茶籽油。有趣的是有些人把它稱為“愛(ài)妻油”，這是啥意思呢？是因?yàn)樗臒燑c(diǎn)非常高，220度才起煙，因此用山茶油做菜廚房里頭通常都沒(méi)有油煙味，對(duì)人體的肺起到有效的保護(hù)。

除了這個(gè)，山茶油還有許多優(yōu)點(diǎn)。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，山茶油有預(yù)防高血壓、心血管系統(tǒng)疾病的功效與作用。同時(shí)可以降低血脂、肝脂，抑制血栓素的釋放，減少血小板聚集的能力，預(yù)防血栓形成，減少血栓肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化。同時(shí)還有清熱化濕，除蟲(chóng)解毒的功效。

健康很重要，首先就從飲食方面著手。而飲食中，對(duì)食用油的選擇也要重視起來(lái)，畢竟食用油在飲食結(jié)構(gòu)中的占比也不小。

2. 色拉油和茶油的區(qū)別是什么

答:食用油包含

花生油最適合拿來(lái)炒菜，煸炒、熗炒、煮湯等等都是特別合適的。

菜籽油更適合拿來(lái)紅燒、油炸等等。

大豆油并不適合高溫油炸或者炒菜，它更適用拿來(lái)低溫烹調(diào)，比如拌餡、做一些面點(diǎn)等等。

玉米油更適合拿來(lái)高溫油炸，并且玉米油有一個(gè)特點(diǎn)，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不會(huì)讓食物多了油腥味，還不會(huì)造成食物中營(yíng)養(yǎng)的流失。

2、所含營(yíng)養(yǎng)成分不同。

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110。

菜籽油主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

豆油除含有脂肪外，在加工過(guò)程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)。

玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油以富含維生素E為主要特色。

3、壓榨提取方式不同。

花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

菜籽油可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

大豆油才用的是浸出油-制作工藝：浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油））將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。

玉米油是從低溫萃取出的油，它的穩(wěn)定性好。

3. 色拉油跟食用油一樣嗎

色拉油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 色拉油（salad oil）一詞源于西方，顧名思義，色拉專用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調(diào)味品的涼拌菜，為了增加營(yíng)養(yǎng)，需要在上面涂上油狀涂布物，這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無(wú)色無(wú)味；又因涼菜做好之后常常需要冷藏，因此，低溫時(shí)不能出現(xiàn)凝濁現(xiàn)象，4.4℃須維持透明液體狀態(tài)。因此，色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。 烹調(diào)油，又叫烹飪油、炒菜油，可以是植物油也可以是動(dòng)物油（這里指的是植物油）。烹調(diào)油應(yīng)該是常溫下呈液態(tài)，流動(dòng)性好，富含油脂固有的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)令人討厭的氣味，嚴(yán)格地說(shuō)，與煎炸油是不同的。煎炸油最主要的特征是：長(zhǎng)時(shí)間高溫（160℃-180℃）不易劣變，即不發(fā)生熱氧化和水解等。 在歐美地區(qū)，烹調(diào)油、煎炸油均飲食在不同物性的起酥油范圍之內(nèi)，而色拉油專指液態(tài)涼拌油。在日本，烹調(diào)油、涼拌油（色拉油）、煎炸油等，專用性強(qiáng)，各自的特性差異較大。 我國(guó)目前的食用油按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)有食用一級(jí)油、二級(jí)油、高級(jí)烹調(diào)油、色拉油等等。就目前大多數(shù)地區(qū)的消費(fèi)檔次而言，食用油還沒(méi)有區(qū)分出烹調(diào)油、涼拌油（色拉油）等，多數(shù)地區(qū)的飲食習(xí)慣，食用油主要是烹調(diào)用，即炒菜用，因此主要是烹調(diào)油。近幾年來(lái)，隨著油脂精煉生產(chǎn)線的引進(jìn)和國(guó)產(chǎn)精煉設(shè)備的不斷成熟，色拉油以及各種企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的精煉油產(chǎn)量不斷提高，再加上一些廠家的廣告效應(yīng)，有些城市及地區(qū)食用油消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向色拉油等精制油，這說(shuō)明人們消費(fèi)水平的提高，追求更精更純的食品。但從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，拿來(lái)色拉油作烹調(diào)油，是不是合適，值得探討。 從化學(xué)角度講，現(xiàn)有絕大多數(shù)天然油脂95%以上是由飽和及不飽和程度各異的脂肪酸甘油三酯（甘三酯）組成并伴有少量種類繁多的類脂物質(zhì)。這些類脂物主要包括磷脂、游離脂肪酸、甾醇及甾醇酯、維生素、色素、萜烯類、蠟、脂肪醇、烴類等，它們絕大多數(shù)對(duì)人體有益無(wú)害,但仍有些成分及有些油料的油含有毒成分是一定要去除的。從毛油到色拉油，一般需要經(jīng)過(guò)脫膠（脫磷）、脫酸、脫色、脫臭，有些油品還需脫臘等工序的處理。經(jīng)過(guò)這些精煉過(guò)程之后油脂的主要類脂物成分和其中的營(yíng)養(yǎng)成

4. 色拉油和菜籽油一樣嗎

菜籽油是一種由菜籽制成的植物油，菜籽是一種黃色植物，屬于芥末/卷心菜科。菜籽油和植物油可以由玉米和花生等多種植物制成，可以在食譜中互換使用，而不會(huì)改變食物的質(zhì)地。

最大的區(qū)別在于健康效益。因?yàn)椴俗延偷娘柡椭竞枯^低，含有歐米茄營(yíng)養(yǎng)素，所以它被認(rèn)為對(duì)心臟有好處。請(qǐng)記住，油是一種你應(yīng)該謹(jǐn)慎使用的東西，因?yàn)閮煞N類型在一湯匙中都有大約120卡路里的熱量。

飽和脂肪

盡量減少飽和脂肪的攝入，因?yàn)檫^(guò)多的攝入可能會(huì)導(dǎo)致健康狀況，包括心臟病。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議食用單不飽和脂肪或多不飽和脂肪含量高的食物，而不是飽和脂肪。菜籽油中這些脂肪含量較高，并且含有植物油飽和脂肪的一半。這兩種油的卡路里含量是一樣的，只要植物油是以大豆為基礎(chǔ)的，兩者都不含膽固醇。

歐米茄營(yíng)養(yǎng)素

增加你對(duì)ω-3和ω-6的消費(fèi)可以降低你患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。俄勒岡州立大學(xué)的Linus Pauling研究所稱，歐米茄脂肪酸還可以緩解關(guān)節(jié)炎癥狀，并有助于抑郁癥的治療。

菜籽油富含ω-3和ω-6脂肪酸。而一般植物油可能含有兩種脂肪酸，但大豆基的植物油可以含有氫化和高度精煉的脂肪酸，因此它們不像其他油中的歐米茄營(yíng)養(yǎng)素那樣有益。

使用

菜籽油和植物油都可以在烘焙中作為起酥油、黃油或人造黃油的替代品。在油炸食物的時(shí)候，植物油的效果會(huì)更好，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的加熱會(huì)損害菜籽油中的脂肪酸，并可能危及它們的安全。

如果你在做炒菜，使用菜籽油是很好的，因?yàn)樗芨玫乇４媸卟撕腿忸惖奈兜溃抑舅崮茉诳焖俚母邷叵麓婊钕聛?lái)。菜籽油也是調(diào)料和腌料的更好選擇，因?yàn)樗闹行燥L(fēng)味使香草和香料脫穎而出。

注意事項(xiàng)

植物油實(shí)際上不是一種特殊類型的油。雖然主要品牌的植物油中主要使用大豆，但也可以使用玉米、花生、紅花籽、棉籽和向日葵籽。

因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有確定的植物油配方，一些植物油可能含有更少的脂肪和更多的營(yíng)養(yǎng)，使它們比其他油更健康。在購(gòu)買之前，檢查一下你想買的植物油的標(biāo)簽。

5. 色拉油和油有什么區(qū)別

不行,粘度不夠,臨時(shí)救急的話用一下可以.不過(guò)馬上得換掉.植物油還有很多地方達(dá)不到要求,如抗氧化性,高溫粘度,清凈分散性,油膜壓力都達(dá)不到要求.完全不能替代.可以說(shuō)對(duì)發(fā)動(dòng)機(jī)是最差的潤(rùn)滑油。

如果色拉油可以代替汽油或者柴油，就沒(méi)有必要用石油產(chǎn)品了，燃料油在發(fā)動(dòng)機(jī)上使用有很高的要求。目前還沒(méi)有找出完全可替代的能源產(chǎn)品，能源是一個(gè)國(guó)家賴以生存的命根子，目前可以代替的有甲醇，但發(fā)動(dòng)機(jī)需要重新設(shè)計(jì)國(guó)際社會(huì)都在積極的推動(dòng)。因?yàn)槟茉磫?wèn)題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。普通人能想到的國(guó)際社會(huì)已經(jīng)想過(guò)若干年了。