亞麻籽油中的α-亞麻酸含量超過50%，屬于人體必需脂肪酸，有補腦、降三高、抗炎抗過敏等13像保健功效。

亞麻籽油可以像普通食用油一樣用于家常炒菜，但是不適合高溫煎炸，因為亞麻籽油中多的α-亞麻酸在高溫條件下易氧化。其實不光是亞麻籽油，大部分植物油都不太適合高溫煎炸，一般高溫煎炸可以選擇棕櫚油。

吃亞麻籽油真的能降血糖嗎？

營養(yǎng)師小糖來回答這個問題，吃亞麻籽油不能降血糖，幾乎沒有什么食物是吃了能直接降血糖的，能直接降血糖的只有降糖藥和胰島素。話雖是如此，但糖友們吃亞麻籽油，對病情的控制還是有益的。

亞麻籽油富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸（歐米伽-3），它具有下面這些功效：

1.調(diào)節(jié)血脂和血壓，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。

2.改善關(guān)節(jié)炎，調(diào)節(jié)痛風(fēng)及風(fēng)濕類風(fēng)濕。

3.具有一定的抗癌功效，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移。

4.抑制血栓性疾病，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞

5.保護視力，增強智力

6.抑制過敏反應(yīng)

7.具有較好的抗炎功效

8.抗衰老，延緩老化。

由于亞麻籽油中的不飽和脂肪不耐高溫，所以在使用亞麻籽油炒菜的時候，要注意冷鍋冷油、常溫烹飪、不宜高溫煎炸，這樣亞麻籽油不會受太大影響，最大程度保留其營養(yǎng)成分。亞麻籽油建議常溫烹飪，或者煲湯調(diào)味、做涼菜、拌酸奶、烘焙糕點，當(dāng)然，最簡單粗暴的就是直接食用啦！

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