1. 湖南茶油豆腐乳多少錢一瓶

南岳飯?zhí)谩?/p>

衡山（Mount Heng），又名南岳、壽岳、南山，為中國“五岳”之一，位于中國湖南省中部偏東南部，綿亙于衡陽、湘潭兩盆地間，主體部分位于衡陽市南岳區(qū)、衡山縣和衡陽縣東部。衡山的命名，據(jù)戰(zhàn)國時期《甘石星經(jīng)》記載，因其位于星座二十八宿的軫星之翼，“變應璣衡”，“銓德鈞物”，猶如衡器，可稱天地，故名衡山。

2. 茶油豆腐乳的做法視頻

用麻油做腐乳不用加熱

主料: 老豆腐3斤 香油適量 高度白酒適量

輔料: 干玉米葉適量

配料: 鹽適量 花椒面適量 胡椒面適量

麻油白味腐乳的做法步驟

1.新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里，上面再蓋上幾層玉米葉。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內整個浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

6.整齊地碼入干凈的壇內或保鮮盒內。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7.過幾天后倒入適量芝麻油，以淹過腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

3. 茶油腐乳的吃法

1、原料：石膏豆腐一塊2斤，辣椒粉和椒鹽2：1，鹽，濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜簍子，棉布毛巾。

2、準備好所有原料，把豆腐放在屋里通風處歷經(jīng)一天一夜風干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

4、找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。

5、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。

6、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料。

7、準備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然后一塊塊整齊地擺進潔凈干燥的器皿里。

8、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

4. 茶油豆腐乳老牌子

1、王致和（WANGZHIHE）腐乳

2、陶華碧老干媽腐乳

3、廣合腐乳

4、咸亨腐乳

5、 鼎豐腐乳

6、 廚邦腐乳

7、老恒和腐乳

8、 六必居腐乳

9、老才臣腐乳

10、 海天（HADAY）腐乳

5. 湖南茶油豆腐乳哪個牌子好吃

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時候營業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

6. 茶油腐乳的危害有哪些

豆腐乳我吃過很多牌子的，以前喜歡吃天水食品廠的紅方豆腐乳，但是味道有點咸。后來我在拼多多上看了許多牌子的銷量和評論，覺得“老干媽茶油豆腐乳”反映不錯。于是我在當?shù)爻匈I了一瓶，味道很香，不咸不辣，下饅頭非常好，喜歡吃辣的可以拌點油波辣子，辣子量少點，就是提個味，不要把豆腐乳的味道遮蓋。建議你們買點嘗嘗。

7. 茶油豆腐乳的營養(yǎng)價值

腐乳成本

1.時間上成本。

不單單是豆腐，它要發(fā)酵還要腌制，經(jīng)過很多道程序工藝。

2.復雜工藝

以老豆腐為坯，保溫培養(yǎng)。

3.優(yōu)質的原料。

不同的口味還要加上不同的配料，含有豐富的蛋白質。

4。豐富的營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值可是比豆腐高很多的。

舉例：

就拿湖南茶油腐乳來說吧，它以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。

質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，每一口都有自己的味道。

且全程遵循湖南的古法手工技藝，100%豆制品，無任何添加劑、防腐劑，不使用發(fā)酵菌！

等自然發(fā)酵完畢，新鮮出爐的腐乳們配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后經(jīng)過長達90天的二次發(fā)酵，才能有現(xiàn)在呈現(xiàn)在您舌尖上的這一味湖南美味。

腐乳的好處可多著呢

1、健脾養(yǎng)胃。腐乳在發(fā)酵中產(chǎn)生了酵母等物質，能健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化。

2.2、補充蛋白質。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質

3.降低血脂。紅腐乳表面有一層紅色的物質，這種物質是紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4.降低膽固醇。腐乳經(jīng)過發(fā)酵之后，會產(chǎn)生大量的苷元型異黃酮，這種物質能有效地降低體內膽固醇的吸收。

5、預防骨質疏松。腐乳含蛋白質、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏松。經(jīng)常吃腐乳的人，骨質疏松癥患病率會明顯降低。

6、預防老年癡呆。腐乳在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預防老年癡呆。

現(xiàn)在大家知道乳腐為何要貴一些。

8. 茶油腐乳的功效與作用

主要材料：老豆腐一塊，鹽，黑胡椒粉，少許五香粉，高度白酒，白糖，味精，紅曲粉適量（沒有可?。?。生姜絲。

其他需要準備的東西：干凈的紗布一塊，透明的盒子（我用的是樂扣樂扣的蛋糕盒），棉被，熱水袋。無水無油的筷子一雙。無水無油事先開水煮過的玻璃瓶兩個。

制作：

1、將老豆腐買回家，溫水洗凈，上面壓上砧板，壓一夜以上，將豆腐壓出的水倒掉。

2、壓過水的豆腐用刀切成3* 3厘米的小塊。

3、盒子里墊上干凈干爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。

4、蓋上盒蓋，在溫暖處發(fā)酵。（我的方法是包棉被，里頭放上熱的熱水袋，然后一起進陽光房。）

5、每天早晚查看一下，并及時更換熱水袋。保證棉被里的溫度是15度以上。

6、……漫長的等待豆腐發(fā)酵，長毛的時光……

7、打開盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，并且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發(fā)軟，且有拉絲產(chǎn)生，即發(fā)酵結束。

8、用干凈的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻。

9、用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然后再在盤子的調味料里打個滾。

10、 豎著放在事先準備好的玻璃瓶子里。一層豆腐，撒少許生姜絲，直到豆腐蘸完酒和調料，生姜絲撒完。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。如果酒沒有最后蘸完，可以一起倒到瓶子里。

11、 放在室溫10天之后就可以吃了。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行

9. 茶油豆腐乳咋那么臭

豆腐辣椒粉100克，食用鹽60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鮮3勺，適量的姜末等

【秘制步驟】

1.首先準備一塊豆腐，用刀切成大小均勻的四方塊，擺放在簸箕上放在通風陰涼處，（豆腐塊之見要留有空隙）發(fā)酵7-10天左右。

2.制作豆腐乳一般會選擇在秋冬季節(jié)，因為這個季節(jié)的溫度和濕度都很適合豆腐的發(fā)酵，7-10天之后看到豆腐上長滿了白色細小的絨毛，證明就可以了。

3.先來調制一下配料，在碗中到入辣椒粉100克，食用鹽60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鮮3勺，再加入適量的姜末（不喜歡吃姜的可以不加）攪拌均勻。

4.先把發(fā)酵好的豆腐放在調好的配料均勻的擼一圈，然后再放到密封罐或者壇子里，蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵7-10天左右。

5.發(fā)酵好后，淋上幾點香油，美味的豆腐乳就可以吃了。