1. 油炸臭豆腐有什么危害

臭豆腐如果經(jīng)常吃，對身體有一定危害，偶爾食用沒有太大問題。

臭豆腐有一定的營養(yǎng)價值，其中含有很多蛋白質(zhì)和植物乳酸菌，對人體腸道消化功能較好，并且臭豆腐的膽固醇和脂肪的含量也比較少。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。但是如果長期食用臭豆腐，會對身體有一定危害。

臭豆腐主要有兩種，一種是比較流行的街頭小吃油炸臭豆腐，另一種是超市常見的瓶裝臭豆腐。臭豆腐在高溫油炸之后可能會含有致癌物質(zhì)，而且如果經(jīng)常吃油炸食物，對消化系統(tǒng)及心腦血管系統(tǒng)健康都沒有好處，另外街頭售賣的臭豆腐等小吃還可能存在一定的衛(wèi)生隱患。而瓶裝臭豆腐為了保證風(fēng)味和較長的保質(zhì)期，鹽和各種添加劑的含量也比較多。因此臭豆腐如果長期大量食用會對身體有一定危害。一定不要攝入過量，以免對身體造成不好的影響。

特別喜歡臭豆腐的人，可以偶爾食用，建議一周不宜超過一次。

2. 油炸臭豆腐的營養(yǎng)與危害

臭豆腐是由發(fā)酵制成，含有植物乳酸菌，是對身體有益的。但是由于市場上制作不規(guī)范，有可能重金屬超標(biāo)，再加上油炸這一最后的工序，使得致癌物質(zhì)增加，亞硝酸鹽過多。

因此不建議常吃臭豆腐，偶爾吃一次后建議可以多吃一些新鮮水果。

3. 油炸臭豆腐的好處

2天

炸臭豆腐的油如果不經(jīng)常換就會起很多泡沫，而且經(jīng)過長時間的油渣里面會產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，吃下去對人體健康也是不好的，所以要經(jīng)常的更換這個臭豆腐的油，最好是二天換一次。

臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、浸鹵、前期發(fā)酵、后期發(fā)酵等多道工序制成的。

4. 油炸臭豆腐有什么危害嗎

臭豆腐可以吃，但是一定不能多吃，其實上臭豆腐屬于一類發(fā)酵制品，在豆類的發(fā)酵過程中，很容易變質(zhì)，引起一些細(xì)菌感染，對人體造成危害。

除此之外，臭豆腐中有較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有很強的致癌作用。

有一些不法商販為了留住臭豆腐的風(fēng)味兒，還會加入大量的防腐劑，香精等食品添加劑。

除此之外，臭豆腐屬于一類油炸食品，在油炸的過程中，同樣會產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，危害人體健康。

5. 油炸臭豆腐健康嗎

可以

做法

1.

制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)兌入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。

2.

豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水分已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩。

3.

鹵水制法 鹵水可根據(jù)各個地區(qū)的特色去自制，比較簡單的制法