甘草水果和果汁冰是潮汕地區(qū)街頭常見(jiàn)的水果加工售賣(mài)形式，取各種時(shí)令水果削皮、切塊，根據(jù)店家個(gè)人的理解或者客人的味道偏好，淋上酸甜的甘草汁、酸梅汁或者撒點(diǎn)南姜粉、話(huà)梅粉提味的切塊果盤(pán)。甘草水果同時(shí)也是非常適合開(kāi)小店面，即可堂食又能做外賣(mài)的商業(yè)模式，對(duì)選址的要求不算高。

隨著生活節(jié)奏的加快，這種便捷的預(yù)加工消費(fèi)方式，在一二線城市有一定的市場(chǎng)，但是這也是一個(gè)投資成本和進(jìn)入門(mén)檻不太高，卻易上手難精通的細(xì)分品類(lèi)。如果題主想要加盟的話(huà)，更多需要考慮的是，如果許多人一起跟風(fēng)開(kāi)這類(lèi)，你的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和護(hù)城河在哪里？為什么消費(fèi)者不買(mǎi)別家，而是選擇你們家。這也是無(wú)論自營(yíng)還是選擇加盟商時(shí)的關(guān)鍵。

現(xiàn)代餐飲連鎖，能在競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)，無(wú)非靠?jī)煞矫妫?/p>

1. 味道和品牌

甘草水果目前暫無(wú)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)或者知名品牌，個(gè)別小店味道做得比較好，主要體現(xiàn)在水果的選品、品控以及調(diào)味上。甘草水果的另一大優(yōu)勢(shì)在于由于四季時(shí)令有變化，可以選擇拼配的水果非常多，無(wú)論在味道還是在價(jià)格區(qū)間上都容易做差異化，可以有不同的消費(fèi)群體定位。經(jīng)營(yíng)者首先要考慮的是，自己的目標(biāo)客戶(hù)是什么人？一份20多能賣(mài)，用高端水果一份60多也能賣(mài)。另外，在同樣消費(fèi)層面的競(jìng)爭(zhēng)中，如何做到口味的差異化并且讓消費(fèi)者認(rèn)可。好的店鋪酸梅汁是自釀的，甘草汁的調(diào)配也有自己的獨(dú)到之處。

2. 綜合毛利率

這是最明顯且有力的品牌護(hù)城河，如果加盟商能夠整合供應(yīng)鏈，從源頭上對(duì)水果的品控有保障，同時(shí)供貨價(jià)格上也更為便宜的話(huà)，會(huì)有非常明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前也有些水果供應(yīng)商如果甘草水果品牌，產(chǎn)業(yè)鏈的垂直整合。同樣品質(zhì)，但是更低的成本，這是在競(jìng)爭(zhēng)中能活下來(lái)的保障。