1. 原味豆腐茶油的做法視頻

食材用料：

柴魚(yú)一條、娃娃菜一顆、黃豆芽一把、番茄一個(gè)、豆腐一塊、蔥姜適量、料酒兩勺、蒸魚(yú)豉油兩勺、茶油適量、糖一勺、鹽一勺、啤酒一瓶、生粉兩勺。

1、柴魚(yú)清理干凈剁成小塊，加料酒，蔥姜，用手抓勻放一旁備用。

2、將豆腐切成一厘米厚的長(zhǎng)條，鍋里倒入茶油，碼進(jìn)去。

3、小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4、將魚(yú)塊里的生姜片和蔥段挑出，加兩勺生粉，用手抓勻，保證每塊魚(yú)肉上都裹上一層薄薄的生粉。

5、鍋里茶油多一點(diǎn)，跟煎豆腐一樣，也小火把魚(yú)塊煎至兩面金黃。煎好的魚(yú)塊同樣盛出備用。

6、番茄切成小丁，鍋熱后下兩勺豬油，油融化后下番茄丁，炒出紅油后加一小碗水，兩勺蒸魚(yú)豉油，小火繼續(xù)加熱，使番茄汁盡可能的熬出來(lái)。

7、趁熬番茄汁時(shí)把配料在比較深的砂鍋里碼好，最底下碼一層黃豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣碼在四周。

8、再把煎好的豆腐碼在中間，把柴魚(yú)塊碼到最上面。碼好材料后就可以將鍋里的番茄汁澆到上面，然后取一瓶啤酒，繞著鍋四周倒進(jìn)去，再加水直到能看見(jiàn)水線，不用加滿，否則一開(kāi)鍋湯就全溢出來(lái)了。

9、大火燒開(kāi)后，小火慢燉半個(gè)小時(shí)。湯燉的濃稠后加一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，接著小火再燉兩分鐘，關(guān)火撒上蔥花。

2. 茶油豆腐乳

1、選擇豆腐時(shí)，盡量選擇“老”點(diǎn)的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因?yàn)楹笃诎l(fā)酵后會(huì)變軟。

2、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜，托盤(pán)等皆可，但要先高溫殺菌后才能使用。一般可以通過(guò)蒸、或者煮的方法進(jìn)行殺菌消毒，一般蒸或者煮10分鐘即可。

3、將挑選好的豆腐切成大約三厘米見(jiàn)方的小方塊，一般豆腐塊2-3厘米左右，不要過(guò)大或者過(guò)小，盡量切的均勻一致。

4、將切好的老豆腐塊，均勻碼放在已經(jīng)剎菌消毒的工具上，豆腐塊與豆腐塊之間要留有空隙，一般留兩厘米左右空隙，目的是后期給菌絲預(yù)留生長(zhǎng)空間。

5、將安琪腐乳曲粉，均勻的撒在豆腐塊上，盡量使豆腐塊的5個(gè)面（方形的豆腐塊應(yīng)該是6個(gè)面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。

6、待豆腐塊均勻的長(zhǎng)出白色的毛茸茸菌絲后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。

7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香葉1克。

8、鍋中加入清水5斤，放入香料，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘然后把香料佬出來(lái)，加入食鹽300克，攪拌溶解。溶解后將做好的鹵水一分為二，其中一份加入紅曲粉大約20克，將兩份鹵水放涼，待用。干凈的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。

9、將發(fā)酵霉化好的豆腐塊，依次放入高度白酒，使豆腐塊各面表層都能粘上白酒，將沾上高度白酒的豆腐塊放進(jìn)干凈的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放涼的沒(méi)有加紅曲米粉的鹵水，淹沒(méi)豆腐塊即可。

3. 茶油豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因?yàn)橛檬煊腿菀赘瘔模荒鼙４嫣L(zhǎng)時(shí)間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時(shí)間久味道更好。

4. 原味豆腐茶油的做法視頻大全

主料

瘦肉

200g

水豆腐

1塊

輔料

鹽

適量

茶油

適量

蒜頭

適量

生姜

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好食材 水豆腐一塊 生姜 蒜頭 瘦肉

2.待油燒熟將瘦肉下鍋炒動(dòng)

3.肉炒變色后加入蒜頭 生姜

4.再放入鹽 甜醬油

5.接著把切好的豆腐塊倒入鍋中

6.需要加點(diǎn)水蓋起鍋蓋小火煮至有一點(diǎn)湯即可起鍋

7.起鍋

5. 茶油豆腐乳哪里最有名

衡山系列品牌豆腐乳都是衡陽(yáng)市最有名的好產(chǎn)品！第一：衡山是中國(guó)著名的旅游景點(diǎn)之一！創(chuàng)品牌增收是當(dāng)?shù)卣c群眾的共同心愿！第二：衡山的氣候宜人，最適合腐乳的制作與儲(chǔ)存。第三：衡陽(yáng)衡山地區(qū)的水質(zhì)特別好！來(lái)自1000多米深的地下井水清純且富含多種優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)。第四：這里的人民富有創(chuàng)造性的民間技藝是地方產(chǎn)品更具優(yōu)勢(shì)。

6. 原味豆腐茶油的做法視頻教程

材料：豆腐1塊、豬肉餡300克、油鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，用的是豬肉餡，在肉攤買的豬肉，7分瘦3分肥的，直接讓攤主攪的肉餡，省事，不用回家剁肉餡了

2.把豆腐放在盤(pán)內(nèi)，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，要壓的細(xì)膩些不要有塊

3.將豬肉餡放在大碗內(nèi)，加入料酒，白胡椒粉，姜末，翻拌均勻，料酒和胡椒粉起到去腥的作用

4.將豆腐泥放入碗內(nèi)，加入鹽，淀粉，翻拌均勻

5.鍋內(nèi)加入油，燒至5成熱，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入油鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子炸制，其余依樣做好，分兩批炸制

6.先把丸子炸制定型起一層硬殼，再用中小火炸制，再時(shí)常攪動(dòng)一下，使丸子炸制顏色一致，將丸子炸至飄起，外表金黃，撈出，控凈油，裝盤(pán)即可

7. 茶油豆腐圖片

說(shuō)到客家釀豆腐可能在廣東地區(qū)無(wú)人不知不人不曉，但要說(shuō)到車田豆腐，那可能名聲就有點(diǎn)稍遜色于客家釀豆腐了。畢竟客家釀豆腐是統(tǒng)稱，其中包含了很多其它的做法。今天給大家介紹的車田豆腐，便是這客家釀豆腐中的極品。

材料：車田鹽鹵豆腐、五花肉、蔥、高山茶油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、高湯。

工藝流程如下：

步驟一：先將買來(lái)的五花肉剁成米粒大小的肉碎，蔥條一把剁碎后，和五花肉放一起剁勻。

步驟二：放入一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少量胡椒粉，以及適量的高山茶油，攪拌均勻制成肉餡待用。

步驟三：車田豆腐切成個(gè)人喜好的大塊，用勺子稍微挖洞后，將肉料填入備用。

步驟四：平底鍋燒熱后放入適量的底油，等待油溫6成熱后，將豆腐有肉餡的那面先下鍋煎至。

步驟五：等待煎至金黃色后翻面，讓豆腐煎至兩面金黃放置煲仔中，加入高湯，煲5分鐘至汁水稍干。

步驟六：最后在出鍋前在撒上一小把蔥花即可出鍋。

8. 原味豆腐茶油的做法視頻教學(xué)

步驟 1

蝦仁洗凈去蝦線，在平底鍋煎一下備用

步驟 2

肉片加少許生抽料酒生粉腌制后也炒至斷生

步驟 3

胡蘿卜切片，辣椒切塊

步驟 4

紅燒豆腐切成四塊，如果不買現(xiàn)成的紅燒豆腐，可以用老豆腐雙面煎一下至金黃

步驟 5

小木耳、香菇泡發(fā)切片

步驟 6鍋里倒入少許油，炒木耳和香菇

步驟 7

把豆腐塊，蝦仁，肉片和胡蘿卜加入鍋中，加入生抽，料酒，蠔油，一點(diǎn)糖翻炒均勻后，倒入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮至沸騰

步驟 8

倒入砂鍋煲中，繼續(xù)燒開(kāi)，加入辣椒再煮一會(huì)兒，最后淋上水淀粉，攪拌均勻即可