1. 甲魚湯要放油嗎

原材料:

甲魚、豬肚、姜、鹽、面粉、白醋、黃酒

甲魚湯做法:

1、甲魚買加回來之后宰殺處理干凈，然后倒入開水燙一下。

2、在開水中浸泡2分鐘后取出，把甲魚表面的黏膜撕掉。

3、再次清洗干凈，剝下甲殼，把甲魚剁成小塊。

4、豬肚中放入鹽和白醋，搓洗一遍，再放入面粉搓洗第二遍，再用清水洗凈。

5、鍋中放入適量清水，燒開，把豬肚入下去氽燙1分鐘后撈出。

6、撈出的豬肚稍微放涼，取一半，切成條備用。

7、鍋中放油，油熱倒入甲魚翻炒，放入幾片生姜，少許黃酒去腥。

8、炒過的甲魚肉放入砂鍋里，再放入豬肚、甲殼，加入適量清水，大火煮開，撇去浮沫，小火煮1.5小時。

9、挑出姜片，加入適量的鹽、枸杞，再中小火煮5分鐘即可。

2. 甲魚湯要出水嗎

用料

甲魚1000克，洋蔥半個，生姜15克，大蒜15克，豆瓣醬30克，紹興黃酒15克，米酒15克，胡椒粉3克，青花椒1克，蠔油20克，生抽15克，雞粉10克，蔥花適量

做法：

1.準備好所有食材

2.甲魚剁成塊

3.入鍋焯水，下紹興黃酒去腥

4.撇去浮沫

5.撈出瀝干水分備用

6. 熱鍋下油，燒到6-7成熱，將甲魚炸1分鐘左右，目的也是去腥和爆干水分；

7.熱鍋下油，姜、洋蔥、蒜煸炒出香味，豆瓣醬，青花椒粒爆香

8.下炸過的甲魚，淋上米酒，撒上雞粉，糖，胡椒粉、生抽、蠔油、鹽，淋上水，轉小火燜煮5分鐘

9.收汁撒蔥花即可

3. 甲魚湯要放油嗎為什么

營養(yǎng)美味甲魚湯的做法步驟

步驟 1

將鱉放在冷水里加熱，稍微熟了之后去掉其表面的一層膜。

步驟 2

放入鍋中，加姜片十幾片，多放，花椒胡椒粒，繼續(xù)煮，熟之后把鱉拆開，注意，不要把其中的內(nèi)臟和膽也混合了，要把它們?nèi)サ?。但是肝臟可以留下。拆完之后的碎骨頭和肉，放入鍋中繼續(xù)煮。

步驟 3

待湯汁泛白之后去，其中一部分肉骨頭等切碎。

步驟 4

將香菜切成碎末。

步驟 5

雞蛋打勻。

步驟 6

另起鍋放油熱鍋后，加入蔥花和鱉湯，開鍋后，放入鱉肉，雞蛋液成花。

步驟 7

最后放入香菜，這樣一碗鮮美的鱉湯就做好啦！如果說鱉很大的話可以煮一大鍋湯，慢慢地喝。

4. 甲魚湯要放油嗎怎么放

食材：甲魚一只、鵪鶉蛋適量、生姜適量、枸杞適量、當歸適量、鹽適量、雞精適量

步驟：

第1步甲魚買的時候讓店家?guī)兔⒑?，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗干凈待用。

第2步鵪鶉蛋適量（可以買現(xiàn)成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生姜去皮洗凈切片，當歸和枸杞?jīng)_洗干凈。

第3步鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水里。

第4步甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整只甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理干凈。

第5步甲魚清理好以后，清洗干凈，放入大碗里，放入姜片和當歸，再放入適量水。

第6步蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉中火燉30分鐘。

第7步燉好以后放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續(xù)再燉15分鐘。

第8步燉好以后放入枸杞，加入是適量雞精調(diào)勻，即可出鍋。

5. 甲魚湯需要放料酒嗎

食材：燒甲魚湯需要放甲魚、骨碎補、山藥、枸杞子、姜、大蔥、料酒和鹽。

做法：將甲魚放入熱水中處理，剖開，去腸、臟并洗凈。再將山藥去皮，洗凈后切成塊，并在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚，最后一起燉熟，甲魚湯就制作成功了。

6. 甲魚湯要放油嗎怎么做

用料

甲魚 1只，火腿 1塊，小米椒 幾個，生姜 1塊，大蒜 幾瓣，大蔥綠 1段，洋蔥 1塊，油 適量，冰糖 1小塊，白胡椒粉 2小勺，生抽 1湯勺，老抽 少許，啤酒 一罐，雞精（可不放） 少許

紅燒甲魚的做法步驟

步驟 1

甲魚塊放入冷水鍋中. 燒開后. 煮二分鐘. 撈出洗凈備用！

步驟 2

小米椒.生姜.大蒜.大蔥綠.火腿切好備用！ 洋蔥也要切好. 

步驟 3

鍋里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香

步驟 4

放入火腿.炒出香味.

步驟 5

把甲魚放入

步驟 6

淋入少許啤酒. 蓋上鍋蓋燜20秒..

步驟 7

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

步驟 8

翻炒均勻后. 蓋上鍋蓋再燜20秒

步驟 9

放入洋蔥翻炒均勻..

步驟 10

倒入剩下的啤酒.. 燒開后轉小火燉.

步驟 11

剩一半汁時. 放入大蔥綠.鹽.

步驟 12

開大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一點湯汁.

步驟 13

喜歡吃雞精的. 可以關火后放一些雞精.