1. 茶油為什么要時(shí)間越長(zhǎng)越好

大部分食物都具有保質(zhì)期的，茶油也不例外，通常情況下，在良好的保存環(huán)境下，茶油保質(zhì)期能達(dá)到2年左右，民間有一些說(shuō)法認(rèn)為茶油放的越久越好，其實(shí)并不是，茶油的好壞不能用存放的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)衡量，食物都不應(yīng)久放，最好是吃多少買(mǎi)多少，盡早使用完畢。

2. 茶油為什么會(huì)凝固

長(zhǎng)時(shí)間低于10℃左右就開(kāi)始產(chǎn)生絮狀物等凝結(jié)現(xiàn)象，它屬于物理變化，受熱即可熔化恢復(fù)澄清透明的狀態(tài)，這對(duì)于茶油的品質(zhì)指標(biāo)無(wú)影響，也不影響其日常使用。

茶油適宜儲(chǔ)存的溫度 山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失（注：極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。

由于茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。 

茶油快速結(jié)凍的方法 ：

1、可以將茶油煮沸后放入冰箱的冷凍室，大約一小時(shí)后結(jié)冰。

 2、可以將茶油密封放入水中，再在水中倒入酒精，密封，置于室外背光處，第二天結(jié)冰。

3. 茶油為什么要燒開(kāi)

1、吸附處理

茶油如果長(zhǎng)時(shí)間在高溫下加熱，就會(huì)破壞它原有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以人們?cè)谌コ目辔稌r(shí)，可以把茶油加熱到150度左右，然后把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會(huì)，在炸制過(guò)程中饅頭就會(huì)把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黃以后取出關(guān)火，取出茶油以后保存，這樣的茶油再吃時(shí)就不會(huì)有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它保持100多度的溫度，持續(xù)加熱一會(huì)兒，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)慢慢揮發(fā)，過(guò)5分鐘左右關(guān)火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。 

4. 茶油為什么那么貴?

齊云山山茶油制作工藝復(fù)雜，所以比較貴。

齊云山山茶油油茶籽每年需要經(jīng)歷13個(gè)月的生長(zhǎng)才能采摘，培育時(shí)間較長(zhǎng)，采摘下來(lái)的油茶籽原料經(jīng)多道工序精煉后才能變?yōu)?00%純度的山茶油，精煉成本高，加之其豐富天然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果站在健康的角度去考慮，其實(shí)是不貴的。

5. 茶油為什么要時(shí)間越長(zhǎng)越好呢

不是

茶油并不是年數(shù)越久越好。

從茶籽中提取的茶油可以直接食用，無(wú)需長(zhǎng)期儲(chǔ)存。雖然此時(shí)茶油是深色的，但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)茶油儲(chǔ)存約30天時(shí)，其顏色會(huì)變淺。此時(shí)，茶油的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，這

6. 為什么說(shuō)茶油好

山茶油他的各項(xiàng)指標(biāo)都要明顯高于橄欖油。也正因?yàn)榇?，在江西地區(qū)，尤其是宜春地區(qū)。這種油被當(dāng)做寶貝一樣。孕婦坐月子、老人生病了更是非茶油不吃！不過(guò)茶油的價(jià)格是一年比一年高！今年的價(jià)格更是達(dá)到了80一斤！外省人不吃也多半是因?yàn)槌圆粦T，比如在贛州有些地區(qū)他們就不吃。他們說(shuō)茶油有一種螞蟻的味道。

而廣東人不吃呢，主要是因?yàn)樗麄兡抢餂](méi)有！所以比較難以接受茶油濃郁的香味。茶油有很多中年叫法，一般農(nóng)村都叫茶籽油。他的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

很多一般工薪階層想吃也吃不起了，而且現(xiàn)在越來(lái)越少，越來(lái)越難買(mǎi)，主要是很多地方農(nóng)村已經(jīng)荒廢，一些茶子樹(shù)被其他雜樹(shù)覆蓋而死；還有有就是將茶樹(shù)全部砍掉種植了其他水平樹(shù)或其他用材林。隨著這些年人們對(duì)健康油品認(rèn)知的提高，正宗茶油價(jià)格也是水漲船高，許多地方純正的山茶油，價(jià)格都己破百，而且還成上升趨勢(shì)，一油難求。

山茶油在我們老家可是很珍稀的了，因?yàn)樯讲栌褪窃谑秤糜屠锩孀钫滟F的油了，因?yàn)樯讲栌捅容^純天然比較稀少，而且收集也不容易，需要上山里面采摘，還需要曬太陽(yáng)才可以，曬好了以后就需要去專門(mén)榨油的地方榨油。