1. 酸醋和茶油的功效與作用

1、全州醋血鴨：全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。

2、螺螄粉：螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

3、卷筒粉和芋頭糕：最廣西，也最有家的味道。崇左江州，人們會(huì)隔夜把米泡在水里，第二天用石磨磨成米漿，一勺稠稠的米漿放在蒸托里，蒸托飄在沸騰的水上，米漿逐漸凝固，變成一張卷筒粉粉皮。這時(shí)，把木耳肉餡撒在粉皮上，不顧燙手，趕緊用手將粉皮卷起來(lái)，沾上黃皮醬就往嘴里塞。如果哪天有多的粉皮，就會(huì)卷成白粉（就是沒(méi)有肉餡的卷筒粉），第二天，用剪刀剪成一段一段，配上西紅柿肉末醬汁，做成早餐。

4、桂林田螺釀：桂林的田螺非常特別。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了。其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出來(lái)，混合豬肉、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制。

5、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)：陽(yáng)朔“啤酒魚(yú)“，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜，魚(yú)肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味，啤酒和魚(yú)肉的香味可以讓人胃口大開(kāi)。陽(yáng)朔的啤酒魚(yú)是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚(yú)，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味    。

2. 茶油醋湯洗發(fā)

將普通洗發(fā)水與山茶油的分量按10:1的比例調(diào)和了用，可有效防止脫發(fā)。其原理是山茶油能抑制5a還原酶，5a還原酶促進(jìn)引起毛囊松動(dòng)的物質(zhì)雙氫睪酮的產(chǎn)生。

此外，常吃山茶油還能補(bǔ)充鐵、鋅元素，增加頭發(fā)的強(qiáng)度。

洗頭時(shí)，可在溫水里加一點(diǎn)茶油，或者直接用茶油徹底按摩頭部，使頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，促進(jìn)頭皮血液循環(huán)和新陳代謝，達(dá)到防止脫發(fā)的效果。

3. 醋茶油是什么

1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。

4. 白醋跟茶油一起能喝嗎

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨(dú)特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點(diǎn)是異香、溫潤(rùn)、甘辛，一次入口，令人回味無(wú)窮。既無(wú)沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無(wú)疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨(dú)特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時(shí)美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開(kāi)，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因?yàn)榛鸷蛱^(guò)，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤(rùn)，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡(jiǎn)單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時(shí)也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開(kāi)，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽(tīng)鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢(shì)，注意細(xì)聽(tīng)鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過(guò)嗎？

熏制是最考驗(yàn)技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費(fèi)者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對(duì)家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過(guò)嗎？

5. 茶油和陳醋可以一起嗎?

準(zhǔn)備：小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食鹽、白酒、白糖。

做法

1、準(zhǔn)備小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒醬，可以只用紅辣椒，也可以加點(diǎn)青辣椒，顏色更豐富一些。

2、把辣椒都放進(jìn)清水里，加入一勺鹽，攪拌均勻后搓洗干凈，浸泡20分鐘，能去除一些辣味，而且還能殺菌。泡好的辣椒撈出，去掉辣椒蒂，瀝干水分。

3、把辣椒放入絞肉機(jī)里，攪拌成大一點(diǎn)的碎末，倒出備用。大蒜、生姜洗干凈，去除外皮，也放進(jìn)絞肉機(jī)，絞碎后倒出備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，鍋里倒入一些食用油，大火燒至冒煙后關(guān)火，把熱油潑入盆中，用筷子攪拌均勻，激發(fā)出香味。

5、加入適量雞精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次攪拌均勻。提前準(zhǔn)備一些玻璃瓶，用開(kāi)水燙一燙后晾干，把攪拌好的辣椒末裝進(jìn)瓶子里，蓋緊蓋子，放進(jìn)冰箱里冷藏1星期。

6、經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的發(fā)酵，剁椒醬就做好了。吃的時(shí)候用干凈的勺子舀一些，密封后再放進(jìn)冰箱里保存，放一年都不會(huì)壞。

6. 酸醋和茶油的功效與作用是什么

廣西賓陽(yáng)美食

龍脊水酒

到龍勝一定要嘗嘗龍脊水酒。這是道地的土酒，它雖然不是很有名，但享譽(yù)全縣，成為各族人民人人交口稱贊的美酒。水酒純屬上等糯米之原汁，用土制酒藥釀造密封后兌沖甘泉而成，芳醇爽口，潤(rùn)脾生津，營(yíng)養(yǎng)豐富。人說(shuō)龍脊十三寨人，肌膚紅潤(rùn)，健康長(zhǎng)壽，是常年飲食佳釀之故。其中有一種推為上乘的陳年窖酒，幾十斤的糯飯，溶成一小團(tuán)沉于壇底，此酒澄清見(jiàn)底，滴而成絲，喝了沾唇；其味芬芳蜜甜，極為爽口，欲罷難止。不過(guò)需當(dāng)心其后勁，雖醉力遲緩，但一醉即倒，數(shù)日方醒。這種酒一般人難于喝到，游人需深入壯家，被主人奉為上賓，視為至愛(ài)親朋，方能一飲。

鳥(niǎo)鮮

“鳥(niǎo)鮮”是一種著名的風(fēng)味小吃。每年立冬前后，瑤家將在深山老林捕來(lái)的雪鳥(niǎo)（一種候鳥(niǎo)）去毛除臟，用炒米粉和食鹽伴勻置入罐中封存，制作出這種肉香骨脆，味道鮮美的佳肴。宋人周去非在《嶺外對(duì)答》中說(shuō)：“凡親戚贈(zèng)遺悉用酒鮮，唯以老鮮為至愛(ài)?！边@里的“老鮮”就是指鳥(niǎo)鮮。

侗家吃俗

侗族的飲食特點(diǎn)有二：一是不離酸。每家的餐桌上都少不了一碗酸菜。侗家的酸有多種多樣。泡缸酸就是用壇子裝著酸水，把各節(jié)令的時(shí)鮮瓜菜放入壇中泡制成酸菜，然后食用。

酸魚(yú)、酸肉便是侗家食譜中的特有風(fēng)味。每年八九月間，侗家總是把一時(shí)吃不完的鮮魚(yú)鮮肉洗凈，放入壇子中腌酸。一般腌制3-5年。而酸草魚(yú)則腌存幾十年，它是用來(lái)盛情款待貴賓的。來(lái)侗鄉(xiāng)旅游，若能吃到這樣的酸魚(yú)，那將是一大樂(lè)事。因?yàn)槎奔胰擞芯渌自挘骸笆晁狒~(yú)送老酒，做人一世也抵得?！?/p>

二是吃糯米。糯米飯是侗族人民的主食。他們做飯的方法獨(dú)具一格。他們是隔夜將糯米用清水泡脹，翌日清晨，由主婦把米濾干，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。這蒸糯飯又干又柔軟，把它裝在特制的大白瓜殼內(nèi)，可以保持蒸糯飯一晝夜的溫軟。每到用餐時(shí)，只需從瓜殼內(nèi)把飯挖出，就可以吃了。又因糯飯干爽柔軟，進(jìn)餐時(shí)一般都是各人先洗凈手，用手抓坨坨飯吃。當(dāng)然，侗家待客人時(shí)還是給碗裝的，一來(lái)表示客氣，二來(lái)也好給客人來(lái)菜。但到侗鄉(xiāng)來(lái)的游客可要記著，吃蒸糯飯時(shí)別因貪嘴吃得太飽，否則你的胃就會(huì)被脹得難受不堪！

打油茶

油茶是侗族人民喜愛(ài)的飲料。他們用侗鄉(xiāng)盛產(chǎn)的糯米、茶油和茶葉，制成甘甜清香的油茶，飲用后可以提神醒腦，煥發(fā)精神，解除疲勞，而且還有祛寒暖胃，治療感冒、腹瀉珠功效。侗族人每天都喝油茶，而客人來(lái)到，必定要熱情地打油茶接待。

侗家打油茶非常講究，先將糯米蒸成飯，陰干備用，叫做陰米。打油茶時(shí)將陰米放進(jìn)燒沸的菜油鍋內(nèi)，炸成香甜爽脆的米花，然后將一把粘米放進(jìn)鍋里炒焦，再伴上茶葉混炒片刻，加水煮水，過(guò)濾之后即成茶水，加進(jìn)米花、黃豆、花生或者豬肝、瘦肉等配料，就是色、香、味俱全的可口油茶了。

在侗家里作客打油茶是很有趣的。主人和客人圍坐在桌邊或鍋臺(tái)旁，由主婦動(dòng)手烹調(diào)、分配和端送，客人可以欣賞整個(gè)制作過(guò)程。第一碗油茶必須端送給座上的長(zhǎng)輩和貴賓，以表敬意，然后依次端送給其它客人，最后才是主人。吃油茶是有規(guī)矩的，只能使用一根筷子，各人接到第一碗油茶后，必須等主人說(shuō)一聲“敬請(qǐng)”，才開(kāi)始吃。吃完，則由主婦添茶。每人至少吃三碗，否則會(huì)被認(rèn)為對(duì)主人不尊敬。吃了三碗后，若不想再吃，只需把筷子架在碗上，作為不吃的表示，不然，主婦還會(huì)不斷地端油茶來(lái)。這是侗家熱情好客的一種表現(xiàn)。

老友面

這是有著百年歷史的面食.據(jù)說(shuō),一老翁每天都光顧周記茶館喝茶,有一天因感冒沒(méi)有去茶館,周記老板便以精制面條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友面"之名。老友面食之開(kāi)胃驅(qū)寒，深受食客歡迎而經(jīng)久不衰。

八仙粉

相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上，味道相異相輔，如"八仙過(guò)海，各顯神通"，故而得名。八仙粉以鮮滑清爽為特點(diǎn)。

干撈粉

把米漿蒸熟后切成條形，拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點(diǎn)是香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩。

卷筒粉

用磨成的民漿放進(jìn)托盤(pán)攤成一張薄餅，撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。特點(diǎn)是軟滑爽口。

八寶飯

將糯米泡濕，拌以食用油、綠豆、百合、蓮子、白果、蜜棗、山黃皮、冬瓜糖等近十種清補(bǔ)原料，蒸熟即成。以其香溢軟滑，甜而不膩著稱。

粥品

南寧人早餐愛(ài)吃粥，粥也有十幾個(gè)品種之多，有瘦肉粥、豬紅粥、魚(yú)片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。特點(diǎn)是香熱鮮美。

酸品

南寧方言叫"酸野"。南寧有句俗話稱"行人難過(guò)酸野攤"，即將"酸野"描述得維妙維俏。制作是采用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開(kāi)胃。

檸檬鴨

是武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開(kāi)胃。