低芥酸菜籽油和葵花籽油哪個(gè)好？

一、氣味方面

低芥酸菜籽油有淡淡的油菜籽香味，葵花籽油有令人喜食堅(jiān)果香，這個(gè)主要看個(gè)人喜好。

二、使用性方面

低芥酸菜籽油煙點(diǎn)高，高溫下具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，可用各種煎炒烹炸等高溫烹飪方式。

葵花籽油多不飽和含量較高，多不飽和脂肪酸在高溫下容易發(fā)生氧化，形成反式脂肪酸等有害物質(zhì)，所以低芥酸菜籽油更適合中式烹飪，煎炸之類。

三、安全性方面

葵花籽油不存在轉(zhuǎn)基因，而低芥酸菜籽油有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因兩種，轉(zhuǎn)基因食品未經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的安全試驗(yàn)，或存在安全隱患，建議選擇非轉(zhuǎn)基因低芥酸菜籽油。如果你擔(dān)心吃到轉(zhuǎn)基因低芥酸菜籽油又不會(huì)區(qū)分，可以選擇歐利亞提低芥酸菜籽油，歐利亞提低芥酸菜籽油來自于俄羅斯，俄羅斯對(duì)食品安全管控非常嚴(yán)格，2016年俄羅斯總統(tǒng)普京簽署法令，禁止生產(chǎn)或進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品，所以在俄羅斯買到轉(zhuǎn)基因食品的概率較低。

四、在營(yíng)養(yǎng)方面

人體對(duì)葵花籽油的吸收率高達(dá)96.5，人體對(duì)低芥酸菜籽油的吸收率高達(dá)99%，并且有利膽功能，即使肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝，患病時(shí)尤其是肝炎、膽囊炎患者選擇低芥酸菜籽油做菜是相當(dāng)不錯(cuò)的。

低芥酸菜籽油油酸高，很多證據(jù)表明，用油酸代替飽和脂肪酸，能降低誘導(dǎo)人體冠心病發(fā)病的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和總膽固醇的比重。因此，油酸含量越高，對(duì)維持心腦血管健康的幫助就越大。2006年美國(guó)FDA倡導(dǎo)，每日食用1/2勺（19g）低芥酸菜籽油可減少患冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

葵花籽油亞油酸含量高著稱，亞油酸是人體必需脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積。葵花籽油對(duì)人體具有多種保健功能，被譽(yù)為“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油”。

低芥酸菜籽油主要成分:油酸、亞油酸、亞麻酸、維生素E、植物甾醇、種子磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分

葵花籽油含油菜、亞油酸、維生素A，B，D和E植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

橄欖油油酸高，葵花籽油亞油酸高，橄欖油搭配葵花籽油有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，在歐洲，人們都喜歡葵花籽油和橄欖油搭配食用，不過，我們國(guó)家很多人都對(duì)橄欖油獨(dú)特的風(fēng)味不適應(yīng)，再加上橄欖油不耐高溫，價(jià)格偏貴，一般都用同樣富含油酸的低芥酸菜籽油或山茶油替代橄欖油使用。煎炸、爆炒就用耐高溫的低芥酸菜籽油，普通炒菜就用葵花籽油，涼拌，憑個(gè)人喜好選擇。