1. 廣西恭城油茶功效

因為它們是廣西文化的延續(xù)、技藝的傳承?

恭城油茶始于唐代，距今1000多年，以鮮活的姿態(tài)風(fēng)靡各地。它保留了流淌在中華文化中的儀式感，是廣西傳統(tǒng)名吃，亦是廣西非遺美食。

讓我們走進始于1969年的老字號鳳凰賓館，探索恭城油茶的非遺技藝。

浸泡后的谷雨茶葉為主料，它與姜蒜、香菜梗、花生接受茶錘的反復(fù)捶碾，油炒、捶打、沸騰、過濾，油茶制作的全流程在鳳凰賓館每日上演。茶湯過篩，植物的本香本味肆意飄散，純手工油茶就此誕生，誘人十足。

2. 恭城油茶的功效

早上、中午、晚上、宵夜

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”，是當?shù)氐慕y(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹韯t不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城被評為中國長壽之鄉(xiāng)，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系

3. 廣西恭城油茶的起源

首先材料：

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

4. 廣西恭城油茶配方

用料:

糯米粉 約2500克、白糖 約500克，

開水 適量、黑芝麻 適量，油 適量。

恭城麻蛋果油果的做法步驟:

步驟 1

鍋內(nèi)加適量水放入白糖熬開成糖水。倒出備用。

步驟 2

盆子里一次性放入糯米粉約5斤，記得要留出一部分后面防沾用。倒入大約不到500克的糖水，用筷子迅速攪拌。之后用手抓揉幾個燙面團出來，老媽說，幾斤粉就幾個團。

步驟 3

放水里煮開。

步驟 4

煮透的糯米團撈出繼續(xù)放入原來的糯米粉中拌揉，期間多次少量加適量糖水，直到差不多為止，小心燙傷。

步驟 5

邊揉搓變加開水。

步驟 6

有黑芝麻加入增香。揉成比較光滑稍微偏硬一點的糯米團。

步驟 7

取出一部分搓滾成長條。記得撒粉。

步驟 8

用手掌按壓扁平整。撒粉再切成均勻的長條。厚度寬度盡量差不多，這樣后續(xù)油炸才均勻。

步驟 9

改刀成顆粒，再放粉防粘連。

步驟 10

過篩掉多余粉。

步驟 11

盛入容器，攤開。做得差不多的時候就可以坐油鍋了，這里大概放了3-4斤油。

步驟 12

油溫不能冒煙過高。以放入兩三顆果子立即浮起來最合適。

步驟 13

放入果子，稍等片刻網(wǎng)篩鍋里劃一道。

步驟 14

不時翻動一下。

步驟 15

果子變色后沒有太多泡泡就撈出控油。

步驟 16

有油鍋在，身邊不能有小孩，注意安全。

步驟 17

麻蛋果完成，晾涼就會變脆。之后用密封袋密封保存。

步驟 18

切的時候正方形，炸成功就是圓鼓鼓的。

5. 廣西恭城油茶的做法程序竅門

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

第1步.油茶鍋洗干凈

第2步.一個油茶隔篩和一個油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。

第3步.一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

第4步.茶葉用開水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來，一會油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實一點的灶）開火，放一勺油，放入姜和蒜會很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會沾槌子就可以了，加入開水或者熱水燒開，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

第5步.槌爛的茶葉會粘在槌子上，就可以放水了！

第6步.用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花

第7步.把油茶篩出來用槌子擠干茶葉，再倒進鍋里，打第二鍋就不放油了，一般是打兩三鍋的！

6. 恭城油茶的配料有哪些

首先材料：

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。