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西安哪兒有賣油茶麻花的?特想吃,找不到了。。。

來源:m.cisanotes.com   時間:2021-07-15 23:41   點擊:3403   編輯:niming   手機(jī)版

具體有什么區(qū)域限制么??
回民街上早上到處都是
還有就是一些小區(qū)里的早點攤位也有賣的
興慶公園北門這就有,我沒吃過,但是每天吃的人很多 味道應(yīng)該不錯。
北稍門 標(biāo)牌市場那就有 可以去看看

西安最好喝點油茶是什么牌子

還鴻生祥?一個做醫(yī)療器械的和油茶有什么關(guān)系!??!咋不恒源祥??。?!我是土生土長的西安人,喝的就是德富祥的油茶

學(xué)炸大營麻花最快多久能學(xué)會,能自己開店

麻花
主料面粉700g
輔料雞蛋2個 煉奶20g 牛奶250ml 鹽2g 糖100g 花生油150g
麻花的做法
1.面粉中加入適量鹽
2.加入適量白糖
3.加入適量煉奶
4.加入雞蛋
5.加入牛奶和花生油的混合液
6.揉成光滑的面團(tuán) ,醒發(fā)15分鐘
7.將面團(tuán)分成等份,搓成長條
8.折疊后擰起來
9.再折疊繼續(xù)擰一道兒
10.將所有的面團(tuán)都搓成麻花
11.將麻花放入油鍋炸到色澤金黃
12.撈出控油即可
烹飪技巧麻花中油和牛奶的量可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整
面粉的吸水性可能有所不同,可以自己調(diào)整

陜西的油茶麻花到底是怎樣的美食

油茶麻花油茶麻花是陜西韓城的傳統(tǒng)坊間小吃,麻花泡在油茶里,待到綿軟后再食,此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。油茶,是坊間特色小吃。以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調(diào)味料,用清油炒熟熬成湯。油茶養(yǎng)人,是瘦人想胖起來的首選食品。所以常吃者無不細(xì)皮嫩肉,精神狀態(tài)非同一般人。食品簡介麻花是油炸食品之一,外形呈鉸鏈形,故又稱"鉸鏈棒"。是把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火。富含蛋白質(zhì),氨基酸,多種維生素和微量元素。制作麻花材料:面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤)、明礬0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤,如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可減少砂糖粉,加用適量冰蛋和鹽。操作:(1)、疏松劑的調(diào)配:明礬加冷水0.1公斤,堿粉加冷水0.35公斤,分別化成溶液,然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi),用鏟進(jìn)行攪和,直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水,防止濺出,影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹,使之耗油少而產(chǎn)品松脆。此外,用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑。(2)、面團(tuán)制作:面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后,另加水約1.5公斤,調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘,如不靜置,調(diào)制面團(tuán)時應(yīng)加老酵面0.5公斤。(3)、成型:將面團(tuán)開塊,切成需要重量的小條,逐只搓成約40~50厘米長的細(xì)長條,要求粗細(xì)均勻。操作時要注意搓長,不要拉長,否則會使成品韌縮成"矮胖形"。搓好后雙起搓成兩股繩狀,再雙起搓成四股鉸鏈狀,即成生坯。生坯要求長短均勻。(4)、氽制:油在鍋內(nèi)燒熱,放入生坯,用鐵絲笊籬輕加攪動,待浮起,顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉,最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早,糖粉容易被油分潤濕,影響顏色光澤。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):顏色要求金黃或深黃,外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應(yīng)瘦長均勻,中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆,無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下。制作油茶配料:小麥粉、菜油、肉丁、鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁(切小粒)、芝麻、杏仁、花生操作:(1)、加菜油或牛油熱鍋,放入少許肉丁煸炒,出油后改用小火;(2)、加面粉翻炒,最上等者稱唯用牛骨髓油炒制,等面炒熟的時候(面會慢慢變咖啡色,可以聞到熟面香,不放心的話就嘗一下,熟面生面的味道能分出吧?)調(diào)料加鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁(切小粒)、芝麻、杏仁、花生;(3)、火候是炒時最難掌握的,火小面不熟,火大鍋底糊,一旦糊了,這一鍋油茶喝到嘴里總有一股怪味,讓人感覺不好。所以火要適中,偏小亦可,無非多翻炒會,還便于入味,但手下不能停,要不斷的翻炒,防止扒底,待面粉顏色由白變黃、香氣溢出時即可出鍋。(4)、出鍋成品是炒面,此時尋口大鍋把油茶用開水兌開,兌時只可用滾水,手下不停均勻攪拌,切不可在鍋里滾出面疙瘩來,在攪拌的同時加熱,待油茶粘糊勾勺之時,就是沖好的時候,鍋底小火不斷加熱。油茶麻花成品:麻花做成了,下到煮好的油茶中,就叫油茶麻花。取炸好的新鮮麻花泡入,面上撒上芝麻,杏仁,黃豆,花生、核桃顆粒等配料。

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