1. 麻辣油的做法及配方

買40斤辣椒，要辣的，再取十斤油，把油放鍋里面熱了，等油冷了再放倒辣椒里面，這樣就制作好了

2. 麻辣油的做法及配方商用

主料；干指天椒.干長椒用手抓各兩大抓<看自己想做多少用多少> 花椒用手抓兩小抓 ；八角兩三個 豆豉小半碗 ；干花生或干芝麻小飯碗裝三分之二 花生油能沒過處理好的辣椒面再多些<想出辣椒油多放些也可以> ；鹽四小勺<放不放都可以的> 如果不放芝麻可以加一些芝麻油 ；自制香麻辣油的做法步驟；

1. A：超市里買回干椒都有濕氣沒干透，根據(jù)此程度用微波爐分?jǐn)?shù)量分次數(shù)兩分鐘兩分鐘加熱，聞到干椒香味而且能用手折斷出響聲即干了。<家里沒微波爐可用炒鍋略炒> B：花生進微波爐加熱讓其干香，聽到花生啪啪響后一會兒可取出，能用手搓掉花生衣，吃起來脆脆香香的即干，搓好備用。<也可用炒鍋炒>；

2. 干透后的干椒用石椿弄成辣椒面 <沒有石椿用料理機攪碎，別攪太細(xì)?；蛄侠頇C和石椿都沒有的，用長的玻璃瓶洗凈后用剛燒開的水燙一下曬干，用來壓干椒，但前提是干椒一定干透透才能壓碎>；

3. 這是椿好的辣椒面，別弄太細(xì)了，讓它的皮成小片狀比籽大一兩倍沒關(guān)系。；

4. 用個大些的容器把辣椒面和花生米放一起，容器要求還要能容得下要做辣椒油的油。；

5. 熱鍋下植物油，<我用的是花生油>油量要多，能沒過辣椒面還要多出一些，油稍熱時下幾顆八角，也可以放香葉桂皮，爆出香味時把花椒下油鍋讓其浮出油面出香味。<下花椒時忘了拍照了>；

6. 花椒出香味時， <注意別讓花椒糊了，花椒香脆就好> 把油分兩次倒入辣椒面里，第一次先讓油滲透辣椒面，用勺子邊攪拌邊倒油，攪拌動作要快。趁油溫高時第二次把油倒入辣椒面，此時瞬間會看到辣椒面向上翻滾，<看這瞬間真是一種享受！>看到這辣椒油可以說是順利完成了。；

7. 利用鍋里余油放些豆豉翻炒出香味，邊炒邊用鍋鏟壓碎，別弄糊了，香味特香時把豆豉倒到辣椒油里，加三四小勺鹽攪勻，辣椒油做好了。<其實鹽放不放無所謂> 做的過程沒放芝麻的，這時可以放些芝麻油攪勻，當(dāng)然放干香熟的芝麻更好。；

8. 待辣椒油降溫后裝瓶；

9. 裝瓶備食，吃多少就打多好出小碗食用。<玻璃瓶若是鐵蓋的，以防生銹先用保鮮膜蓋一層，再蓋瓶蓋>

3. 麻辣油的做法及配方大全

可以根據(jù)化學(xué)上的相似相溶的原理來清除。因為麻辣油中的主要成分是高分子的有機脂，可以根據(jù)他們?nèi)苡谝恍┯袡C物當(dāng)中的特點來清洗，即可用下面的方法或步驟來清洗：

1、先在有麻辣油的地方滴上幾滴酒精或汽油，靜置十來分鐘；

2、然后在印跡處涂抹一點洗衣液原液，可以邊刷或邊搓洗，同樣也是大約兩分鐘；

3、這樣處理完后就可以按常規(guī)方法用清水清洗；

4、通常上述的方法可以清洗掉。如仍有少量印跡，則將褲子放入盆中，污漬部位貼盆底，用超市的里的去污能力較強的洗滌液，滴上一兩滴在污漬處，靜置半小時，然后再漂洗干凈。這樣就可以洗滌干凈。注意事項：由于褲子易褪色，所以在清洗時注意不能直接將這些涂在褲子表面上，建議只涂在褲子里面有印跡的地方，同時在晾干時避免陽光直射。

4. 正宗麻辣拌的秘制配方

麻辣涼拌菜調(diào)料配方

用料：

香油適量；生抽1勺；香菜半勺；蒜末1勺；醋2勺；糖半勺；辣椒油適量； 蔥末半勺；色拉油適量。

做法如下：

1、蒜末切好，結(jié)合以往經(jīng)驗，蒜末比蒜泥香；

2、鍋里燒燙的色拉油潑在蒜末上；

3、依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；

4、加入適量辣椒油；

5、加入半勺蔥末；

6、全部攪拌，有白芝麻再加點白芝麻，炒熟的即可。

5. 麻辣油怎么做才好吃

麻油其實就是芝麻油，即從芝麻種子中榨取的脂肪油，也有地方將麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。我們所見的麻油橙黃微紅，晶瑩透明，聞一下有一股醇厚的香味，而且在鼻尖經(jīng)久不散，它一般用來調(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味。

麻油的功效和作運用廚房中經(jīng)常會用到麻油，它除了調(diào)制涼熱菜肴外，還能放進湯羹里，增鮮適口，還可用于烹飪、煎炸等，不僅味道香，可以激發(fā)人的食欲，還含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，人吃了有居多好多。

延緩衰老：麻油中維生素e和維生素c的含量較高，吸收后能促進人體內(nèi)組織細(xì)胞分裂與再生，能提高組織細(xì)胞活性，對延緩身體衰老有很大好處。

6. 麻辣油制作絕密配方

制作辣椒油和麻油的比例基本一致，3比1，即一斤辣椒或一斤麻椒配3斤調(diào)和油，不過要注意一點，麻椒的麻性高溫容易揮發(fā)，所以油溫不能太高，辣椒油可以200度的熱油澆制，但麻椒要用低于150度的熱油，140度最佳，可以用蔥段測油溫，嫌麻煩就買個溫度計測下