1. 茶湯銹油

    是的，不一樣。

自來水

    自來水含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。

    山泉水

   山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。 

但也并非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

2. 有茶銹的水

茶銹是指附著在茶具上尤其是其內(nèi)壁上的褐色物質(zhì)。

主要成分

當(dāng)你把茶葉放進(jìn)茶壺，沖入沸開水，稍等一會(huì)兒，一壺芬芳可口的茶就泡好了。也許你沒有想到，從茶葉中逐漸溶解到水中去的化學(xué)成分，竟有好幾十種呢。譬如:使茶水有澀味的成分是茶多酚，使茶發(fā)出特殊芳香味的是揮發(fā)油;喝了茶會(huì)有興奮和利尿作用的咖啡堿;綠茶呈現(xiàn)綠色，這是含有葉綠素的緣故，紅茶顯出紅色，那是茶黃素和其他色素引起;另外，茶水中還含有好幾種維生素、糖類，還有多種無機(jī)鹽。而使茶壺、茶杯出現(xiàn)茶銹，主要是茶多酚搞的把戲。

沸水中也有無機(jī)鹽。

茶多酚是一個(gè)性格不太安定的家伙，當(dāng)它和空氣中的氧"會(huì)面"時(shí)，它就會(huì)熱情的和氧交上朋友，把氧原子拉進(jìn)自己的身體里來，使自己氧化而變成暗色，所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。另外，茶多酚分子之間也會(huì)發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化，使自己的"個(gè)子"變得更大，生成一種叫鞣酐的化合物，鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質(zhì)，當(dāng)它慢慢從茶葉中沉淀出來的時(shí)候，總喜歡依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上，日子一久，就看到茶壺和茶杯里"長"了一層棕紅色的茶銹。

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，茶銹里除茶多酚等有機(jī)物，也含有多種無機(jī)鹽。

去除方法

要除去茶銹是不難的，你只要將茶壺茶杯中的水倒去，用一支舊牙刷擠上一段牙膏，在茶壺和茶杯中來回擦刷，由于牙膏中既有去污劑，又有極細(xì)的摩擦劑，很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯。擦過之后再用清水沖洗一下，茶壺和茶杯就又變得明亮如新了。

3. 茶湯表面的油

當(dāng)年的香飄飄可謂是打得十分火熱的一種飲料品牌了，說什么奶茶的香氣可以繞地球三圈之類的，雖然廣告打的很響，但是人們也挺喜歡的，迎來了不錯(cuò)的收益，那么我們現(xiàn)在主要就來了解一下，那些飄在茶湯上面的油狀物是什么？

其實(shí)我們在平常泡一些陳年的茶的時(shí)候，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層非常薄的油霧，就類似于一些嗯油狀物，其實(shí)這些冒上來的霧氣專業(yè)的來說應(yīng)該被稱為茶氳或者是湯氳，也并不是什么有害物質(zhì)。

茶湯上面總是會(huì)漂浮著一些油狀物，其實(shí)這些都是茶湯里面有一些脂溶性的物質(zhì)，就比如說是一些胡蘿卜素啊，脂肪酸之類的具有散發(fā)性香氣的成分，那么一個(gè)香飄飄的奶茶上面有了這些成分，它才會(huì)散發(fā)出味道，當(dāng)這些有脂溶性的物質(zhì)遇到溫差后，它就自然而然的發(fā)生茶氳，所以說這主要都是因?yàn)樗泻芏嗟膬?nèi)含物質(zhì)，也并不是一些油漬之類的。 茶氳的產(chǎn)生呢它并不是一些名茶所特有的，就是類似于他只要有一些成分，它也會(huì)產(chǎn)生茶氳，那么主要就是看他的茶里面是否含有內(nèi)含物質(zhì)，當(dāng)沒有溫度的茶遇到有溫度的水的時(shí)候，也就自然而然的產(chǎn)生白色的霧氣，而且是在你泡茶的時(shí)候水的溫度越高產(chǎn)生的就越多。 其實(shí)根據(jù)相關(guān)報(bào)道指出，如果一個(gè)茶的茶氳比較多的話，那么相對于口感會(huì)好喝一些，茶的香氣也就會(huì)重一點(diǎn)，所以說其實(shí)漂浮在茶湯上面的那些油狀物并不是有害物質(zhì)，大家可以放心使用。

4. 茶湯表面銹油

可以吧

雨水是地面上的水汽蒸發(fā)而成，當(dāng)積累到了一定的劑量后就會(huì)開始下雨了，其原理和蒸餾水相近。古代的雨水可以飲用，但是現(xiàn)代社會(huì)空氣污染嚴(yán)重，有些地區(qū)甚至下酸雨，即使是燒開后飲用，對身體也是害大于利的。

泡茶水的標(biāo)準(zhǔn)從水質(zhì)：清、活、輕，水味：甘、冽這五個(gè)方面來判斷。現(xiàn)代科學(xué)分析認(rèn)為，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水，反之則為軟水。軟水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶湯易變色，色、香、味也會(huì)大受影響。水的輕重還包括水中所含的礦物質(zhì)成分的多少以及酸、堿度，含鐵、堿物質(zhì)較多的水泡茶，茶湯會(huì)飄起一層“銹油”，出現(xiàn)混濁并有沉淀物。水的酸度大，泡出的茶色就會(huì)深，甚至暗黑。所以建議選用軟性水泡茶（如青海昆侖山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水、青島嶗山天然礦泉水）。

多數(shù)人是用沸騰的自來水泡茶，如果有條件可將自來水靜置20小時(shí)左右，揮發(fā)水中的消毒氣味后再用較好。水質(zhì)不佳，可以多煮一會(huì)，沉淀雜質(zhì)，消除異味。純凈水是泡茶的好水，無污染的天然礦泉水也很不錯(cuò)，遠(yuǎn)離人口密集的江、河、湖水，也不失為沏茶的好水。古人推崇的雪水、雨水，但是如今因?yàn)樗廴荆诙鄶?shù)地區(qū)已經(jīng)不再有好水了。

同時(shí)雨水，一般說來，因時(shí)而異：秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛砂走石，水味“走樣”，水質(zhì)不凈。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區(qū)，特別是工業(yè)區(qū)，由于受到工業(yè)煙灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質(zhì)，走了樣。

5. 茶銹是水的原因嗎

步驟/方式1

1、白醋清潔法

準(zhǔn)備好白醋，在鍋中將白醋加熱。接下來把加熱過的白醋倒入有茶漬的茶具中，靜靜等待5分鐘左右，使白醋和茶具中的茶垢充分溶解。最后用材質(zhì)較軟的刷子或抹布，將茶垢擦洗就可以將茶具清潔干凈了。

步驟/方式2

2、食鹽清潔法

先將有茶垢的茶具進(jìn)行簡單的清潔，待清潔干凈后，把水瀝干或用干的抹布將茶具擦拭干。

然后用食用鹽覆蓋在茶具的茶垢上面，用材質(zhì)較軟的刷子或抹布開始擦拭茶具，最后再用清水沖洗茶具，這樣就可以將茶垢刷洗干凈了。

步驟/方式3

3、茶漬泡騰片

泡騰片里面是有很強(qiáng)的活性成分的，當(dāng)它們遇到水之后，就會(huì)有劇烈的氧化反應(yīng)，從而將里面的水垢快速地清理干凈。并且除了水垢之外，它對一些細(xì)菌也有很好的效果，可以輕松將它們殺死。

6. 有茶銹的水喝了好嗎

1、如果是在茶杯口呢，就用紙巾蘸點(diǎn)白醋一擦就沒了，杯底最好是放點(diǎn)橘子皮+鹽+熱水泡一會(huì)再蓋嚴(yán)實(shí)用力搖一搖沖沖就很干凈了。

2、將要洗的茶具過一遍水，接著，擠一小段牙膏在手指上，把牙膏抹在茶具內(nèi)壁，尤其是茶垢嚴(yán)重的地方。然后，用牙刷輕輕刷幾下，或者用擰干水的茶巾來回摩擦，這樣就能去掉茶垢。原理：通常牙膏內(nèi)含有一定量的摩擦劑，你用手可以感覺到牙膏內(nèi)的顆粒感。順便提醒大家，不要用太高級的牙膏，越便宜的牙膏含的摩擦劑越多，去除茶垢也更方便。

7. 茶湯上的油

主要原因有以下三種：

1、茶葉中的茶皂素引起的茶皂素又名茶皂甙、皂角苷、皂甙，具有苦辛辣味，難溶于冷水，可稍溶于溫水，易溶于熱水。茶皂素具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。

2、茶葉外形的白毫所產(chǎn)生的白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色。沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長或經(jīng)過長途運(yùn)輸，白毫散失，便不會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。

3、茶葉內(nèi)摻雜碎末或茶屑較多一些茶葉在包裝和拆裝的過程中，很容易產(chǎn)生碎末，碎末比較多的茶葉，會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快浸出，沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。因此，茶湯里飄著的“泡沫”對茶葉的色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響，也不能用來辨別茶葉質(zhì)量的好壞。擴(kuò)展資料勿用保溫杯：1、當(dāng)今，無論藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)、離退休養(yǎng)老人員，還是就讀學(xué)生，都習(xí)慣用保溫杯泡茶。這也難怪，保溫杯因其保溫可靠、便于攜帶才得以迅速普及，因此許多人就養(yǎng)成了用保溫杯泡茶的習(xí)慣。2、殊不知這樣不利于營養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)，甚至還會(huì)使其風(fēng)味變劣。3、茶葉中含有大量的蹂質(zhì)、茶堿、可可堿、咖啡堿、芳香油以及多種維生素，因此具有多方面的保健作用。但如果泡茶方法不恰當(dāng)，那么就往往會(huì)破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而降低茶水的飲用價(jià)值像用保溫杯泡茶就是一種不科學(xué)的泡茶方法，因?yàn)橛帽乇莶鑼?shí)際上為茶葉創(chuàng)造了一個(gè)高溫、恒溫的浸泡環(huán)境，其結(jié)果是使茶葉中的維生素大量破壞。

4、同時(shí)芳香油大量揮發(fā)，茶堿和靴質(zhì)等大量溶出。這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值，而且還使茶水變得苦澀乏味5、所以，用保溫杯泡茶是不可取的。如果外出時(shí)需要攜帶茶水，那么最好先用茶壺沏好，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。

8. 茶銹多做飯能把它分解嗎

1、牙膏

牙膏作為我們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，用來清洗茶杯茶垢較為實(shí)在而便捷。清洗時(shí)，取適量牙膏用杯刷在茶杯有茶垢的地方刷拭后清洗即可。

如果是用牙膏清洗茶杯，尤其是清洗如斗笠杯之類杯壁較薄的茶杯，杯刷推薦用類似牙刷的具有刷毛的杯刷。

【適合】：茶垢量較少的瓷杯、馬克杯、茶杯、公道杯、金屬杯、以及大部分玻璃杯。

【注意】：紫砂杯，以及相應(yīng)的紫砂器具，尤其是沙質(zhì)感較好的紫砂器具，和陶土器具都不適合，因?yàn)檠栏喑煞种泻邢鄳?yīng)的甜味劑、清潔劑、保濕劑，這些物質(zhì)是清潔牙齒時(shí)所需要的，對身體也無害，但陶制器具具有一定的氣孔，易吸收這些物質(zhì)，會(huì)影響之后的飲茶滋味。

2、食醋

推薦以白醋為佳

用牙膏配合杯刷刷拭的辦法，較為適合茶垢和水垢都相對少一些的茶杯清潔。如果是茶杯上的茶垢較多，清洗時(shí)，清洗效果并不理想，且如果是需要清洗的茶杯數(shù)量多，會(huì)較為麻煩費(fèi)力。這時(shí)可使用食醋來進(jìn)行清洗，茶垢的主要成分是碳酸鈣、碳酸鎂等，食醋中的醋酸能夠?qū)⑵浞纸?。如果茶垢較多，較厚，且粘連性較好不易脫落，可先將茶杯放入相應(yīng)的器具之中，加入熱水之后，添加食醋浸泡（推薦使用白醋，以免對茶杯顏色造成影響；食醋中的醋酸易揮發(fā)，為了保證清潔效果，浸泡器具最好選擇有蓋子、密封性好的，食醋添加量根據(jù)水垢或茶垢量的多少?zèng)Q定（茶垢越多食醋量越多）。浸泡10~30分鐘之后取出，清洗即可，浸泡時(shí)間以茶垢多少，和茶杯清潔程度而定。如果茶垢較多，浸泡效果有限，可適當(dāng)加熱，加熱時(shí)用小火，以免熱水沸騰使得茶杯撞擊加熱器具造成損壞。

【適合】：茶杯壁薄、茶垢較多，而難以清洗的瓷質(zhì)茶杯、玻璃茶杯。

【注意】：紫砂、紫陶等陶制品不宜用諸如食醋、檸檬等含有酸的物質(zhì)清洗。

因?yàn)榈谝?、紫砂和紫陶等具有氣孔，?huì)吸附食醋而影響飲茶滋味。

第二、食醋中有醋酸，檸檬中有檸檬酸，而酸容易對紫砂等陶制品造成腐蝕。

9. 茶湯表面會(huì)浮起一層銹油

  沏茶，特別是名茶，要有上佳的水質(zhì)。沏出的茶湯才能香氣純正、滋味甘醇。茶中含茶多酚類物質(zhì)，遇水中鐵鹽溶液會(huì)變成黑褐色，遇堿性或含鐵質(zhì)的水，泡出的茶湯還會(huì)有一“銹油”漂浮，并帶有澀味。故泡茶宜用一升水中含鈣鎂離子不到8克的“軟水”沖泡，這樣泡出的茶湯光彩明亮、香氣好。    沏茶的水除甘冽的泉水外，能飲用的江、河、湖水經(jīng)沉淀處理后，再經(jīng)煮沸，這樣可將水中雜質(zhì)分解沉淀后變成軟水，用以沏茶。

10. 油茶銹病

貓屎瓜又名貓兒屎、鬼指頭、貓屎筒，木通科貓屎瓜屬落葉灌木植物，是一種很有開發(fā)價(jià)值的野生經(jīng)濟(jì)植物。分布于秦嶺、巴山的深山之中，因其果實(shí)成熟后，呈藍(lán)紫色，多漿汁，形狀很像貓兒拉的屎，所以俗稱“貓屎瓜”，又稱“貓兒屎”，具有較高的種植價(jià)值。那么貓屎瓜怎么種植呢?下面我們一起來看一看吧。

　　貓屎瓜的種植環(huán)境

　　貓屎瓜生于海拔900～2200米的谷坡灌叢或深山溝旁陰濕處，分布于陜西、甘肅、安徽、湖北、湖南、江西及西南各省區(qū)，為淺根性樹種，有喜光特性，必須選擇陽光充足的地方栽培，要求土層深厚、肥沃、排灌方便，才能獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，土壤酸堿度選擇微酸至微堿，表土要求含較多的腐殖質(zhì)。

　　貓屎瓜的播種技術(shù)

　　1、種子處理:貓屎瓜種子在9月底成熟，10月上、中旬選擇軟熟或已經(jīng)開口的果實(shí)采種，將采摘來的漿果及時(shí)水洗搓去果肉，用濕潤河砂，在10月至11月室溫條件下儲藏30至35天，讓種子完成形態(tài)后熟作用和層積發(fā)芽。

　　2、種子播種：貓屎瓜適宜種植時(shí)間為4～10月，選陰雨天或晴天下午太陽偏斜時(shí)，按行距20～25厘米開溝條播，株距可依土質(zhì)肥瘠、管理粗細(xì)、排灌難易而定。種子播人溝內(nèi)后，覆土2～3厘米，鎮(zhèn)壓即可。

　　貓屎瓜的種植技術(shù)

　　1、選地整地：選用山地或林地，進(jìn)行播種育苗或穴播，能充分利用林地有機(jī)質(zhì)含量、肥力、對溫度和水分的緩沖能力及土壤理化性狀比農(nóng)田土壤要好些的優(yōu)勢。伐林栽培應(yīng)在播種前1年進(jìn)行，讓有機(jī)質(zhì)充分分解，增加土壤的有效養(yǎng)分，對改良土壤理化性狀，協(xié)調(diào)土壤固、液、氣3相比例，消滅病源和害蟲，促進(jìn)生長都十分有利。

　　2、搭架攀緣：貓屎瓜是纏繞性攀緣藤本植物，選用緩生性明顯的油茶、柑橘或小喬木樹種做攀緣架，按3米行距，修剪活體攀緣物后間作貓屎瓜。人工攀緣支架可以用雙排水泥柱或雙排木材，每隔4～6米設(shè)1立排柱。

　　3、苗地管理：貓屎瓜幼苗出土后要及時(shí)撤除蓋頭草，并除草、間苗，第一片真葉全展后，按株距6厘米定苗，并追肥1～2次，施尿素或復(fù)合肥300千克/公頃。及時(shí)灌溉排水，干旱澆水，雨澇排水。苗期病蟲害主要是紅體葉蟬為害幼小莖尖，應(yīng)及時(shí)防治，否則會(huì)導(dǎo)致莖藤短縮。

　　4、適時(shí)修剪：貓屎瓜修剪能極顯著地提高先年母莖的粗度和材積，提高當(dāng)年木通藥材產(chǎn)量和質(zhì)量。結(jié)合新梢引上搭架第一道鐵絲、綁在第二道鐵絲和剪掉超過第二道鐵絲相互纏繞結(jié)團(tuán)的小莖等田間管理工作進(jìn)行。5月中旬，每條先年母莖選留2～3個(gè)新梢，第4～8束幼葉時(shí)摘掉新梢莖尖，稱為4/4修剪或2/8修剪。5月中、下旬間隔5天左右修剪1次。

　　5、病害防治：貓屎瓜的主要病害有白粉銹病、短縮病、枯萎病、銹病和葉斑病，主要蟲害有紅體葉蟬、蚜蟲、毛辣蟲、尺蠖等，防治應(yīng)采取農(nóng)業(yè)綜合措施與藥劑防治并舉方案，做好種子、種苗及土壤消毒工作，多雨季節(jié)注意及時(shí)清溝排澇，松土施肥，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)清除，并用生石灰消毒病穴，控制傳染。