??天麻的名稱：

天麻，原名赤箭，始載《本經(jīng)》，宋代《開寶本草》始收載天麻之名。明代《本草綱目》中將二者合并稱“天麻赤箭”。別名明天麻，還有神草(吳普本草)、獨(dú)搖芝（抱撲子）、定風(fēng)草（藥性論）、合離草、離母（圖經(jīng)本草）之稱。日本人稱之為鬼箭桿、盜人腳等。
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天麻的藥用價(jià)值

在我國(guó)，天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有：

1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來(lái)，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%。
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2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89。44%和86。87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。

3、抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。
??還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。
??日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。

天麻治頭痛配方摘抄

1、天麻川芎丸

①成份：天麻15克，川芎60克。

②用法：為細(xì)末，煉蜜為丸，每次服9克，食后細(xì)嚼，茶酒任下。

③主治：偏正頭痛，眩暈欲倒。

——摘自《元·御藥院方》

2、川芎天麻茶

①成份：川芎500克，天麻200克，茶葉適量。
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②用法：為末，煉蜜為丸，如彈子大，每日嚼一丸，清茶下。

③主治：具有熄風(fēng)止痛功效。主治偏正頭痛及首風(fēng)眩暈。

——摘自《本草綱目》

3、天麻川芎茶

①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。

②用法：用白酒一碗，將上四味藥置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。
??合并煎汁，睡前以茶飲之。

③主治：滿頭作痛。

——摘自《元·御藥醫(yī)方》

4、天麻洗藥方

①成份：天麻3克，香白芷6克，防風(fēng)4。5克，葛根4。5克，金銀花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。

②用法：水煎，洗之。

③主治：前額頭痛。
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——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》

5、天麻祛風(fēng)清上洗藥方

①成份：天麻3克，防風(fēng)9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑葉6克，甘菊4。5克。

②用法：用水熬透，洗之。

③主治：偏正頭痛，頭目昏重等。

——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》

天麻食療菜譜

1、天麻燉雞

〔原料〕雞1只（500）克，天麻10克，調(diào)料適量。
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〔制法〕

（1）雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈。

（2）天麻洗凈、切片。

（3）天麻置雞腹內(nèi)，雞入鍋加水清燉至熟爛，加調(diào)料入味后食用。

〔功效〕熄風(fēng)、行氣、活血。

〔應(yīng)用〕治療身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏。

2、天麻燉豬腦一

〔原料〕天麻15克，豬腦1具。
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〔制法〕

（1）天麻洗凈、切片。

（2）豬腦洗凈。

（3）豬腦、天麻片放搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。

〔功效〕祛風(fēng)開竅，通血脈，鎮(zhèn)靜，滋補(bǔ)。

〔應(yīng)用〕肝虛 型高血壓、動(dòng)脈 硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。
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天麻燉豬腦二

天麻燉豬腦，是民間常用的滋補(bǔ)食品。

[功效] 祛風(fēng)，開竅，通血脈，鎮(zhèn)靜，滋養(yǎng)。

[適應(yīng)癥] 高血壓，眩暈，神經(jīng)衰弱，腦血管意外后遺半身不遂及語(yǔ)言障礙等。

[分量和用法] 每次用天麻10克，豬腦一個(gè)（洗凈），水適量，放入瓦盅內(nèi)隔水燉熟服食。
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[注意事項(xiàng)] 本方四季可用。豬腦必須新鮮，用時(shí)可每天或隔天一次，3-4次顯效。

天麻蒸豬腦三

配方：天麻10克 豬腦2只 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升

制作：1．把天麻打成細(xì)粉9豬腦去紅腺及膜洗凈，姜、蒜洗凈，切片，蔥切花。
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2．把豬腦放在蒸盆內(nèi)，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。

3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸35分鐘即成。

食法：每日1次，每次食豬腦1只。

功效：平肝熄風(fēng)，降低血壓。高血壓風(fēng)痰上逆型患者食用。

3、天麻鯉魚

〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1。
??5千克），醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。

〔制法〕

（1）將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈裝入盆內(nèi)，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過(guò)川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時(shí)，撈出天麻，置米飯上蒸透。
??切成片待用。

（2）將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，置盆內(nèi)，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸約30分鐘。

（3）將魚蒸好后揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。

〔功效〕平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。
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〔應(yīng)用〕適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。

4、天麻燒牛尾

〔原料〕天麻10克，牛尾2條，母雞、肘子、干貝、調(diào)料各適量。

〔制法〕

（1）將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗凈，放入罐內(nèi)加清水上籠蒸透后切片，將牛尾按骨節(jié)縫剁開，放入鍋內(nèi)加清水、蔥、姜、白酒煮開，去其異味。
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（2）鍋內(nèi)放入 煮好的 母雞、肘子及湯，再放入牛尾、火腿、干貝，調(diào)好色味，用文火煨2小時(shí)左右，待熟后將牛尾撈出去，骨留肉 整齊地碼入盤中，再將 天麻片鑲上，把原汁內(nèi)的母雞、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，澆入盤中即可。

〔功效〕祛風(fēng)濕，止痛，行氣活血。
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〔應(yīng)用〕治頭暈、頭痛、風(fēng)濕痛

5、天麻燉乳鴿

藥材：天麻（10克）、桂圓肉（5克）、無(wú)花果（2個(gè)）

材料：老母鴿肉（100克）、瘦豬肉片（50克）、老姜片（少許）

制作：1、將老母鴿肉、瘦肉片煮熟； 2、將所有材料放在一起文火燉制2-3小時(shí)。
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天麻具有止頭痛的功效，且效果極佳。

滋補(bǔ)程度：中等

【菜名】 天麻魚頭

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 【功效】平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢 麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。

【原料】

天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鮮鯉魚1尾(1500克) 醬油料酒 食鹽 味精 白糖 胡椒粉 香油 蔥 生姜 水豆粉各適量

【制作過(guò)程】

1。
?? 將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)；將川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過(guò)川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小時(shí)，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。 2。 將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，將魚仍置盆內(nèi)，然后加入蔥、生姜和 適量清水，上籠蒸約30分鐘。
?? 3。 將魚蒸好后，揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料 酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。

【用法】佐餐食，每日2次。

半夏白術(shù)天麻湯

【組成】半夏9克，天麻9克，白術(shù)9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生姜6克，大棗3枚。
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【功用】健脾燥濕，化痰熄風(fēng)。

【主治】痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。

【古籍論】本方是治療內(nèi)生風(fēng)痰之劑。若痰因濕生，主要用白術(shù)燥濕化痰。暈由于風(fēng)，輔以天麻平熄內(nèi)風(fēng)。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補(bǔ)脾益氣，化濕和中。
??并引用生姜、大棗調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。

【點(diǎn)評(píng)】

1、本方是為風(fēng)痰眩暈而設(shè)。以眩暈，嘔惡，舌苔白膩為證治要點(diǎn)。對(duì)于肝腎陰虛，氣血不足導(dǎo)致眩暈，不宜服用。

2、若濕痰偏盛，舌苔白滑的患者，加澤瀉、桂枝利濕化飲；若肝陽(yáng)偏亢的患者，加鉤藤、代赭石潛陽(yáng)熄風(fēng)。
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3、耳源性眩暈、神經(jīng)性眩暈屬風(fēng)痰而有上述證候的患者，均可隨證加減服用本方。

總之，本方主要治療由于水飲痰濕所致的頭目眩暈證,并且收效較好,可謂良方。

另外，本方也是在二陳湯的基礎(chǔ)上加味而成，在原方燥濕化痰的基礎(chǔ)上，加入健脾燥濕的白術(shù)，平肝熄風(fēng)的天麻，而組成化痰熄風(fēng)方劑。
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飛龍?zhí)炻?

配方：

天麻30克，草魚1尾（1000克左右），料酒30克，鹽4克，味精3克，姜10克，蔥15克，芹菜葉20克，蘿卜雕花或玫瑰鮮花3朵。

功效：

息風(fēng)，定驚。適用于頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、半身不遂等癥。

制作：

1、將天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克共同浸泡24小時(shí)，然后放到米飯上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓不用。
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2、將草魚去腸肝、鱗、骨；魚肉向外，切成花刀，用鰭做龍頭，用魚尾做龍尾，用胡蘿卜做龍舌，用魚肉做龍魚、龍爪。將魚肉用鹽、味精、料酒、鹽碼味腌1小時(shí)，再放入姜、蔥、天麻，用武火蒸9分鐘，取出后，除去姜、蔥，裝盤即成。

天 麻 鳳 翅

原料：

雞翅 5只，天麻50克，胡蘿卜，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。
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制法：

天麻用米泔水浸泡 4小時(shí)；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調(diào)法一樣）。

功效：

天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進(jìn)膽汁分泌等作用，可平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚，用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血病、耳源性眩暈等癥。
??雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓。

參考資料：中國(guó)天麻食品網(wǎng)

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??天麻的食用方法有很多種，一般以不損失其各種有效成份為原則。下面列出幾種食用方法，作為參考，消費(fèi)者可視情況作出選擇，或通過(guò)實(shí)踐創(chuàng)造出更科學(xué)、更適合自己的食用方法。一、直接服用法：取天麻粉未10克，溫開水送服。每日一次，連續(xù)服用 1月。長(zhǎng)期服用亦無(wú)毒副作用 (注：凡購(gòu)買本品均獲贈(zèng)空膠囊殼200粒。
??詳細(xì)用法見附贈(zèng)品瓶身) 。二、燉服1、天麻鳳翅原料：雞翅5只，天麻50克，胡蘿卜、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量。制法：天麻用米泔水浸泡4小時(shí)；放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻一起紅燒（方法同普通烹調(diào)法一樣）。功效：定驚，用于頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等癥。
??雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓。2、天麻燉豬腦原料：天麻10克，豬腦一個(gè)，清水適量。制法：將豬腦、天麻治凈，一同放入瓦盅內(nèi)隔水燉熟。 功效：治療眩暈眼花，頭風(fēng)頭痛，肝虛型高血壓，神經(jīng)衰弱等病癥。3、天麻魚頭湯原料：天麻100克、大魚頭二個(gè)、云腿100克、食用油、姜片、酒、鹽和吸油紙一張。
??制法：燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1-2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。功效：治療神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
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可以用白酒泡天麻作成藥酒喝或者燉湯時(shí)放些天麻，可以治療頭痛。