用料

羊肉 4斤

洋蔥 一個(gè)

草果 

干姜 

胡椒 

花椒 

山奈 

良姜 

肉蔻 

丁香 以上共50g

生姜 適量

蒜和蒜苗 適量

豆瓣醬 2湯勺

冰糖 適量

料酒 適量

靖遠(yuǎn)黃燜羊羔肉的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

生姜洋蔥切好備用。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

羊肉提前一小時(shí)泡去血水。洗凈，切塊焯水。冷水下鍋，放入姜片料酒，水開(kāi)后兩分鐘撈起。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

取各種香料共50g，用紗布包好。我的香料是親戚在蘭州買(mǎi)的，店里直接幫忙摏好混合了。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

焯好的羊肉，生姜片，調(diào)料包入高壓鍋，加水剛及羊肉即可。羊肉一般是30分鐘，這次羊羔非常嫩，我只壓了25分鐘。

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮好后撈出肉，留湯備用。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

好大一鍋

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒鍋燒熱，加油，炒香豆瓣醬后加入姜片洋蔥翻炒。 加入羊肉翻攪，加糖，倒入煮羊肉的湯，沒(méi)過(guò)肉，大火煮至收汁。 嘗咸淡，決定是否加鹽（我沒(méi)放，因?yàn)槎拱赆u咸味夠了） 最后放蒜，蒜苗。出鍋。