1. 茶油豆腐乳制作方法

上饒霉豆干的制作方法首先買一些老豆腐，最好是用石膏做的豆腐，比較硬，霉起來有型，把豆腐放在屋里通風處歷經一天一夜風干水分。一定要表面水分全部沒有

將全部的豆腐切成3厘米的方塊，一塊塊擺放在干凈的篩子里，塊塊之間隔些空隙，這樣好全部都不黏連透氣

準備小方桌一張，上面放一層干凈的稻草，再把盛豆腐的盆放在上面，如果天氣冷的地方，豆腐上面放適量稻草后，蓋塊干凈棉布，再蓋上保暖的毯子，放在屋中一個避風角落發(fā)酵。靜等長霉。

干辣椒殼，干花椒磨粉，里面加食鹽適量，把霉好的霉豆腐，塊塊都裹上準備好的辣椒料粉。

準備玻璃瓶裝霉豆腐，可密封的，也可以用菜壇子裝霉豆腐，裝好后要蓋好蓋子，槽里要上水，注意水不能干，干了會壞，怕記不住，槽里上鹽，按緊即可。

霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可鍋里放適量的食用油，八角可多點，香葉少量，在鍋里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

2. 茶油豆腐的做法

老鍋豆腐 1大塊

青椒 2個

蠔油 1勺

醬油 1勺

生抽 2勺

油 適量克

白砂糖 半勺

新鮮的老鍋豆腐切塊，放入碗中

青椒斜著切成條狀，備好放入碗中

鍋中放入適量植物油或茶油，開中火加熱

油熱后放入切好的豆腐塊，中火煎至底面金黃，大概3分鐘即可，不確定的話用筷子夾一塊看下底面

底面金黃后開始轉小火并翻面，可用筷子夾或者鍋鏟借助筷子一起翻，翻面后調到中火

等另一面也煎得差不多的時候開始放調料，一勺蠔油，一勺醬油，兩勺生抽，半勺白砂糖，三分之一碗清水加入鍋中開始煮。

備好的青椒倒入鍋中一起煮，也可以在另一個鍋中倒少量油炒熟青椒后倒入翻炒，口感更好

翻炒一會后用中火或者大火收汁，盛好出鍋

3. 茶油豆腐乳好吃嗎

南岳飯?zhí)谩?/p>

衡山（Mount Heng），又名南岳、壽岳、南山，為中國“五岳”之一，位于中國湖南省中部偏東南部，綿亙于衡陽、湘潭兩盆地間，主體部分位于衡陽市南岳區(qū)、衡山縣和衡陽縣東部。衡山的命名，據戰(zhàn)國時期《甘石星經》記載，因其位于星座二十八宿的軫星之翼，“變應璣衡”，“銓德鈞物”，猶如衡器，可稱天地，故名衡山。

4. 茶油豆腐乳制作方法竅門

1、首先準備一個大碗，然后往里面加入一勺鹽，接著再加入適量涼白開，并用手將食鹽攪拌混合溶解。

2、準備一塊豆腐，再把準備好的豆腐，放到食鹽水里面清洗干凈。因為在豆腐的表面，是有很多細菌和雜質的，不把它清洗干凈的話，很容易就會細菌滋生。

3、用鹽水去洗一洗豆腐的話，就能將這些雜質、細菌，有效去除干凈。豆腐清洗干凈后，我們要給它控干水份，用廚房紙巾擦干表面水分。

4、把豆腐放到案板上，先給他改刀成長條，再給他改刀成小方塊。這里要注意的是，豆腐在切的時候，要保證其無水無油。

5、準備蒸鍋，然后把豆腐放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子蒸一蒸。一來能對豆腐二次殺菌，二來能對豆腐定型，把豆腐腌制過后，口感會更好吃。

6、將豆腐蒸5分鐘后，出鍋備用。然后另起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱后，倒出晾涼備用。

7、準備一個大碗，往里面加入100毫升生抽，再加入100毫升高度白酒，用筷子充分攪拌，混合均勻待用。

8、準備一個盤子。

9、往盤子中再加入兩勺花椒面、兩勺鹽，鹽可以多加入一些，這樣豆腐乳在保存的過程中，才不容易變質。最后再加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，再次攪拌均勻即可。

10、把準備好的豆腐，放到生抽、白酒中浸泡兩分鐘，然后再取出。

11、準備一個干凈的玻璃容器，確保無水無油，然后把準備好的豆腐放到里面，并倒入準備好的涼油。

12、覆蓋上保鮮膜、再蓋上蓋子，把豆腐放到通風干燥的地方，腌制7天就可以食用了。

5. 茶油豆腐乳的做法視頻

步驟/方式1

新鮮老豆腐瀝水一天

步驟/方式2

每塊豆腐切成6小塊一層一層隔稻草鋪上放置紙箱內

步驟/方式3

最后再蓋上一層稻草封箱，不是密封哦，溫暖的環(huán)境（約16度左右）放置10天左右，注意觀察，等到豆腐冒岀絨絨白色或粉色霉菌并聞到淡淡香味，即發(fā)酵過程完成

步驟/方式4

這時候的豆腐表皮堅韌，內里香軟

步驟/方式5

辣椒粉、腌制鹽、十三香適量混合在一起，將每塊豆腐在里滾上一圈，器皿淋上點白酒殺菌，同時可增香，滾好的豆腐入內，中途再撒些辣椒粉直至裝滿

步驟/方式6

剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入適量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，1個月后就能吃到香軟醇的豆腐乳嘍！

步驟/方式7

做好了