1. 滄口茶油臭豆腐

青島的烤串界最有名的烤肉應(yīng)該就是王姐烤肉這個(gè)王姐上過(guò)很多的電視節(jié)目，還有一家是西鎮(zhèn)電烤肉，在那個(gè)路口常常因?yàn)榕抨?duì)買西鎮(zhèn)烤肉和西鎮(zhèn)臭豆腐而造成交通擁堵。中山路的王姐同樣也是天天客員爆滿，據(jù)說(shuō)青島有名的那幾個(gè)明星每次回青島都會(huì)去中山路的王姐燒烤吃飯。1）王記西鎮(zhèn)電烤肉

?市南區(qū)費(fèi)縣路55號(hào)

?31/人

2） 老大連路燒烤

?市南區(qū)南京路和寧夏路交叉口

?76/人

3） 永紅源

?李滄區(qū)九水西路第二啤酒廠對(duì)面

?102/人

4） 志哥燒烤野餛飩

?市南區(qū)江西路26乙迷你島旁邊

?52/人

5） 老謝燒烤野餛飩

?市南區(qū)江西路28號(hào)

?59/人

6） 眼鏡燒烤

?市南市北李滄一共有四家分店

?65/人

7） 集韓鰈魚頭和小串

?李滄區(qū)東南一路6號(hào)樓101號(hào)

?70/人

8） 馬扎子燒烤

?嶗山區(qū)大拇指廣場(chǎng)1樓

?70/人

9） 王姐燒烤

?市南區(qū)中山路113號(hào)

?28/人

10 ）海平餛飩

?市南區(qū)逍遙二路生活家市場(chǎng)側(cè)門

?29/人

11）梁山烤肉

?市北區(qū)鞍山一路96號(hào)甲10號(hào)

?88/人

12）振興烤肉店

?市北區(qū)青海路35號(hào)

?62/人

（13）胖子燒烤

?市南區(qū)河南路94號(hào)

?61/人

13）十號(hào)烤場(chǎng)

?市北區(qū)勁松三路22-8號(hào)

?88/人

?韓式烤肉店?

14）樸大人炭烤

? 市南區(qū)澳門路98號(hào)海爾洲際酒店一層

?155/人

15）九田家黑?？救饬侠?/p>

?市南區(qū)南京路122號(hào)中聯(lián)創(chuàng)意廣場(chǎng)H棟135號(hào)(必勝客旁)

?101/人

16）缸桶屋

?城陽(yáng)區(qū)興陽(yáng)路269號(hào)(近長(zhǎng)城路)

?78/人

17）一瑾韓式料理

?市南區(qū)澳門路117號(hào)海信廣場(chǎng)B1樓

?116/人

18）肉加韓國(guó)料理

?城陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)城路天一仁和財(cái)富中心門面

?87/人

19）青松館韓式烤肉

? 市南區(qū)香港中路72號(hào)佳世客購(gòu)物中心2樓美食街(福州路口)

?113/人

?日式烤肉店?

20）隱家本格日式燒肉(坪田店)

? 市南區(qū)泉州路10號(hào)

?114/人

21）虎炎日式烤肉屋

?市北區(qū)臺(tái)柳路與寧鄉(xiāng)支路交叉口萬(wàn)科生活廣場(chǎng)4層88戶

?119/人

22）牛道·紅花牛火山石燒

?市南區(qū)山東路6號(hào)甲青島萬(wàn)象城5層L502

?157/人

23）六禾日式炭火燒肉

?市南區(qū)閩江二路46號(hào)

?220/人

24）希牛燒肉

?城陽(yáng)區(qū)瑞陽(yáng)路355號(hào)

?193/人

25）天志烤肉

?市南區(qū)燕兒島路17號(hào)3棟4號(hào)

?212/人

26）燒肉的炎舞

?市南區(qū)古田路10號(hào)丙

?133/人

2. 青島滄口茶油臭豆腐

臺(tái)東步行街美食街

位于青島市市北區(qū)臺(tái)東三路。在青島，逛臺(tái)東的夜市，品嘗這里的小吃也是一件美好的事情。這里有臭豆腐，還有酸酸甜甜、涼涼的雞西冷面。每天晚上，路邊都有韓國(guó)烤肉大棚，咝咝地散發(fā)著香氣。臺(tái)東的小吃分布在每個(gè)角落，包括特色鮮明的裝飾酒店和推車的街頭小吃攤，可以滿足各種需求。

步行街兩側(cè)21棟商住樓6萬(wàn)多平方米的墻面為統(tǒng)一彩繪，精心繪制了色彩斑斕、造型生動(dòng)的大型壁畫，形成獨(dú)特的色彩畫廊，是中國(guó)最大的手繪街道。

登州路啤酒街

登州路啤酒街又叫青島啤酒街，這條街長(zhǎng)約710米，以啤酒為特色的商業(yè)街。在商業(yè)街上，每天都有“永不落幕的啤酒節(jié)”。登州路啤酒街現(xiàn)有各類門店約50家，包括酒店、啤酒吧、餐廳二十多家。

享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的青島啤酒廠就坐落在這條街上，擁有啤酒博物館、啤酒宮等設(shè)施。啤酒文化具有鮮明的特色和高度的普及性。啤酒街不僅是一條啤酒街，也是一條充滿歷史滄桑的美食街和文化街。整條街的建筑都按照歐式風(fēng)格進(jìn)行了重新點(diǎn)亮改造，最引人注目的是道路的顏色——綠色，這是全省第一條彩色道路。

劈柴院

劈柴院位于青島市石南區(qū)中山路商圈。它是一個(gè)被中山路、北京路、河北路和天津路包圍的街區(qū)，又名江寧路。江寧路的主要街道大多是酒館和餐館，除有元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉。

北街則是賣熟肉的，有德州扒雞、福山燒雞、南肚、醬肝等。劈柴院的小吃店以價(jià)格低廉、地方特色豐富而聞名，業(yè)務(wù)種類繁多，其中有青島特色的鍋貼、爐包、餛飩、壇子肉等廣受歡迎。

劈柴院的街道是“人”字形的，從中山路到河北路的主要街道只有100多米長(zhǎng)。街區(qū)到處都是老房子，與周圍的高層建筑形成鮮明對(duì)比。從中山路可以看到一個(gè)漂亮的門樓，有點(diǎn)像上海石庫(kù)門巷的門樓，上面寫著“柴源”和“1902”，門樓背面畫著人物。穿過(guò)小門口走進(jìn)狹窄的街道，兩邊排列著各種餐館的大攤。

云霄路美食街

云霄路美食街由閩江路和云霄路美食街組成。無(wú)論白天還是晚上，總是有交通堵塞，晚上的風(fēng)景五彩繽紛，晚上的大攤場(chǎng)面非常壯觀。在這里，你可以品嘗到各種當(dāng)?shù)氐聂敳耍芏喽际强诒畼O好的老店。

菜的數(shù)量真正體現(xiàn)了山東人的大方天性，價(jià)格也不貴。此外，西餐、川菜、路邊攤，應(yīng)有盡有，應(yīng)接不暇！

3. 青島茶油臭豆腐

白色臭豆腐怎么做

原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

生產(chǎn)工藝：

1、將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫。

2，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。

3，如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

4. 茶油臭豆腐的湯怎么做

原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g制作過(guò)程：（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

5. 茶油臭豆腐酸湯

1.制豆腐：將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。

2.豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3.鹵水制法：以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水

4.油炸臭豆腐：將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。說(shuō)到這里口水忍不住流出來(lái)了?。

5.然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

6. 臭油豆腐怎么做好吃

不想吃臭的柳州螺螄粉就不要放酸筍，酸筍有獨(dú)特的味道，聞不慣的人會(huì)覺(jué)得臭，也不要放酸豆角，有的人也會(huì)覺(jué)得臭，可以用螺螄湯放青菜，腐竹，花生，豆腐泡，鴨腳，如果這些都不能接受的就改吃煮粉或者湯粉，炒粉等，或者是吃豆?jié){油條小籠包，粥這些

7. 茶油臭豆腐做法

主料

石膏豆腐一塊（2斤）

輔料

辣椒粉和椒鹽（2：1）適量 鹽（酌情放）適量

濃香型高度白酒1勺 茶油或麻油100毫升

霉豆腐的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，霉起來(lái)有型），把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。（一定要風(fēng)干水分，否則霉出的豆腐不僅會(huì)軟塌塌的，而且易長(zhǎng)綠毛與黑斑，霉壞掉。）

2. 把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

3. 找個(gè)比菜簍子大一點(diǎn)的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過(guò)程中出的水。

4. 找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)（見風(fēng)后的霉豆腐會(huì)發(fā)黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個(gè)角落，靜等其長(zhǎng)霉。

5. 第一天：白色豆腐表面部局出現(xiàn)了黃斑點(diǎn)，我娘說(shuō)是霉菌開始活動(dòng)了。

第二天：白色豆腐整塊地變黃，黃斑顏色加深。

第三天：豆腐體表開始向外滲黃色汁水，我娘說(shuō)霉豆腐就是要霉出這層黃色汁水，黃汁水分泌得越多越稠，霉豆腐才鮮美，才算霉成功了。（市場(chǎng)上的霉豆腐為了提高產(chǎn)量，一般只會(huì)讓它霉到這個(gè)程度，我們自已做就讓豆腐多霉下，好吃?。?/p>

第四天開始，因?yàn)橄鄼C(jī)SD卡損壞，沒(méi)能拍照，直到——

第十天：豆腐完全變成了黃紅色，濃稠的黃汁包裹著豆腐，豆腐看上去也比較溫軟，并且散發(fā)出一種特殊的霉豆香氣。此時(shí)可以用根筷子擢擢，試探下豆腐中心是否軟綿又緊實(shí)，若是，即可停止發(fā)霉，以免繼續(xù)霉下去，豆腐會(huì)腐爛不成型。（這個(gè)也要看個(gè)人口味，有的人喜歡霉豆腐硬，有人喜歡霉豆腐軟，完全可以按個(gè)人癖性來(lái)選擇霉豆腐霉制時(shí)間的長(zhǎng)短。）

6. 把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時(shí)可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

7. 準(zhǔn)備一個(gè)裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來(lái)裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾（有的地方是先把霉豆腐在白酒里過(guò)一下），然后一塊塊整齊地?cái)[進(jìn)潔凈干燥的器皿里。（豆腐之間不能挨得太緊，繼續(xù)發(fā)酵的霉豆腐體積會(huì)膨脹，挨得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取霉豆腐。）

8. 擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦?。ń鬓r(nóng)家多用茶油，將茶油熬透徹底晾涼后倒進(jìn)霉豆腐里，那又是一種怎樣的味道，再次發(fā)揮你味蕾的想像吧?。?/p>

9. 淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會(huì)壞。（最好用濃香型的高度白酒，我用了45度的四特老窯，于是往霉豆腐里均勻地澆了1勺半）。