1. 油刀豆怎么燒

紅油豆角做法

1/6

豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段

2/6

鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用

3/6

炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用

4/6

肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用

5/6

鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來

6/6

鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干。

2. 耗油刀豆

主料5人份

豇豆500克、蠔油1大勺 、生抽1大勺、醬油1大勺

輔料

蒜10克 雞精1小勺 食用油少許 鹽4克

豆角掰成一段段的，用清水多次清洗。稍為瀝干水份

準(zhǔn)備醬料和食用油

鍋里放適量的清水，加入1勺鹽，大概4克。1小勺雞精，和少許油，大火煮至沸騰

倒入豆角，煮至水開。豆角變色即可。撈起稍為瀝干水份

鍋里放入少許食用油，放入蒜粒。中大火燒熱

倒入豆角，加入一大勺生抽醬油和1大勺蠔油

可以試一下味道不夠再放點(diǎn)蠔油或醬油。翻炒數(shù)下，收汁即可

3. 油刀豆怎么做

食材：豆角220克、蒜末12可、蔥末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油適量、鹽適量、十三香4克、美極鮮1勺、蠔油1勺、料酒1片。

做法

1、豆角去老筋，摘成段。

2、鍋中燒開水，放摘好的豆角焯水，加點(diǎn)鹽及幾滴食用油。

3、熱鍋涼油，放蒜、姜、蔥末及辣椒粒炒香。

4、放入焯好水的豆角煸炒。

5、加入鹽、十三香、蠔油、美極鮮、料酒煸炒。

6、繼續(xù)煸炒至水份干即可裝盤。

4. 油豆角和刀豆角的區(qū)別

黃金勾豆角，是豆角中的極品，有淺黃色帶紅紋的薄外皮，里面的豆子鼓鼓脹脹的，豆莢頂端帶鉤，是普通豆角價(jià)格的三五倍。

油豆角是東北的特產(chǎn)蔬菜，是一種優(yōu)質(zhì)的菜豆，肉很多，它的豆莢上沒有筋，口感很好，無柴，吃著綿軟。它的種類很多，其中包括黃金鉤，紅金鉤，小油豆角顏色翠綠，吃著綿軟，大馬掌豆角長(zhǎng)得比較寬，帶有紫色花紋。一點(diǎn)紅豆角翠綠的顏色中，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的紅色。

5. 蠔油刀豆的做法大全

刀豆一般有5種吃法。

      1：豉椒刀豆

      準(zhǔn)備食材如下：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3個(gè)，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙

具體做法如下：刀豆斜切成寸長(zhǎng)的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟，將刀豆放入一只干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。

     2：五花肉炒刀豆

      準(zhǔn)備食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：將刀豆去老絲，然后切斜刀備用！五花肉切成薄片，然后起鍋，將五花肉放入鍋中，煸炒出油，等五花肉變的干香之后，盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均勻，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，淋入半碗清水，再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，5分鐘后揭蓋，大火翻炒2分鐘即可出鍋！

      3：辣炒刀豆

      準(zhǔn)備食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5個(gè)，食鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：先將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再將刀豆去老絲，切成小斜刀段，接著起鍋加油燒熱，然后下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香后下刀豆，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，淋入少許清水，大火煸炒至刀豆斷生即可出鍋！

      4：刀豆炒臘腸

      準(zhǔn)備食材如下：刀豆300克，臘腸100克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，植物油1湯匙

具體做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗凈斜著切片，鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色后盛出，油留在鍋內(nèi)，油鍋重新燒熱后，倒入刀豆不斷翻炒，炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻，繼續(xù)倒入臘腸并加白糖一起炒勻即可 ！

    5：刀豆炒肉片

     準(zhǔn)備食材如下：刀豆1把，豬里脊肉1塊，竹筍1個(gè)，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，朝天椒5個(gè)，淀粉1湯匙，油1湯匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：里脊肉切片加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調(diào)味， 攪拌均勻后腌制十分鐘，筍片冷水下鍋焯一下，再將整個(gè)刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘，燒熱鍋，放入適量的油，下紅辣椒、蒜瓣翻炒，爆香調(diào)味料后下入腌好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色；下入焯過水后掰成段的刀豆，再加入焯過水的筍片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進(jìn)一步成熟，起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味；翻炒均勻后盛入盤中！

6. 刀豆油炸做法大全

1、準(zhǔn)備豆角一把，油適量，雞蛋兩個(gè)，鹽適量，燒烤料適量。

2、水開放入切好的豆角，煮熟撈出過涼；

3、碗中打入雞蛋加鹽 淀粉攪成面糊，放入豆角裹上面糊；

4、油熱放入鍋中炸至金黃撈出，撒上燒烤料，就可以吃啦