1. 客家山茶油的功效與作用

夾心瘦肉 300克

紅棗 10克

胡椒 少許

姜 一小塊

鹽 適量

香菜 少許

操作方法

01準(zhǔn)備好夾心瘦肉、紅棗、胡椒、鹽和少許香菜。

02瘦肉最好選用夾心上肉那里的肉，這里瘦肉嫩滑爽口，肥而不膩，非常好吃。把瘦肉洗干凈后切成小粒。

03紅棗用溫開(kāi)水浸泡十分鐘左右，待表面稍為光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干凈。

04把姜放在水龍頭下洗干凈泥巴，把皮刮干凈，再次沖洗干凈，切成兩小塊，胡椒也洗干凈待用。

05把瘦肉、紅棗、姜、胡椒一起放入小鍋中，加放適量清水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。

06水剛煮開(kāi)時(shí)，會(huì)有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢撈干凈，這樣煲出的湯水非常干凈透亮。

07兩個(gè)小時(shí)后，加入適量鹽調(diào)味，倒出裝在碗里，把香菜洗干凈，瀝干水分，放在碗里作為裝飾，一鍋?zhàn)虧?rùn)又清甜豬肉湯就做好了，味道一級(jí)棒。

2. 客家山茶油的功效與作用及禁忌

【制 作】

制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚(yú)腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，擂茶對(duì)常年生活在大山長(zhǎng)谷瘴氣較重的客家人，有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見(jiàn)客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨?dāng)勞作回來(lái)，一進(jìn)客門(mén)，就要先飲一碗擂茶，再說(shuō)進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵?，或用大米做米果（粑粑）當(dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說(shuō)：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂(lè)哈哈?！币灾抡f(shuō)這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

【配 料】

擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但制作過(guò)程基本是一樣的。春夏濕熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據(jù)中醫(yī)驗(yàn)證，從茶具有生津止渴、防風(fēng)祛寒、開(kāi)胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤(rùn)膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每戶每天都制作普通擂茶一缽，勞作后回來(lái)喝上幾碗，一天的辛苫便煙消云散。客人遠(yuǎn)道而來(lái)，喝上一碗，便可提神醒腦，充饑益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。

【擂茶的制作】

擂茶，制作簡(jiǎn)便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠。

制作擂茶時(shí)，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開(kāi)水沖熟即成。茶葉，其實(shí)不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、雪薯葉等等，不下十余種。采后將葉子煮熟，發(fā)酵，然后洗凈，曬干，以備隨時(shí)取用。用時(shí)，一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎，放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開(kāi)水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。

3. 客家油茶的正確吃法

不要門(mén)票，景點(diǎn)收費(fèi)。

五色茶嶺景區(qū)為龍川縣綠譽(yù)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開(kāi)發(fā)建設(shè)的旅游景區(qū)。景區(qū)以“客家文化”、“油茶文化”及“研學(xué)文化”為旅游主題。

景點(diǎn)有山茶花蕊觀景平臺(tái)、黃花風(fēng)鈴木花海、四季花海，攀爬繩網(wǎng)，半山滑梯，登山棧道、懸索單車、卡丁車、植物觀賞園、客俗文化廣場(chǎng)，農(nóng)事農(nóng)活體驗(yàn)園等游玩項(xiàng)目。

4. 客家人的油茶

龍川豐稔五色茶嶺不要門(mén)票，但具體游樂(lè)項(xiàng)目或買(mǎi)茶葉要掏錢(qián)。

五色茶嶺景區(qū)為龍川縣綠譽(yù)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開(kāi)發(fā)建設(shè)的旅游景區(qū)，地理位置優(yōu)越、交通便利。景區(qū)以“客家文化”、“油茶文化”及“研學(xué)文化”為旅游主題。

景點(diǎn)有山茶花蕊觀景平臺(tái)、黃花風(fēng)鈴木花海、四季花海，攀爬繩網(wǎng)，半山滑梯，登山棧道、懸索單車、卡丁車、植物觀賞園、客俗文化廣場(chǎng)，農(nóng)事農(nóng)活體驗(yàn)園等游玩項(xiàng)目。

5. 客家高山茶油功效

野生金線蓮：生長(zhǎng)于人跡罕至的原始生態(tài)深山老林 ，和平上陵鎮(zhèn)，熱水鎮(zhèn)，浰源鎮(zhèn)均有分布。野生金線蓮的價(jià)格非常昂貴，是極稀有的山珍極品，對(duì)生態(tài)環(huán)境要求嚴(yán)格，民間的長(zhǎng)期大量濫采和野生動(dòng)物的侵害，加上山地開(kāi)發(fā)，導(dǎo)致野生金線蓮數(shù)量銳減。

野生靈芝：和平九連山是一座植物的寶庫(kù)，生長(zhǎng)的野生動(dòng)植物非常多，最有名的就是野生黑靈芝了。靈芝是一種多孔菌科的子實(shí)體，是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中一種名貴的藥材和保健產(chǎn)品。靈芝是一種很神奇的滋補(bǔ)品，很多病人都用它輔助康復(fù)，日常生活中人們也長(zhǎng)用它來(lái)保健身體。它的功效很多，營(yíng)養(yǎng)豐富藥用價(jià)值極高，深受人們喜愛(ài)，而且非常稀缺。

高山茶油：茶油是從油茶樹(shù)種子中獲得的最古老的木本植物之一，已有超過(guò)2300年的栽培記載，和平客家山茶油，基本都是野生小種茶籽，味道和功效是種植的大種茶籽不可比擬的，山茶油與客家人的生活息息相關(guān)。

客家腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，是廣東省河源市和平縣最有特色美食之一，很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品?？图胰酥谱鞲癖Ａ糁嫔狭粝碌膫鹘y(tǒng)手工，配方只是黃豆和山泉水，太陽(yáng)曬干，可葷素，燒，炒，涼拌，做湯等。

和平香菇:和平縣是我國(guó)花菇生產(chǎn)基地，“和平香菇”個(gè)大飽滿?；ü绞蔷兄?，花菇因頂面有花紋而得名，是香菇子實(shí)體在特殊環(huán)境下產(chǎn)生的一種優(yōu)等菇。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。

紅薯粉絲：紅薯如此美味的的食品，在和平客家人眼中，有著一道獨(dú)特的吃法：制作成紅薯粉絲，在現(xiàn)代滿目琳瑯美食行列中，薯絲粉作為宴席的當(dāng)頭菜，在客家人心中有著永遠(yuǎn)不可動(dòng)搖的地位。

手工扎扎粉：和平手工扎扎粉，是和平本地人非常喜歡的早餐、宵夜之一，可炒可煮，網(wǎng)紅“牛腩粉”必須要用地道的扎粉才能做出它的靈魂。