1. 豬腰茶油炒老姜的做法竅門

食材：

豬腰子1個(gè)、干辣椒適量、花椒1把、蔥姜蒜、料酒、紅薯粉1勺、豆瓣醬1勺、火鍋底料1小塊、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、黃豆芽、白芝麻、食用油。

做法：

第一步，先把豬腰子處理干凈了，切開豬腰子成兩半，然后切掉里面的腰騷。

第二步，然后把腰子改刀，橫切改刀，再斜切成條，切成這樣的腰花就可以了。

第三步，然后加蔥姜和料酒抓勻，腌制十多分鐘，去掉腥騷味，最后再加1勺紅薯粉抓勻備用。

第四步，起鍋燒油，姜蒜末下鍋爆香，再加豆瓣醬炒出紅油，再加1小塊火鍋底料翻炒均勻。

第五步，加入適量清水，大火燒開，先加雞精、白糖、生抽和胡椒粉調(diào)味。

第六步，燒開后先放入豆芽煮熟撈出，接著再放入腰花煮熟，煮1分鐘就差不多了，然后出鍋裝碗，撒些白芝麻。

第七步，最后鍋中燒熱油，加些干辣椒段，煸出香味，把熱油潑入腰花中就可以了。

做腰花的時(shí)候，記得先腌制，加蔥姜和料酒抓勻腌制，這樣可以去掉腥騷味，然后加紅薯粉抓勻，可以讓腰花保持鮮嫩。

2. 香油炒豬腰子

用料

豬腰 2個(gè)

野山椒 20g

紅尖椒 75克

鹽 適量

胡椒粉 3g

蒜籽 3個(gè)

姜 少許

生粉 少許

老抽 少許

蒜苔 75克

做法步驟

1、酸辣腰花主輔料

2、碗芡調(diào)料

3、下鍋飛水

4、飛至六成熟倒出

5、輔料炒香

6、下入腰花炒香

7、下入碗芡

8、成品效果

小貼士

①、腰花不能飛水太熟； ②、碗芡生粉稍微多少許； ③、下包尾香油；

豬腰的營(yíng)養(yǎng)功效

1.豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)

2.有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效

3.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

3. 豬腰茶油炒老姜的做法竅門圖片

豬腰子 兩個(gè) 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，鹽，豆瓣 適量

烹飪步驟

步驟1/4

首先要把腰子對(duì)半破開，把臊子部分割掉，把腰子處理干凈，同時(shí)把腰子漂洗幾次，把腰子切成條形帶花狀，放料酒，鹽瑪味10分鐘?，斘逗玫难赡苡幸欢ㄋ绯?，倒掉多余的水，放豆粉與要腰花裹均勻待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。

步驟2/4

架鍋放油100ml 燒至8成熱時(shí)放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，鹽，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一點(diǎn)炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。

步驟3/4

在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到鍋內(nèi)繼續(xù)大火炒25秒。加水高溫炒主要是為了高溫消毒殺菌。炒腰花不易色澤過重，所以易放鹽調(diào)味，不易放老抽。

最后一步

在加水炒到時(shí)后，放點(diǎn)味精，放下蔥節(jié)翻炒兩下即可裝盤上桌。

4. 豬腰煮姜有什么功效

1、食材：豬腰子一個(gè)、瘦肉半斤、青菜少許、花生油適量、食鹽適量。

2、方法/步驟：將買回來的豬腰子清洗干凈之后， 對(duì)半切開，將豬腰子里面的白色肥油去掉，切成薄片備用。

3、準(zhǔn)備好瘦肉，將瘦肉清洗干凈之后，同樣切成薄片備用。

4、將切好的豬腰子薄片和瘦肉薄片放在一起，加入適量的花生油和食用鹽攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)備用。5、鍋中加入適量的清水，燒開備用。

6、鍋中的水燒開之后，加入腌制好的豬腰子和瘦肉。

7、待鍋中的水再一次燒開之后，將表面的浮末去掉，再次加入適量的花生油，將準(zhǔn)備好的青菜加入鍋中燙煮。

5. 茶油豬腰湯

食材主料：豬腰2個(gè)、青、紅椒各1個(gè)、茶油25克、山藥50克輔料：姜末5克、蔥末5克、蒜末5克、干紅辣椒5克、料酒5克、生抽10克、米醋3克、白糖3克、味精1克、鹽1克、水淀粉少許

1、將豬腰洗凈后打上花刀，過水焯后備用，青、紅椒去蒂去籽后切成條，山藥去皮切片。

2、待茶油5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎、干紅辣椒熗鍋，煸出香味后依次倒入青紅椒、山藥片、腰花翻炒。

3、淋入提前配好的料汁，待料汁均勻后即可出鍋