??處理燒焦米飯的小竅門

央視國際 　　2007年03月06日 09:45 來源：

那就是在燒糊的米飯上放一塊面包皮，蓋上蓋關(guān)火燜5分鐘，面包皮就可以把米飯的糊味吸收掉了。

煮粥不溢的小竅門

央視國際 　　2007年03月08日 09:33 來源：

煮粥時(shí)在鍋里滴幾滴芝麻油，開鍋后用中、小火煮，粥就不會溢出來了。
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解決米飯夾生的小竅門

央視國際 　　2007年03月05日 09:21 來源：

想解決米飯夾生，用筷子戳幾個(gè)直通鍋底的洞，再按500克米和50克黃酒的比例把黃酒沿筷子倒入鍋內(nèi)，再用文火燜至黃酒揮發(fā)即可

熬豆?jié){防沸小竅門

央視國際 　　2007年03月02日 15:53 來源：

熬豆?jié){的時(shí)候加一到兩滴香油，豆?jié){開后就不容易沸出鍋了。
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燉雞的小竅門

央視國際 　　2007年02月19日 14:56 來源：

燉雞時(shí)加點(diǎn)山楂?？梢宰岆u肉迅速變爛。

用微波爐蒸魚的小竅門

央視國際 　　2007年02月16日 14:34 來源：

微波爐蒸魚時(shí)，把雞油塊和魚一起蒸，魚吃起來滑溜好吃。
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燉排骨的竅門

央視國際 　　2007年02月12日 15:01 來源：

那就是燉排骨或者豬肉時(shí)放入茶葉包，這樣不但肉更容易爛，也起到解膩的作用。

清洗菜板的小竅門

央視國際 　　2007年02月02日 09:18 來源：

切過肉或有魚腥味的菜板一定要用冷水沖洗，因?yàn)槿绻脽崴脑挄共税迳系牡鞍踪|(zhì)凝固，殘留的味道不容易去掉。
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巧存螃蟹的妙招

央視國際 　　2007年01月26日 09:52 來源：

活螃蟹煮熟放入容器，再把煮過螃蟹的原湯倒入容器內(nèi)，冷卻后保存，可長期保存不變味。

煮米飯的小竅門

央視國際 　　2007年01月19日 17:12 來源：

煮飯前往鍋里倒入一些食醋，1公斤的米不要超過1毫升的醋就可以了，這樣煮出來的米飯不但沒有酸味，而且口感松軟，還更容易保存。
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炒牛肉的小竅門

央視國際 　　2007年01月17日 17:16 來源：

炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。

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??如何辨別攙假蜂蜜

王修增

　　在市場出售的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假。攙假主要是攙糖、水和淀粉，有的蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要掌握一定的鑒別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。

　　1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。
??攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。

　　2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。
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　　3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。

　　4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。

　　5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。
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（摘自《北京晚報(bào)》）

新茶貯存五法

宋國林

　　茶葉再好，如果存放不當(dāng)則很容易變味。引起茶葉不良變化的原因很多，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會造成茶葉色澤、香氣的流失。筆者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，提供一些貯存新茶的訣竅，供參考。
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　　生石灰貯存法：選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在干燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環(huán)排于壇的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1－2個(gè)月?lián)Q一次，這樣可使茶葉久存而不變質(zhì)。

　　木炭貯存法：取木炭1公斤裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月應(yīng)換裝一次。
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　　暖水瓶貯存法：將茶葉裝進(jìn)新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。

　　化學(xué)貯存法：用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個(gè)角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉，實(shí)現(xiàn)除氧封存，效果很好。
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　　冷藏貯存法：將含水量在6％以下的新茶裝進(jìn)鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。

　　另外，茶葉要放在較高的通風(fēng)處，陽光不要直射茶罐。買茶葉的量以一個(gè)月能喝完最好。

（摘自《中國老年報(bào)》）

防暈車三法

　　1。
??暈車者于乘車前一小時(shí)，取傷濕止痛膏1片貼于肝臍上（稱神闕穴）。如乘車超過一天，第二天另換一貼?？梢杂行У胤乐箷炣?。

2。上車前將腰帶束緊，防止內(nèi)臟過分在體內(nèi)游動(dòng)，有助于預(yù)防暈車病發(fā)生。3?？诤?。愛暈車的人，應(yīng)隨身裝塊鮮姜，在上車前可口含鮮姜2片，這樣暈車現(xiàn)象便能大大減輕。
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