■芥花油“Canola”來自芥花籽，是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的組合詞。20世紀(jì)70年代初,種植者采用傳統(tǒng)的育種技術(shù)培育出芥花,從而極大地減少了油菜中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。

■芥花具有嚴(yán)格的國際標(biāo)準(zhǔn),以與油菜進(jìn)行區(qū)分,即:不到 2%的芥酸和小于30微摩爾的硫代葡萄糖苷。若油菜籽不符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),則不能稱之為芥花籽。

■芥花油在加拿大和日本地區(qū)是排名第一的植物油,而在墨西哥和美國地區(qū)排名第二?？傮w而言,芥花油是世界上的第三大食用植物油。

我們再來看看中國的雙低菜籽油，雙低菜籽油是由雙低油菜榨成的食用油。雙低菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽餅中的硫苷含量低于30微摩爾/克的油菜品種。該品種在為脫毒創(chuàng)造有利條件的同時(shí)，更顯著提高了菜油的有益營養(yǎng)成分，故雙低菜籽油目前被認(rèn)為是良好的食用植物油。

芥花油是“加拿大雙低菜籽油canola”的中文俗稱，芥花油即是雙低菜籽油的華麗變身，所以我們大可不必崇拜洋氣的芥花油，我國的奧星雙低菜籽油其營養(yǎng)價(jià)值并不亞于芥花油，味道也是杠杠的。