??歐洲國(guó)家一般是以飲紅茶為主，其飲法 分為加作料的調(diào)飲和不加作料的清飲兩種。 而居于歐洲中部的德國(guó)卻屬于另類，他們 喜歡飲茶，而且喜歡飲花茶。他們飲用的 花茶不像我國(guó)用茉莉花等香氣馥郁的花窨 制成，而是在百花盛開(kāi)的季節(jié)，采集各種 花瓣，再加上蘋(píng)果干、山楂干等攪拌在一 起制成的。
??這種花茶，與其說(shuō)是茶，不如 說(shuō)根本就是花，里面根本沒(méi)有茶葉。之所 以稱作“茶”，恐怕是由于需要像沖茶那樣 沖泡，而且是作為飲料解渴的。飲這種茶， 稱作清飲或調(diào)飲都不合適，可以算是歐洲人飲茶的另類。飲用德國(guó)花茶時(shí)，不僅追求花的香氣， 還特別重視花瓣的真實(shí)與完整。
??飲用時(shí)要適 當(dāng)放進(jìn)些白糖，不這樣就會(huì)使得花茶的香氣 太強(qiáng)烈，加上白糖以后，就會(huì)甜中帶香，非 常爽口。近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，德國(guó)人也開(kāi)始飲 用中國(guó)的綠茶，其飲茶方式也是用茶壺沖泡。 不過(guò)不像我國(guó)將茶葉放進(jìn)茶壺里泡茶，而是 在茶壺里有個(gè)金屬的過(guò)濾網(wǎng)，用沸水反復(fù)沖 過(guò)濾網(wǎng)里的茶葉。
??沖下的茶水存于茶壺里， 沖過(guò)幾次的茶葉就倒掉。這樣沖的茶滋味很 淡，茶湯顏色很淺。按著我們的觀點(diǎn)，這樣 沖泡茶葉，很多有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)沒(méi)能分離出來(lái)， 是種浪費(fèi)，可是他們卻習(xí)慣于此。飲茶時(shí)有 的人還在茶湯里加進(jìn)些牛奶和白糖，以增加 口味。