1. 茶油雞的制作方法

1、渾漿灰饃

由鹵水點成的豆花，十分美味，深受榮縣人民的喜愛，他們親切地稱它為“灰饃”。如今灰饃早已融入了他們的生活，早上吃，中午吃，晚上也吃，就著一碗白米飯，吃得酣暢淋漓。與富順的告子水（鹽鹵）豆花不同，榮州在此基礎上獨具創(chuàng)新，做出了“渾漿灰饃”。吃“渾漿灰饃”一定要找準店，老字號的后山豆花莊的“渾漿灰饃”味道最巴適。

2、羊肉湯

早起便要開始熬湯，將 湯熬至奶白色，再將肥瘦相間的羊肉與羊雜煮好后一起放入羊肉湯中，慢煮入味?；鸷蛞莆蘸?，起鍋羊肉方能入口化渣，絲毫不覺膻味。羊肉湯的蘸水是羊肉湯的靈魂，小米辣香菜還有一小撮白花花的鹽。蘸料拌勻，以肉蘸料，再嘬上一小口羊肉湯。一股暖意從頭到腳油然而生，寒冬的入骨冰冷頓時一掃而盡。奶白的湯水清甜可口，鮮美無比。

3、麻辣雞

雞選用的是當?shù)胤硼B(yǎng)的走地雞，因而韌性有嚼勁。雞肉開膛破肚，洗干凈血水后，要用上姜蔥料酒碼上味道。然后再上蒸籠蒸，采用蒸的手法是為了保留肉的水分。拌雞肉的紅油湯加了本地特有的山椒、茶油，色澤鮮紅發(fā)亮，香味撲鼻。這樣鮮美的紅油湯可不要浪費，可以拿來拌雞凍吃。

2. 茶油雞的做法最正宗的做法

用茶油蒸好吃，因為茶油雞肯定要用茶油的

3. 茶油雞的制作方法和配料

可以。

主料:竹蓀30g

輔料:

姜適量 胡椒粉適量 食鹽適量 茶油適量

做法步驟:

步驟1

竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分，

步驟2

雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破

步驟3

鍋內(nèi)放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒

步驟4

雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開后，移至砂鍋改小火慢燉

步驟5

燉一個小時左右，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘

步驟6

等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關火

步驟7

出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可

4. 茶油雞怎么做?

蜂蜜蒸雞的用料

雞半只 鹽一勺  黨參若干 枸杞若干  姜兩片  

蜂蜜蒸雞的做法

步驟1

將雞洗干凈，放點家鄉(xiāng)茶油，一點鹽，兩片姜，一些黨參，一把枸杞。拌勻

步驟2

隔水蒸20分鐘，筷子戳戳肉爛了，再關小火，抹上四大勺蜂蜜，蓋上蓋子，燜10分鐘。出鍋，即可吃。

5. 茶油雞的作用與功效

主料雞1只 茶油 輔料大蒜1個 姜 辣椒 耗油 茶油雞的做法步驟1. 把東西都準備好，紅辣椒，這種辣度合適，切小段。

2. 整雞也切塊，大蒜和姜也切小塊，可以多點3. 我是先放的玉米油把雞炒下，因為雞里面有很多水分，把水炒出來，再把油水倒掉。放一邊，我的雞提前放了點鹽和料酒閹過4. 炒出來很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一邊。再倒入茶油，可以多點，爆下姜蒜，再放雞炒，炒到差不多再放入辣椒，鹽，耗油6. 味道很好，茶油很香

6. 茶油雞的做法視頻竅門

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雞肉營養(yǎng)豐富，制作方法也是多種多樣，要說雞肉和什么燉好吃？我覺得還是要搭配有“菇中皇后”之稱的干香菇才好吃。香菇再加上雞肉的營養(yǎng)補養(yǎng)身體的效果更是雙管齊下了。而且相信紅燒的味道應該是很多人都不會拒絕的，必竟它獨特的味道實在是太讓人著迷。

泡干香菇的水一定不要浪費，用它代替部分的開水來燒雞塊，香味更是提升了好多。但是記得要在泡制前先用清水將干香菇多沖洗幾遍，將雜質洗凈后再用熱水加少許白糖浸泡半小時以上。但是有一點需要注意的是，干香菇中含有較多的嘌呤，如果有尿酸偏高的家人，泡香菇的水一定要棄之不用了，必竟健康是第一位的。

一直覺得如果吃雞肉還是要盡量買柴雞、土雞或生長時間長些的老母雞，雖然制作的時間會長些，但是味道是真香，口感也更緊實有嚼勁。有一點需要注意它的骨頭特別的堅硬，吃得時候要小心些才好。

1、 將老母雞解凍后洗凈切成合適的塊狀，在清水中浸泡半小時去除血水，中途換幾次水。

2、 干香菇在泡制前先用清水多沖洗幾遍，將雜質洗凈后再用熱水加少許白糖浸泡半小時以上。

3、 將洗好的雞塊放入涼水鍋中點火加熱開始焯制，記得在水中倒些黃酒或料酒去腥。

4、 待鍋中水沸騰后撇去浮沫，將雞塊控水撈出。

5、 炒鍋中倒油放入冰糖開始炒糖色，糖色炒好后將焯好的雞塊倒入鍋中，加入蔥段翻炒。

6、 倒入生抽、老抽、黃酒或料酒上色調(diào)味并放入泡好的香菇翻炒均勻。

7、 倒入開水和泡香菇的水，水量要沒過雞塊。

8、 如果是需要時間較長的柴雞就再多加些水。水要一次加夠，在燒制的中途就不要再添加水，否則會影響肉香。

9、 待鍋中湯沸騰后調(diào)小火蓋上鍋蓋開始燒制，我用的老母雞大約燒1個半小時，這時鍋中的湯已經(jīng)只剩下大約三分之一，這時調(diào)中大火加入適量鹽開始收湯。

10、大約二十分鐘后鍋中的湯汁基本收干即可出鍋裝盤，如果喜歡吃帶些湯水的可以提前十分鐘關火。

香菇吸足了雞湯的鮮香味道，每一口都過癮，啃著雞塊喝杯小酒和家人聊著天好不愜意。