1. 茶油炒土雞湘菜圖片

臘青蛙又叫臘田雞，是湖南、四川等地的煙熏特產(chǎn)，一般是由農(nóng)家自制、出售。那么，臘青蛙多少錢一斤？目前的市場(chǎng)價(jià)格怎么樣呢？

由于食材、制作手藝等的差異，臘青蛙的價(jià)格也不盡相同，通常每斤在40-160元不等。

附：臘青蛙的烹調(diào)方法舉例

一、茶油蒸臘田雞

原料：臘田雞250克，蔥、蒜、紅椒、姜絲、茶油、蒸魚豉油、雞精適量

做法：

1、先把臘田雞拆袋清洗過水待用；

2、將田雞和以上原料加入盤中入蒸蘢約15分鐘取出，撒上蔥、蒜葉即可。

特點(diǎn)：味美爽口、下酒之佳肴

制作關(guān)鍵：掌握好蒸蘢時(shí)間

二、吮指干田雞

原料：干田雞10條，蒜球一個(gè)，豆豉一大勺，辣椒粉、孜然粉少許

調(diào)料：油、蠔油一大勺，香油、雞精少許

做法：

1、臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸15分鐘，蒜球剝好拍扁備用，豆豉剁成末；

2、坐鍋溫油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；

3、等所有材料的香味都溶入到油里后，將雜質(zhì)過濾出來，只剩下香辣油在鍋里；

4、將蒸好的臘牛蛙放入香辣油燜10分鐘，中途噴少許水燜一下，淋蠔油、香油、撒孜然粉、雞精拌勻即可。

小貼士：

1、熬香辣油一定要小火慢熬，否則容易糊，熬好后過濾雜質(zhì)，成菜顏色清爽，味道卻濃郁。

2、臘牛蛙腿本身帶鹽味，制作的時(shí)候不要再調(diào)鹽。辣椒和其他香味料的用量依個(gè)人喜好調(diào)放。

3、牛蛙具有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。還可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰 ，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

三、香煎臘田雞

1、先將臘田雞洗凈蒸熟裝盤待用；

2、將臘田雞過油；

3、油紅后，加味精、雞精、蠔油、生抽、茶油下臘田雞炒，調(diào)好味即可。

特點(diǎn)：此菜香辣爽可，吃一口讓人胃口大開，回味無究。

四、干鍋臘田雞

1、先將臘田雞洗凈上籠蒸熟，剁成塊狀；

2、鍋上火放油，放入臘田雞炒香，隨后下入萵筍、青紅椒，用雞精、蠔油、茶油調(diào)味好，放高湯稍悶一下，出鍋后萵筍墊底，淋上紅油、麻油即可。

特點(diǎn)：軟嫩鮮香 口味醇厚

2. 茶油燒土雞的做法

做法：

老公雞切塊，鍋內(nèi)先不要放油，燒熱，下雞肉放鹽炒干水分，有點(diǎn)巴鍋再下菜油，下姜片，大蒜，繼續(xù)翻炒。

下醬油上色，下切好的干辣椒，鹽酌情放一點(diǎn)，炒出辣味，下點(diǎn)生抽，耗油，

倒入水沒過雞肉，放入雞腎，蓋上鍋蓋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。炒的時(shí)候放雞腎怕炒爛了。

還剩一點(diǎn)湯汁時(shí)，放入雞精，淋入茶油，放入香蔥（切成2段就行）。裝入盤就可以了。

切記三大要點(diǎn)，多放點(diǎn)姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放點(diǎn)水沒過雞肉煮爛

3. 茶油炒土雞圖片大全

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時(shí)候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家

4. 湘菜茶油炒土雞的做法

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。

5. 茶油炒土雞湘菜圖片大全

湘菜分官府菜和民間菜兩大類。官府菜以祖庵家菜系列為源頭，不斷推陳出新，當(dāng)代尤以許菊云大師及其師兄弟和弟子們貢獻(xiàn)頗巨。這些登堂入室的陽春白雪有：祖庵水魚裙邊、祖庵豆腐、祖庵魚翅、祖庵紅煨水魚、祖庵清蒸魚頭、祖庵整鮑、羹湯鹿筋、麻仁鴿蛋、鴨淋粉松、清蒸鯽魚、冰糖山藥、雞片芥藍(lán)湯、叉燒乳豬等。

這些官府菜由譚延闿始，經(jīng)歷屆湘菜美食家呼朋喚友，引無數(shù)風(fēng)流競(jìng)折腰。

民間菜后來居上，遍布大江南北，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、口感好、易下飯深受歡迎。細(xì)分的話，可以分出十四個(gè)子系列，包括：長(zhǎng)沙菜、岳陽菜、瀏陽菜、新化菜、衡東菜、常德菜、益陽菜、湘西菜、芷江菜、郴州菜、東安菜、寧遠(yuǎn)菜、武岡菜、邵陽菜等。菜品包羅萬象，各位童鞋已作出不同回答。