1、寧都三杯雞

寧都“三杯雞”是江西十大名菜之一，更是一道中華傳統(tǒng)名菜。為什么叫“三杯雞”呢？因?yàn)樗腼儠r(shí)不需要加水，只用加一杯糯米酒，一杯山茶油，一杯醬油，再加一些調(diào)料即可，別看它的制作步驟比較簡(jiǎn)單，但味道絕不一般。制作寧都三杯雞最最最重要的就是一定要用寧都的三黃雞做原料。寧都三黃雞肉質(zhì)鮮嫩 ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。做好的“三杯雞”，色澤醬紅、油亮喜人、骨肉酥嫩、口感柔韌、甜中帶咸、咸中帶鮮、咀嚼感強(qiáng)，可謂色香味兼具2、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是起源于江西省上饒市余干縣的菜肴，毫不夸張地說(shuō)辣椒炒肉這道菜，沒(méi)人做得過(guò)余干人。余干辣椒炒肉之所以能夠聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，少不了他們用的辣椒—余干豐收辣的功勞，這款辣椒果實(shí)較小，辛辣適中，皮薄肉厚，嫩香爽口，用它做出來(lái)的辣椒炒肉具有辣嘴不辣心的特點(diǎn)。還有值得一提的是：江西的余干辣椒炒肉不同于其他地方的辣椒炒肉，余干辣椒炒肉的肉就像戰(zhàn)地中的迷彩，只能在辣椒里找肉吃，畢竟這道菜還是要吃辣椒的。