1. 山茶油排骨的做法視頻

排骨，2斤

青椒，半斤

輔料

蒜，5顆

生姜，1塊

蔥，1根

花椒，20多顆

干辣椒，1小把

郫縣豆瓣，2勺

料酒，2勺

生抽，2勺

鹽，少許

花椒面，少許

十三香，少許

制作步驟

1. 食材準(zhǔn)備，青椒切段，生姜切片，蒜改小塊，蔥切段，家里有點(diǎn)少，建議用大蔥，且今天沒(méi)有配菜只能將就。

2. 干辣椒切段，花椒二十多顆（家里花椒也不夠，哈哈哈，這菜做的，喜歡麻de辣的多放點(diǎn)，不能吃辣不放放辣椒）。

3. 豆瓣醬兩勺，剁碎備用。

4. 排骨冷水入鍋放十三香少許（發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒幾顆，生姜幾片，料酒2勺（一般吃飯用的勺子），煮沸后轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘，撈出瀝干備用。

5. 鍋里放油，油熱后倒入排骨炸（我怕油浪費(fèi)，所以放的少，可以多放點(diǎn)），火不要太大，炸至金黃撈出。

6. 炸完排骨的油留點(diǎn)，放姜蒜炒香。

7. 放豆瓣醬炒香（豆瓣醬會(huì)有一股生味，所謂炒香就是聞著沒(méi)有那股生豆子的味道就行了，切記火不要太大，翻炒迅速均勻，避免糊鍋），炒香后再放干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易糊）。

8. 倒入排骨，迅速反復(fù)翻炒。

9. 反復(fù)翻炒兩三分鐘，放入青椒和蔥（還可以放洋蔥，下次分享一個(gè)有配菜的做法），放兩勺醬油的樣子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少許五香粉，花椒面翻炒，鹽少許翻炒均勻，放白芝麻翻炒均勻出鍋。

2. 山茶油食譜

1.辣椒炒肉

做法：

1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。

3、加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。小訣竅肉的時(shí)間不易過(guò)老或過(guò)嫩。

2.黃鴨叫

做法：

1、黃鴨叫從鰓部撕去內(nèi)臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長(zhǎng)的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。

2、鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時(shí)下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時(shí)，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，淋香油即可

3.剁椒魚頭

做法：

1、準(zhǔn)備魚頭及輔料。

2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

7、在魚頭上鋪滿剁椒。

8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

11、在蒸魚的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。

12、鍋中放適量茶油，燒熱。

13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

14、吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

4.紅燒肉

做法：

1. 先把五花肉切成三厘米見(jiàn)方的塊，把切好的肉涼水下鍋。

2.水開煮3-5分鐘撈出。

3.　炒勺上火放少許底油，下入焯過(guò)水的五花肉煸炒。

4 .把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

5 .鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6 .煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。

7 .爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。

8 .再烹入醬油炒勻。

9. 注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。

10. 注入水后放入冰糖。

11. 蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。

12. 肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。

13 .用旺火收汁，湯汁將近收凈時(shí)撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。

14 .出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。

5.豆豉辣椒蒸排骨

做法：

1、將排骨洗凈后用鹽、生抽、少許生粉抓勻腌一會(huì)；

2、白椒洗凈，豆豉先用水泡開，洗凈表層的鹽份；

3、將白椒剪碎，和豆豉，姜末一起蓋到排骨上

4、入蒸鍋蒸20分鐘；我是用電壓鍋蒸的，設(shè)定時(shí)間10分鐘。出鍋后撒上蔥花就很好看了

6.干鍋雞

做法：

1、仔雞宰殺后洗凈，斬成2厘米見(jiàn)方的塊，投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時(shí)，倒出瀝油。

2、鍋留底油，注干鍋香辣油燒熱，投入姜片、蒜瓣和泡椒節(jié)煸香，隨后下入雞塊，烹入白酒，用精鹽、味精、蠔油、辣妹子醬和香醋調(diào)好味，轉(zhuǎn)小火燜約5分鐘以后，盛入干鍋內(nèi)，撒上杭椒節(jié)，即可隨酒精爐上桌。

7.黃燜鱔魚

做法：

1、鱔魚洗凈粘液后切成3公分左右的段；黃瓜洗凈后切小塊；香菇去蒂；

2、蒜剝皮后切成粗粒；姜切片，蔥切段，香菜切末。

3、鍋中放油燒至七成熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開

4、蓋燜至鱔魚熟軟時(shí)加入香菇、黃瓜同燜入味。

5、調(diào)鹽、雞精，加入幾片新鮮紫蘇葉略煮一兩分鐘。

6、勾入水淀粉收汁，淋入香油，裝盤，撒上香菜末即可。

8、臘味合蒸

做法：

1、臘魚、臘肉、臘雞各少量，用溫水浸泡半小時(shí)后，再清洗片刻，切成小塊;

2、生姜切絲，香蔥一部分切末，一部分切成寸段;大蒜仔切末;

3、蒸碗底部鋪上姜絲、蔥段，放一層臘魚，再放一層臘雞，帶皮五花臘肉放最上層(清蒸時(shí)臘肉會(huì)溢出油脂，滲透到碗底);

4、小碗加少量生抽、老抽、辣椒粉、蒜末，拌勻，淋在食材上;干辣椒煎成小段，另取小勺加少量油，在火上加熱至油滋滋作響，關(guān)火，將現(xiàn)做的辣椒油澆在食材上;

5、蒸鍋上汽后，蒸碗蓋上保鮮膜蒸四十分鐘左右，關(guān)火，撒上蔥花即可。(吃時(shí)再將三樣食材拌勻一下更好)。

9.大盆花菜

做法：

1、花菜掰小朵入鹽水浸泡。

2、香腸切片，蔥蒜、干辣椒、青椒切好備用

3、直接下鍋煸炒香腸。

4、等香腸變得透明，下蒜和干辣椒炒香。

5、下花菜翻炒。

6、等花菜變得有點(diǎn)微黃，加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。

7、等花菜軟糯、青椒斷生，加孜然粉、胡椒粉、鹽和蔥段炒勻出鍋。

10.燒辣椒皮蛋

做法：

1、紅尖椒洗凈，將爐火開至中火，用鐵釬子穿過(guò)尖椒，放在明火上燒烤至表面發(fā)黑起泡。迅速放入冷開水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。燒好的尖椒撕成絲備用。

2、蒜去皮后搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調(diào)味汁。

3、碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調(diào)味汁，再根據(jù)自己的口味加入少許鹽調(diào)勻。

4、皮蛋去皮切成2cm見(jiàn)方的塊，放入碟中。

5、將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。

3. 山茶油怎么做菜

山茶油可以煮菜。山茶油煮菜，炒菜的方法與其他食用油并無(wú)區(qū)別，此外還可以直接用于涼拌。野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點(diǎn)。當(dāng)然除了食用還能外抹。

4. 山茶油排骨的做法視頻大全

主要材料：排骨約750g、蝦200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡蘿卜、菜花、木耳、芹菜、洋蔥、火腿、

排骨調(diào)料：姜、蔥、料酒、八角、桂皮、香葉

炒干鍋材料：油、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽

做法如下：

1.肋排先清洗干凈，然后用清水浸泡約兩小時(shí)，浸出血水，中間可以換兩次水。如果溫度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干凈的水，放到鍋里，加上小蔥、姜片、料酒煮開鍋。

3.如果排骨煮開后水比較臟，有很多浮末可以重新?lián)Q熱水再次燉排骨。加上一小塊桂皮、兩小瓣八角、兩片香葉、蔥、姜，煮開后，燉約40分鐘，到排骨用筷子能輕松扎透。

4.蝦清洗干凈挑去蝦線；菜花用鹽水浸泡15分鐘分成小塊；芹菜清洗干凈切成段，粗的位置斜切；火腿切成長(zhǎng)條三角形；熟玉米切成約3-4cm的段，然后一分為四；洋蔥切成約1cm寬的條；長(zhǎng)度約4cm長(zhǎng)的一截胡蘿卜切成三角形長(zhǎng)條；土豆切成比胡蘿卜大一點(diǎn)的三角形長(zhǎng)條。

5.鍋里放少量油，先把芹菜和胡蘿卜、洋蔥下進(jìn)去，煎至略微變色、變軟取出來(lái)。

6.再把菜花放進(jìn)去煎至顏色變得更綠，部分位置略微變黃。

7.土豆先放水里煮至水開，然后取出來(lái)，瀝干水分，煎至每個(gè)面都金黃。

8.燉好的排骨取出來(lái)，瀝干水分，煎至兩面變黃、發(fā)干，肉質(zhì)收緊。煎的過(guò)程中，如果油不夠用，可以少加上一些。

9.最后把蝦放進(jìn)去煎至蝦皮和蝦肉分離，蝦皮變成透明狀，肉質(zhì)明顯收緊。

10.鍋里放油，先把一小塊火鍋底料放進(jìn)去，炒化（火鍋底料約一勺大?。?，然后放一勺郫縣豆瓣醬，炒至出油變紅。

11.料炒好以后，放上蔥段和姜片，翻炒均勻。

12.底料炒出香味以后，加不銹鋼勺小半勺糖炒勻，把排骨下進(jìn)去，炒勻，然后把其他配菜全部放進(jìn)去，加上泡發(fā)好的木耳一起炒勻，再放上蔥段和香菜段、白芝麻，喜歡吃重口味的可以再加入些許食鹽翻炒均勻。

13.把菜起鍋裝盤，表面再撒少許短的香菜和蔥葉段，少許白芝麻裝飾即可。

5. 山茶油排骨的做法視頻教程

步驟 1

排骨切好，和水、一小塊兒姜、少許料酒一起入鍋燉。把排骨燉熟。

步驟 2

鍋里放油燒熱，下蒜爆香，然后下排骨迅速翻炒幾下，放一勺燉排骨的湯，當(dāng)高湯用，然后倒一點(diǎn)蠔油、一點(diǎn)醬油、一丁點(diǎn)陳醋。中小火把湯汁熬一熬。

步驟 3

湯汁快收干時(shí)，將排骨扒到一邊，芹菜入鍋翻炒，然后辣椒入鍋，將排骨扒回來(lái)繼續(xù)翻炒幾下。

步驟 4

加鹽、一點(diǎn)兒胡椒粉、味精或雞精。

步驟 5

完成。

6. 山茶油美食

山茶油可以用來(lái)烘焙，做餅干、面包等，在烘焙的時(shí)候代替黃油，可以降低卡路里，既滿足了對(duì)美食的欲望又能輕松控制攝入熱量。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。

山茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：山茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，但亞麻酸含量極低。

7. 山茶油的做法大全

1.取茶葉一大把，開水燒一壺

2.把茶葉放開水里浸泡

3.鍋燒熱，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒時(shí)發(fā)現(xiàn)油少可以繼續(xù)加油，直到全部炒好，鏟出鍋裝起，保存需要密封。

4.生姜，大蒜洗干凈，拍碎，備用

5.鍋燒熱，放蒜碎姜碎下去翻炒

6.放洗好的控干水份的茶葉倒進(jìn)去翻炒至水干

7.關(guān)火，鍋放地上，用錘子錘油茶幾分鐘

這是打油茶的過(guò)程

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8.放炤上開火加少許水，翻炒一下，可以在鍋里繼續(xù)錘

繼續(xù)拿下來(lái)在地上二次錘打油茶，如果是那種很牢固的炤，可以一直在炤上開火錘，因?yàn)槲业臑莶皇呛芎茫?，所以我一直在地上錘，中間又加熱，在炤上錘了幾下。

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9錘成這樣，大部分的茶葉，姜，蒜，差不多都打的很碎了。

10.開火，在茶葉中加水，幾個(gè)人喝就加幾碗水，煮開，水開，可以多煮一會(huì)，更入味，顏色也更好看。

11.隔濾網(wǎng)，舀出油茶，出鍋了，可以加鹽了。出鍋后加鹽是為了油茶不變色。

12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以開喝了。加蔥花，香菜碎在油茶里，味道好極了