一、食用油是什么原料制成的？

食用油中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是甘油三酯（脂肪），維生素E，植物甾醇。特別是精煉后的的食用油，其主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是以上三種。 食用油的分類:

一.動(dòng)物油如：豬油，牛油、羊油、雞油、魚(yú)油等。

二.植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油、米糠油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油等。這此植物油在中國(guó)市場(chǎng)上均有產(chǎn)品在超市內(nèi)銷售。 三.微生物油脂：是由微生物產(chǎn)生的，目前沒(méi)有直接用作烹調(diào)油。但在保健食品和食品中有用作原料，如在嬰兒奶粉中加入的AA，和DHA，就有來(lái)源于微生物油脂的。

食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。生活中常見(jiàn)的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調(diào)和油等。

二、茶油和調(diào)和油有什么區(qū)別？

山茶油好。

一、性質(zhì)不同

1、山茶油性質(zhì)：在制作食品過(guò)程中使用的。

2、食用調(diào)和油性質(zhì)：根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

二、特點(diǎn)不同

1、山茶油特點(diǎn)：山茶油富含較版高的維生素E，還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分，山茶油含有角鯊烯與黃銅類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用，山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任權(quán)何農(nóng)藥化肥的污染。

2、調(diào)和油特點(diǎn)：一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時(shí)選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。加工工藝是根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油酯，然后經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成的調(diào)和油。

三、現(xiàn)在食用油的品種這么多，請(qǐng)問(wèn)吃什么油比較健康呢？……

不同品種換著吃

目前市場(chǎng)上食用油品種已達(dá)幾十種。除了常見(jiàn)的菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油以外，還有橄欖油、野山茶油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油等特種油。

很多人認(rèn)為特種油中還含有特殊生物活性物質(zhì)，對(duì)人體健康更好，于是再也不買別的食用油。也有些人習(xí)慣吃一種食用油，家里的食用油從來(lái)就沒(méi)換過(guò)種類。

何計(jì)國(guó)告訴記者，沒(méi)有哪種油最健康的說(shuō)法，每種油的營(yíng)養(yǎng)各有千秋，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，幾種油換著吃才是最健康的方法。因?yàn)楦鞣N油里脂肪酸的構(gòu)成、膽固醇量和微量元素含量不同，長(zhǎng)期食用單一的油品并不利于健康，定期更換食用油種類能使?fàn)I養(yǎng)吸收更為均衡。因此，在挑選食用油上最好保持“三心二意”的態(tài)度，經(jīng)常更換，才是聰明的做法。

由于植物油里含有的不飽和脂肪酸，容易和空氣接觸氧化，因此購(gòu)買食用油時(shí)最好選擇小包裝，短期內(nèi)用完?；蛘哔I回大瓶裝自己回家分裝，也可以另備一個(gè)小油壺，盡量減少食用油和空氣的頻繁接觸。